Целуозата намалява холестерола
Повишеният холестерол е прекият път към атеросклерозата. Но навременното му изчистване от кръвоносните съдове спира развитието на това заболяване. А да се намали нивото му може само с диета и лекарства. Диетата трябва да бъде подбрана така, че да намали съдържанието на животински мазнини в храната. Необходимо е да се изключи кравето масло и да се замени с растително олио, като изключително полезни са олиото и зехтинът. Да не се консумират мляко и сметана с висок процент масленост и никакви тлъсти свински меса и сланина. В храната трябва да присъстват продукти, богати на целулоза /всички плодове и зеленчуци/ и на пектин – ябълки, френско грозде и др. Те помагат за извеждането на холестерола от червата.
Влиянието на хранителните влакна върху холестерола е слабо.
Затова продуктите, които съдържат такива влакна, трябва да се консумират всеки ден, и то колкото се може в по-големи количества. Всекидневната употреба на продукти, които съдържат пектин, или на овесени ядки обикновено намаляват съдържанието на холестерол в кръвта с около 2 до 3 процента, но при някои хора този процент може да е двойно поголям
Соята
Медицинските наблюдения върху две хиляди жители на азиатски страни, в традиционните блюда на които преобладава соята, показали, че тези хора нямат повишен холестерол. В Азия сърдечните заболявания са три пъти по-ниски, отколкото в страните от Европа и Америка. Естествените компомемти на сoята /изофлавони/ действат като хормони, регулиращи нивото на холестерола. Изследванията потвърдили, че продължителната употреба на соя и соеви продукти намаляват нивото на холестерола в кръвта до 10 %. Минимум до 20% соев белтък се препоръчва като всекидневен прием на хората, които имат повишено ниво на холестерола. Добър източник на соев белтък е соевото мляко, което се съдържа най-много в соевите заместители на месото.
