Как да изберем сладка диня и пъпеш
Диня
Трябва да имаме предвид, че производителите на дини винаги бързат да представят цялата си реколта на пазара. В желанието си за бърза печалба те често ни предлагат не чак толкова съвършена стока. Затова е добре да следваме установените правила:
- Сухата опашчица – признак на зрелост. Щом узрее, динята се „откъсва“ от растението и опашчицата й изсъхва. След това престава да се изработва вече ненужният й пигмент хлорофил, който улавя слънчевата светлина и осигурява дишането и развитието на растението. Тогава под действието на светлината се появяват светли петна. Това е сигурен белег, че динята е зряла.
- Добре узрялата диня е винаги едра. Под „едра” обаче не разбирайте гигантска. Когато един плод или зеленчук е огромен, това трябва да ви навежда на мисълта за прекомерна употреба на химикали. Вашето „съкровище” не се намира нито сред миньончетата, нито сред великаните, а малко над средния размер.
- Зрялата диня пружинира под удар и резонира при почукване. Ако звукът, който чуете при почукването, не е глух, а звънък, тогава вземайте тази диня и няма да сбъркате.
- Само зрелите дини пращят. Доближете динята до ухото си и я стиснете между двете си ръце. Ако кората й леко се деформира и се чува пращене – не се колебайте, а плащайте!
- Ароматът също е показател. Ако потъркате кората на динята и я помиришете, а мирисът й напомня прясно окосена трева, тя още не е готова.
- Колкото по-лека, толкова по-зряла. Най-добре това може да се разбере, ако дините се пуснат във вода. Онази, която изплува на повърхността, е истинската. Разбира се, възможност за такива експерименти в магазините и по пазарите няма. Затова простичкото сравнение, което може да се направи, като се вземат няколко дини на ръце, ще ви свърши работа.
- Светлото петно, върху което е лежала динята, трябва да бъде тъмнооранжево. Динята расте, докато кротко си лежи на земята. Съвсем естествено е мястото на допир с почвата да бъде оцветено в друга багра, а не като онази част, която през цялото време е под преките слънчеви лъчи. Когато търсите диня на бостана или на пазара, изберете онази красавица, на която е тъмнооранжево мястото, върху което тя е лежала.
- Зрялата диня има блестяща кора с контрастни цветове, която не може да се пробие с пръст. Това е така, защото веднъж откъснала се от „гнездото“, тя престава да пие от влагата – обезводнява се, поради което кората й се втвърдява.
- Динята е двуполово растение. „Мъжката“ особа е издута, а кръгчето й – малко. „Момичетата“ са относително по-плоски, но кръгчето им е широко. Те са по-вкусни, семките у тях са по-малко, а захарта – повече.
Пъпеш
Когато дойде време да избираме пъпеш, обикновено стоим пред натрупаните плодове, почукваме, помирисваме, оглеждаме…
Най-различни ритуали, от които обикновено не разбираме особено и накрая (в повечето случаи) не сме доволни от избора си.
- Зрелият пъпеш е с мека кора и силен аромат. Него можете да го откриете много по-лесно от зрялата диня. Достатъчно е само да го помиришете и докоснете с пръсти. По време на узряването му протопектинът, който придава на клетъчната обвивка твърдост, се превръща в пектин. Именно затова кората омеква. Ароматът на зрелия пъпеш напомня букет от уханията на ананас, ванилия и круша.
- Обърнете внимание на цвета. Узрелият пъпеш се познава на първо място по цвета. Трябва да е бежов, нито много светъл, нито много тъмен.
- Натиснете мястото, където е била дръжката на пъпеша. Трябва леко да пружинира т.е. не трябва пръстът ви да хлътне, тъй като това значи, че е презрял. Ако пък е напълно твърдо, за съжаление пъпешът е откъснат преди да е узрял.
- И накрая миризмата – тя трябва да е сладка, но не прекалено силна. Ако само с поднасянето на пъпеша към носа си, миризмата веднага ви връхлита, това значи, че вероятно е по-зрял от желаното. Ако го хапнете на следващия ден, едва ли вече ще го направите с удоволствие.
Опитайте се да спазите тези няколко препоръки следващият път, когато избирате пъпеш. С няколко опита, ще се научите да избирате точно толкова узрял пъпеш, колкото ви харесва на вас самите.
Можем ли да ги съхраним до пролетта
Да! За целта трябва да ги наредите в закрито помещение върху решетъчна лавица в един ред, като не допуснете отделните екземпляри да опират един в друг и опашките им да са насочени нагоре. Подходящата температура за съхранение е над нулата, но не бива да надвишава 5 градуса по Целзий.
Вижте и:⤵️
Диня и пъпеш за красота и здраве
Как да изберем диня?
Повече за пъпеша
