Червено зеле

Червеното зеле има стегнати виолетови листа и е подходящо както за тънко нарязани салати, така и за бавно задушаване. Киселите съставки и времето за готвене влияят на цвета и текстурата, затова се добавят според желания резултат.

Хранителни стойности

За 100 г сурово червено зеле без кочан. Мариновано, ферментирало или задушено със захар и мазнина зеле има различни стойности.

Хранителни Факти

червено зеле

За 100 г

Калории 31Калории от мазнини 1

% от препоръчителния дневен прием*

Общо кол. мазнини 0.16g0%

Наситени мазнини 0.03g0%

Транс мазнини 0g

Полинаситени мазнини 0.13g

Мононаситени мазнини 0.02g

Холестерол 0mg0%

Натрий 27mg1%

Калий 243mg7%

Общо въглехидрати 7.37g2%

Фибри 2.1g8%

Захари 3.91g

Протеин 1.43g3%

Витамин A7%

Витамин C71.25%

Калций5.63%

Желязо5.71%

* Процентът дневен прием е базиран на 2000 калории на ден.

Ориентировъчни стойности за посочения продукт. Сортът, марката и приготвянето ги променят. Непосочена стойност означава липса на данни, а не нула.

Източник: FatSecret food.get

Избор, съхранение и готвене

Избор и почистване

Изберете стегната глава без мокри повредени листа. Отстранете външните листа при нужда, измийте и изрежете твърдия кочан; за салата използвайте остър нож или ренде с подходяща дебелина.

За хрупкава салата

Нарежете фино, за да може дресингът да се разпредели равномерно. Леко намачкване със сол омекотява структурата, но продължителният престой отделя сок и трябва да се съобрази с останалите зеленчуци.

При задушаване

Добавете течността на порции и гответе до желаната мекота, вместо да преварявате в голямо количество вода. Ябълка, оцет или вино се използват в някои рецепти, като всяка добавка променя вкуса и хранителния състав.

Съхранение и порциониране

Дръжте разрязаната глава охладена и защитена от изсъхване. Претегляйте почистените листа за рецептата, а готовата овкусена салата съхранявайте отделно от неизползваното сурово зеле.

Още по темата: FDA: избор и безопасно приготвяне на плодове и зеленчуци