ИНФОРМАЦИЯ
Пилешка корма
Това класическо индийско ястие се предлага в етническите ресторанти по цял свят и е по принцип много люто – в Индия лютите съставки на храната служат за предпазване от чревни инфекции.Стартирай таймер
Подготовка
20 мГотвене
30 мГотово след
50 мСЪСТАВКИ (за улеснение може да маркирте тези, които имате, за да знаете които трябва да си набавите)
- 800 гр филе от пилешки гърди
- пресен джинджифил 3 см парче
- бадеми една шепа
- 5 - 6 бр скилидки чесън
- 2 бр бял лук голямо глава
- 2 с.л. масло
Подправките
- 1-2 бр люти чушки
- 1 бр канела пръчка
- 1 ч.л. кимион семе
- 1 ч.л. кориандър
- 6 бр кардамон шушулки
- 2 бр дафинови листа
- 2 бр карамфил
- 1 с.л. куркума
- 1/2 сок от лимон
- кориандър пресни стръкове за поднасянето
За соса
- 2 с.л. кокосови стърготини
- 400 гр кисело мляко
ИНСТРУКЦИИ
СТЪПКА 1
Накиснете пилешките гърди в подкиселена с лъжица оцет вода за 1/2 час или ги измийте хубаво под течаща вода. Премерете количествата подправки и леко начукайте в хаванчето кимиона, кардамона, карамфила. Сложете бадемите, лютите чушлета, джинджифила, лука о чесъна в процесора (домашния комбайн с приставка нож) и на гъста паста с малко вода. Подсушете месото и го нарежете на кубчета.
СТЪПКА 2
Загрейте дълбок тиган (или тенджера от 3 л с капак) на среден огън, разтопете маслото и запържете смляната паста. Добавете подправките (без лимоновия сок) и бъркайте 2 - 3 мин. Това е класическа индийска техника за освобождаване на ароматите преди същинското готвене – всичко трябва да заухае чудесно, без да се препържва.
СТЪПКА 3
Сипете кокоса и разбитото кисело мляко и бъркайте, докато сосът стане еднороден и закъкри. Смлените бадеми и кокосовите стърготини допринасят за това. Тогава добавете месото и го варете на тих огън до готовност. Накрая посолете леко и добавете лимоновия сок. За цвят наръсете с магданоз или пресен кориандър и сервирайте.
СТЪПКА 4
Ако сосът ви се види много рядък, разтворете в малка чашка с хладка вода 1 - 2 ч л царевично нишесте и сипете на тънка струйка в соса за сгъстяване. При това дръпнете съда от котлона, за да не загори и да не станат бучки. Обратно, ако е гъст – разредете с малко топла водичка.
