Пресни картофи соте

Картофите се измиват старателно, слагат се в тенджера със подсолена студена вода заедно със стръкчето мащерка и се слагат на котлона.

Покриват се с капак докато водата кипне и после котлонът се намалява до минимум.

Картофите се варят до омекване около 15 минути, като внимавате да не се преварят.

Проверявайте периодично готовността с вилица – тя трябва да влиза в картофа с леко съпротивление.

Сварените картофи се свалят от колтлона отцеждат се и се оставят да се охладят.

По-едрите картофи се разрязват на половина или на колелца, дребните се оставят цели.

Зехтинът се загрява в дълбок тиган и към него се добавят сварените пресни картофи.

Запържват се 7-8 минути като периодино се ратръскват в тигана.

Щом картофите придобият апетитна златиста коричка се изливат остатъците от зехтина, котлонът се намалява добавя се кравето масло и чесънът.

След като маслото се разтопи картофите се разбъркват добре, свалят се от котлона и се поръсват със ситно нарязания копър.

Картофките соте се сервират горещи и са великолепна гарнитура към всяко месо.