ИНФОРМАЦИЯ
Пресни картофи соте. Продукти: пресни картофи, пресован чесън или чесън на прах, мащерка, копър. За 8 порции.
Стартирай таймер
Подготовка
10 мГотвене
35 мГотово след
45 мПродукти за Пресни картофи соте
Отбележете продуктите, които имате, за да видите по-лесно какво остава да набавите.
- 1 кг пресни картофи
-
1
стрък
мащерка
Мащерката запазва аромата си при дълго готвене, затова върви добре в яхнии и печива.
Рецепти с мащерка -
½
бр.
връзка копър
Копърът е неизменна част от таратора и туршиите. Ароматът му е летлив, затова се добавя в края на готвенето.
Рецепти с копър -
50
г
краве масло
Кравето масло дава характерния вкус на домашните печива. За разлика от маргарина, то се топи при телесна температура.
Рецепти с краве масло -
1
ч.л.
чесън пресован, или чесън на прах
Чесънът дава дълбочина на вкуса. Ароматът се появява едва след като скилидката се разреже – тогава се отделя алицин.
Рецепти с чесън -
3-4
с.л.
зехтин
Зехтинът е основата на средиземноморската кухня. Екстра върджин е първата студена преса – с най-много аромат, но не е за силно пържене.
Рецепти със зехтин -
сол на вкус
Солта е най-старата подправка и единственият минерал, който ядем в чист вид. Освен вкус, тя задържа влагата в месото и укрепва глутена в тестото.
Рецепти със сол
Начин на приготвяне на Пресни картофи соте
Включете го и екранът няма да заспива, докато готвите по рецептата.
Докъде сте стигнали
Натиснете кръгчето до всяка стъпка, когато я завършите. Отметките остават, ако презаредите страницата.
Стъпка по стъпка
Едър текст и по една стъпка на екрана, с количествата и таймерите към нея. Удобно, когато телефонът е на плота.
СТЪПКА 1
Картофите се измиват старателно, слагат се в тенджера със подсолена студена вода заедно със стръкчето мащерка и се слагат на котлона.
СТЪПКА 2
Покриват се с капак докато водата кипне и после котлонът се намалява до минимум.
СТЪПКА 3
Картофите се варят до омекване около 15 минути, като внимавате да не се преварят.
СТЪПКА 4
Проверявайте периодично готовността с вилица – тя трябва да влиза в картофа с леко съпротивление.
СТЪПКА 5
Сварените картофи се свалят от котлона отцеждат се и се оставят да се охладят.
СТЪПКА 6
По-едрите картофи се разрязват на половина или на колелца, дребните се оставят цели.
СТЪПКА 7
Зехтинът се загрява в дълбок тиган и към него се добавят сварените пресни картофи.
СТЪПКА 8
Запържват се 7-8 минути като периодично се разтръскват в тигана.
СТЪПКА 9
Щом картофите придобият апетитна златиста коричка се изливат остатъците от зехтина, котлонът се намалява добавя се кравето масло и чесънът.
СТЪПКА 10
След като маслото се разтопи картофите се разбъркват добре, свалят се от котлона и се поръсват със ситно нарязания копър.
СТЪПКА 11
Картофките соте се сервират горещи и са великолепна гарнитура към всяко месо.
Бележки към рецептата
Ако не разполагате с пресни картофи, може да приготвите картофи соте и от стари.
Сварете ги с кожичката и след като изстинат ги обелете и нарежете на колелца.
Соте на френски буквално означава скок. В кулинарията този термин се асоциира с техника на приготвяне, при която се прави предварителна подготовка на продуктите с цел последваща бърза и лесна топлинна обработка. От тук идва и името, процесът на готвене не е плавен, а скокообразен.
При месата предварителната подготовка е мариноване, а при зеленчуците сваряване до полуготовност. Следва бързо запържваме до апетитна златиста коричка.
Коментари
Включете се в разговора. , за да оставите коментар.