Пестил – габровския шоколад
Пестилът е ястие, което активно се е приготвяло в близкото минало. Представлява сгъстена плодова каша, която се оформя на тънки листове и руло.
А ако сте го яли като деца, със сигурност е останал един от вкусовете на детството ви. Наричат го и „габровски шоколад“ – още една закачка със спестовността на габровците. Дори се е продавал под това име в някои магазини по социалистическо време.
Най-често се приготвя от сливи или ябълки. Този продукт не се подслажда допълнително. Заради начина на приготвяне, всички ценни вещества на плода са запазени максимално.
Приготвяне: изчистване на сините сливи, измиване, варене на тих огън, прецеждане за сгъстяване, изливане на тънък слой върху дървени дъски поръсени с брашно, сушене на слънце или фурна, включена на около 60 градуса (периодично се обръща, размесва и суши, докато кашата стане твърда, но не прекалено). Пестилът се минава с кръгла тояжка, за да стане плосък, съхранява се на проветриво място за дълго време, след като се навие.
Реже се на филийки.
