Орех – ползи и приложение
Съдържание
Орехите са ядки с високо калорично съдържание изключително богати на фибри, витамини от В-група, антиоксиданти като витамин Е, белтъчини, мазнини, железни, магнезиеви и други минерални соли, както и цяла гама от микроелементи. Имат значително по-високи количества омега-3 мастни киселини, в сравнение с други ядки.
Неведнъж е потвърждавано, че орехите подпомагат мозъчната дейност и са полезни за постигането на успешна концентрация на вниманието, защото тези ядки съдържат редица жизненоважни хранителни вещества.
Ценните качества на орехите спомагат за укрепване и поддържане на добро здравословно състояние. Полезни свойстват имат дори и листата на ореха.
Съхранение на орех
Ядките съдържат доста мазнини, което прави съхранението им истински предизвикателство. При висока температура и свободен достъп на въздух тези мазнини превръщат ядките в доста горчив деликатес, което прави невъзможно съхраняването им на открито.
По тази причина, когато купувате ядки от магазина, трябва да следите дали целостта на опаковката им не е нарушена. В случай, че решите да си купувате насипни ядки, трябва да слезите за свежестта на окраската и за приятния им аромат, който е ясен индикатор, че ядките са пресни.
Сега остава да се погрижите суровите орехови ядки да остана пресни възможно най-дълго. Може да ги съхранявате в железни, стъклени или глинени съдове, които се затварят плътно и не позволяват навлизането на въздух.
Добра идея е да приберете суровите орехови ядки в херметично затварящ се съд и да ги съхранявате във фризер. При нужда може да вадите от тях, като прибирате след това съда обратно във фризера.
Това е единственият начин за запазите за най-дълго време антиоксидантните свойства на ядките. Топлината и влагата са идеални предпоставки за развитие на плесени по суровите орехови ядки. При първите следи от плесен, трябва да ги изхвърлите, защото стават негодни за ядене.
Орехът е едно от любимите дървета на хората заради неговите ароматни листа.
Характерната миризма на ореховите листа прогонва насекомите. Това е било известно на хората в миналото, които обикновено са прекарвали нощите върху нар в обора. Понеже чести “гости” в обора са били бълхите, в сламеника на нара поставяли и орехови листа.
Листата на ореха имат високо съдържание на йод и чаят, приготвен от тях, се препоръчва за профилактика на йодна недостатъчност, гуша и атеросклероза.
Свойства на орехите
Спомагат здравословния начин на живот
Идеалното съотношение на Омега-6 и Омега-3 мастни киселини е 4:1. Това е от съществено значение за здравословния начин на живот. А именно такова е и съотношението между тези две основни мастни киселини в орехите!
Намаляват риска от сърдечни заболявания
Орехите съдържат алфа-линоленова киселина – една от основните омега-3 мастни киселини, подобни на тези в мазната риба като сьомга и скумрия.
Тези основни мастни киселини подобряват сърдечно-съдовото здраве, като предотвратяват нестабилен сърдечен ритъм и чрез контролиране на образуването на плаки в кръвоносните съдове.
Намаляват холестерола
Спомагат и за намаляване на „лошия“ – LDL холестерол, и С-реактивния протеин – възпалителен маркер, свързан с атеросклероза и сърдечни заболявания.
Изследване установи, че нивата на С-реактивен протеин спадат с почти 75%, общият холестерол с 11%, а LDL-холестеролът с 11-12% при пациенти, консумиращи храна, богата на алфа-линоленова киселина. Тя се съдържа в продукти като орехи, орехово и ленено масло.
Подобни ползи са открити при хора с диабет тип 2, които са с повишен риск от сърдечно-съдови проблеми.
Намаляват ефекта от богата на мазнини храна
Според проучване, проведено от испански изследователи, консумацията на шепа орехи, заедно с мазна храна, помагат за защита на артериите от лошите ефекти на богати на мазнини хранителни продукти.
А богата на мазнини храна може временно да „зашемети“ артериите и да доведе до тяхното втвърдяване.
Понижават ефекта от стреса
Редовната консумация на орехови ядки спомага за по-успешното справяне със стреса. Хората, които показват “преувеличен” биологичен отговор към стреса, са с по-висок риск от сърдечни заболявания. Изследователите откриват, че включването на орехи и орехово масло в хранителния им режим понижава високото кръвно налягане, провокирано от стрес.
Помагат в битката с рака
Хроничният оксидативен стрес и хроничното възпаление са двата фактора, които представляват висок риск за развитие на ракови клетки. Затова орехите, обогатени с антиоксиданти и противовъзпалителни вещества, помагат в борбата срещу онкологични заболявания.
Съществуват и изследвания, доказващи ефективността на ядките при рак на простатата и рак на гърдата. Проучване показва, че 2 шепи орехи на ден могат да намалят риска от развитие на рак на гърдата, и да спомогнат за ограничаване на растежа на тумора при рак на гърдата.
Според изследователите, фитостеролите, съдържащи се в тези ядки, се свързват с естрогенните рецептори, за да забавят растежа на рака на гърдата.
Храна за мозъка
Поради наличието на омега-3 мастни киселини, както и други полифеноли, които действат като антиоксиданти, орехът е наричан „мозъчна храна“. Консумацията на 1,5 г. орехи на ден повишава мозъчната дейност, подобрява концентрацията и поведенческите умения на участниците.
Поддържат здравето на костите
Орехите съдържат противовъзпалителни хранителни вещества, които подпомагат поддържането на здравето на костите. Проучване показва, че приемът на големи количества орехи води до спад в нивата на N-телопептиди на колаген тип 1.
Тези компоненти служат като индикатор на костната обмяна, а намаленото кръвно ниво представлява по-добра костна стабилност и по-малка степен на минерална загуба от костите.
Подобряват качеството на съня
В състава на орехите влиза мелатонин – хормон, който се произвежда естествено от епифизната жлеза. Той има мощен антиоксидантен потенциал. Мелатонинът е от решаващо значение за регулирането на съня и други процеси.
Добавки, съдържащи хормона, се използват от хора, които имат проблемен и нередовен сън. Изследване, проведено в Университета на Тексас, показва, че консумацията на орехи може да повиши кръвните нива на мелатонин и антиоксиданти.
Имуностимулант
Елексир от зелени гръцки орехи и пчелен мед пък помага за подсилване на имунната система, възпалителни процеси в устната кухина, за очистване на кръвта и паразити в организма, както и срещу хронични кожни заболявания.
Полезен е и при бъбречни поликистози, ангини и заболявания на черния дроб.
Начин на приложение на орех
Вътрешно — 1 суп. лъжица от изсушени и ситно нарязани листа се заливат с чаша вряща вода, за инфуз — доза за 1 ден.
Външно — листата, сварени във вид на каша, се налагат като компрес при екземи, скрофули, рани, хемороиди или 3—5 супени лъжици на 1/2 л вода за отвара се варят 15 мин.
За лечение на дерматози в детската възраст е подходяща комбинация от орехови листа с надземната част на теменужката (Herba Violae tricoloris) — по равни части; приготвя се запарка, като 2 чаени лъжички от сместа се заливат с чаша вряща вода — доза за 1 ден.
Комбинацията на орехови листа с листа или корени на магданоз се препоръчва за лечение на брадавици.
Употреба в кулинарията на орех
Ореховото сладко се приготвя в края на юни и началото на юли. Това е много екзотично лакомство.
Сладкото от орехи е почти лек за всички болести. Има противовъзпалителни, бактерицидни, антипаразитни, антисклеротични ефекти.
Орехите са богати на линолова и олеинова киселини, витамини РР, С, група В, йод, магнезий, цинк, мед, летливи, алкалоиди и др.
Сладкото от тях се препоръчва при умствени и физически натоварвания, при проблеми с натиска и с щитовидната жлеза, както и за деца и бременни жени.
Нежелани реакции на орех
Орехите са с високо съдържание на калории, затова хората с наднормено тегло следва да внимават с количествата. Препоръчителната дневна доза е около 42 г – достатъчна е за постигането на максимални ползи от консумацията на орехи за здравето.
За жените и мъжете има противопоказания, при които ядката е изключена от диетата:
Затлъстяване 2-4 степен. На хората с наднормено тегло е забранено да ядат орехи, тъй като те са висококалорични. Първо трябва да намалите теглото, а след това да включите орехите в диетата. За да избегнете преяждане и наддаване на тегло, се препоръчва да ядете около 20-30 грама – 6-7 нуклеоли на ден.
Индивидуална непоносимост и алергия
Алергична реакция може да възникне върху всеки химичен компонент на орех. Проявите на симптомите на алергия са индивидуални. Ако се почувствате неразположение след ядене на орехи, спрете да ги ядете, вземете антихистамин и се консултирайте с вашия алерголог.
Повишена коагулация на кръвта
Присъстващите калций и протеин могат да причинят образуването на фибринов протеин в нездравословно или отслабено тяло, което води до тромбоза.
Възпаление на панкреаса и чревни разстройства
В острия стадий на стомашно-чревни заболявания орехите трябва да бъдат изключени от диетата.
Заболявания на епидермиса: екзема, невродерматит и псориазис. Дори малко количество орехи може да причини сърбеж и нови обриви.
Не пропускайте да видите и ⤵️
Билки за жени
Коприва – лечебната билка
Пчелен прашец
