Киселецът не е само за трапезата, а е и билка, която подсилва организма
Киселецът (Rumex acetosa) е една от пролетните зелении, които се свързват най-често с гарнитура към агнешкото, супи или салати. Освен като вкусотия за траперзата обаче той е разписан и в енциклопедиите на лечебните растения у нас.
Киселецът съдържа много полезни вещества и витамини, които го правят търсен и широко използван в народната медицина.
Помага срещу пролетна умора и при липса на апетит, препоръчва се при липса на витамини в организма.
Описание на билката Киселец
Киселецът е многогодишно растение от сем Лападови.
Стъблото е изправено, високо 30 – 100 см, наребрено, облистено. При основните и долните стъблени листа са с дълги дръжки.
Петурите са 2 – 4 пъти по-дълги, отколкото широки, в основата стреловидни, целокрайни, с тъп връх; горните стъблени листа са приседнали. Охреите са разкъсани, назъбени или ресничести.
Съцветието е връхно, неразклонено или слабо разклонено. Цветовете са еднополови; двудомно растение. Околоцветникът е прост, листчетата са бледозелени, а понякога червеникави по ръба; на тичинковите цветове са изправени, на плодниковите външните листчета са обърнати назад и прилепнали към цветната дръжка, а вътрешните (валви) са плоски, сърцевидно яйцевидни, полукръгли, целокрайни, с фино мрежесто жилкуване.
Плодът е тристенно лъскаво тъмно кафяво островърхо орехче.
Цъфти през май – юли, плодоноси през юни – август.
Къде се среща Киселец
Киселецът расте по влажни ливади в равнините, предпланините и планините – докъм 2300 м надморска височина из цялата страна.
Кои части на Киселец притежават лечебни свойства
Използват се свежи листа. Събират се по време на цъфтежа (юни – юли).
Съдържание и химичен състав на Киселец
Карбоксилни киселини – оксалова; витамини – В1, В2, С, К, РР; дъбилни вещества; кумарини; флавоноиди – кверцетин, хиперин, рутин.
Листата на киселеца съдържат вода (92%), протеини (1,5%), въглехидрати (4%), хранителни фибри (1%), органични киселини (0,7% – оксалова, ябълчена, лимонена, янтарна, салицилова киселина) ; витамини C (до 90 mg), A, B1, B2, P, PP, железни соли (2 mg на 100 g), фосфор (90 mg), калий (500 mg), магнезий (85 mg) и много сложни органични вещества, горчивина.
Надземните органи на растението съдържат най-малко 5 флавоноидни гликозиди, от които хиперринът е идентифициран в листата, а кверцитин и цианидин са идентифицирани в цветята и плодовете.
Корените на растението съдържат смоли, нишесте, фибри, танини и органични киселини.
Приложение и лечебни ползи на Киселец
Действието на киселецът е витаминозно, апетитостимулиращо, нормализира стомашната секреция.
Киселецът се употребява при хиповитаминозни състояния, пролетна отпадналост, намален апетит.
В нашата народна медицина се препоръчва при чернодробни заболявания с жълтеница, като диуретично средство, за профилактика на атеросклероза.
Киселецът също така най-често се съчетава с босилек (в кулинарията).
Начин на приложениие на киселец
Една чаена лъжичка дрога се залива с 2 чаши вода за декокт. След 15 мин кипене се оставя да престои 1 1/2 — 2 часа, прецежда се и се пие по 1/2 чаша 15 мин преди ядене.
Друг начин за приложение: 10 — 15 г дрога се заливат с 2 чаши вряща вода и след изстиване се прецежда — доза за 1 ден.
Киселец в кулинарията
Киселецът се смята за ценно хранително растение.
От растение се приготвя кисела супа (в някои райони тя се нарича „зелен борш“), плънка за пайове, студена кисела супа, пайове (включително сладки), бутер и кнедли.
Когато киселецът е пресен, той придава пикантност на салатите от пресни зеленчуци и билки, задушава се със спанак, добавя се към кюфтета от домашни птици или картофи, добавя се към сандвичи, чесън и масло, на пара, гювечи, лазаня и тестени изделия.
Растението е и част от редица различни видове песто, добавя се към безалкохолни напитки заедно с босилек и естрагон;пресните листа от киселец, смесени със зехтин, ядки и пармезан правят една от разновидностите на италианския сос за песто.
Противопоказания на Киселец
Да не се употребява при оксаловата бъбречно каменна болест!
Киселецът е противопоказен за бременни и кърмещи жени, деца и хора с индивидуална непоносимост независимо дали се използва за медицински цели или в кулинарията.
Ако страдате от възпалителнии заболявания на пикочния мехур или бъбреците, колит с различна етиология, пептична язва на стомаха или дванадесетопръстника, гастрит с висока киселинност не употребявайте киселец.
Специалистите не препоръчват киселецът да се употреба в големи иколичества за дълго врерме. Факт е, че поради доста високото съдържание на оксалова киселина, растението може да причини нарушение на минералния метаболизъм в организма, както и да наруши работата на бъбреците.
Също така е извествно, че химикалите, състоящи се в киселецът, затрудняват усвояването на калций, което от своя страна може да доведе до остеопороза. Поради това, че киселецът (като конска киселец) допринаця за образуването на оксалатни камъни в бъбреците, е необходимо да се комбинира с млечни продукти (кисело мляко, заквасена сметана, кефир, натурално кисело мляко).
Не пропускайте да видите и ⤵️
Билкова аптека
Билково царство
Лечебните свойства на кошутина – женска билка
Приложения на билките, за които може би не знаете
Рецепти на Баба Ванга с билки
?Вижте всички билки ТУК
