Законите на храненето

Макробиотическа система на хранене

Напоследък древната макробиотическа система на хранене е много популярна сред любителите на здравословния начин на живот. В редиците на последователите ѝ има много знаменитости и холивудски звезди, стремящи се за дълго да запазят добрата си форма, красота и здраве – като Мадона, Гуинет Полтроу, Леонардо ди Каприо и др. 

Индийска мъдрост

Във философски смисъл макробиотиката е система за хранене, опираща се на източната мъдрост, и по-точно върху принципите за равновесието между двете основополагащи се житейски начала – Ин и Ян. Тя се прилага от древността в дзен будистките манастири в Япония. Популяризацията ѝ на Запад се дължи на японския философ и лекар Джордж Осава.

Според макробиотиката болестите се появяват заради нарушаване на вътрешното равновесие на процесите в организма. И походът към оздравяването трябва да е цялостен и да включва не само здравословно хранене, но и определен начин на живот, система от физически упражнения (занимание с йога например) и духовно развитие.

Основното правило на макробиотиката е : тя нищо не забранява, а само предлага определени препоръки. Защото всеки човек е индивидуален и при коригиране на храненето трябва да се отчитат особеностите на неговия организъм, пол, възраст и здравословно състояние. В зависимост от съотношението на хранителните продукти в макробиотиката се открояват 10 режима – от мек, “средностатистически” до пълно вегетарианство ( т. нар. “Твърди” , манастирски диети).

Според макробиотиката всички продукти имат различна енергийна насоченост: някои се отнасят към стихията Ин и предизвикват киселинна реакция в организма (като захар, конфитюр, компоти, домашни консерви, мляко), други – към Ян и предизвикват алкална реакция (месо, риба, яйца, твърди сирена). Най-очевидния признак за преобладаването на Ин е наднорменото тегло. Характеристиките на Ян са стройност и мускулестост.

Много заболявания се появяват заради преобладаването на някоя от енергиите – или на Ин или на Ян.

Този дисбаланс може да се регулира, като:

• се използват определени хранителни продукти;
• се  готвят правилно;
• се спазват някои правила при хранене;
• се избягват химически, хормонално и генетично модифицирани продукти.

Човек е това, с което се храни

Идеалният продукт от гледна точка на макробиотичното хранене са пълнозърнестите храни: елда, пшеница, царевица, ечемик, които могат да се употребяват във всякакъв вид: варени, печени и т. Н. “Правилни” продукти са и зеленчуците.

За храна трябва да се употребяват продукти, отглеждани в същия климатичен пояс, където живее човекът. Макробиотиката предписва още храната да се дъвче добре – не по-малко от 50 пъти всяка порция която слагате в устата си.

Модното на Запад правило да се пие повече вода се отменя, защото според макробиотиката човек получава достатъчно вода с храната. Подходящи са само вода, слаб черен чай или напитка на основата на цикория.

От подправките – морска сол, соев сос, натурална горчица, хрян, лук и магданоз, нерафинирани масла и гомаши – смес от морска сол и смлени, запечени семена от сусам.

Понякога са позволени натурални подсладители: сушени плодове, стафиди и пресни плодове. Захарта, шоколадът и медът са изключени. Седмично се допуснат не повече от две шепи бадеми, фъстъци, тиквени семки, орехи (желателно печени).

Процентното съотношение на продуктите в менюто по правилата на макробиотиката е:

• пълнозърнести брашна, приготвени по различен начин – 50 – 60% от обема на поетата през деня храна;
• супи (предимно зеленчукови , от време на време с риба) – 8%;
• зеленчуци според сезона, приготвени и сурови – 20%;
• бобови, морски водорасли, приготвени заедно и разделно – 7%;
• пресни и приготвени плодове, сушени плодове, печени семки и ядки, солени и мариновани зеленчуци и плодове – 10%
• животинска храна, включително месо от дребни морски животни (миди, скариди и т. н.) , риба – 5%.

Употребата на различни видове храна трябва да съответства на сезоните.

Пролет: пшеница, покълнали зърна, див чесън, леко пържене под капак, минимум сол.

Лято: ранни тиквички, плодове, салати, пресни зеленчуци, лесни методи за приготвяне, минимум сол.

Есен: есенни тиквички, моркови, ряпа, пресни зеленчуци, продължително готвене под капак, усилване на подправките.

Зима: увеличаване на употребата на сол, зимни тиквички, моркови, лук, кореноплодни, масла, готвене в мазнина, продължително задушаване.

Макробиотичното хранене се прилага от будистки монаси в съответствие с определени природни закони. Принципите на макробиотиката позволяват да се избира, готви и употребява именни храната, която подхожда за дадения човек. Целта на тази система е постигането на физическо, нравствено и психическо здраве.

Според макробиотиката такова здраве означава липса на умора, добър апетит към храна и секс, дълбок и здрав сън, силна памет и добро настроение, яснота на мислите и делата. Това са все естествени неща, заложени в съответния ред от самата природа, и отклоняването от тях поражда болестите и проблемите…

Вижте още и ⤵️
Здравословните подправки
Кои са най-здравословните храни
7 цвята храни поддържат тялото здраво