Шкембе чорба

Измийте много добре шкембето. В магазините се продават готови, изчистени шкембета. Ако е необходимо го остържете с нож. Шкембето трябва да е много добре изчистено, за да не мирише, когато се сготви. Сложете шкембето да ври в тенджера с вода. За около 2 часа, шкембето вече би трябвало да е сварено. То трябва да омекне. Нарежете го на дребни парченца и го оставете настрана.

Полученият бульон също оставете настрана, като след образуването на слоя от мазнина върху него, тя трябва да се отстрани.

Сложете друга тенджера на котлона. Налейте няколко супени лъжици олио и 1 ½ с.л. червен пипер. Оставете да се позапържи за няколко минути, но внимавайте да не прегори. След това, на тънка струя, добавете прясното мляко. Много е важно, когато смесвате бульона и млякото те да са с еднаква температура, за да не се пресече. Разбъркайте, и налейте и бульона от шкембето. Отново разбъркайте и оставете да заври.

След това, добавете нарязаното шкембе и овкусете със сол на вкус. Нека поври още няколко минути и отстранете тенджерата от котлона.

Пресовайте няколко скилидки чесън и смесете с малко оцет на вкус. Поднасяйте шкембе чорбата с тази смес и лют червен пипер. Като стане готово, може да ме поканите да го тествам, за да ви кажа дали се е получило.