Трудност: СреднаХранителен вид: С месо
Плевенски лучник
Плевенски лучник. Продукти: сирене, мас, мая, чубрица. За 8 порции.
Сминдух
Сминдухът се използва като сухо семе, смляна подправка или листа, а тези форми не са взаимозаменяеми. Семената имат силен характерен аромат и могат да дадат горчивина при прекаляване, затова се дозират пестеливо в смеси и готвени ястия.
Хранителни стойности
За 100 г сухи семена сминдух по избраната справка. Пресни или сушени листа и готова шарена сол не са същата съставка; 100 г е единица за сравнение, а не обичайна кулинарна порция.
Хранителни Факти
сминдух
За 100 г
Калории 323Калории от мазнини 58
% от препоръчителния дневен прием*
Общо кол. мазнини 6.41g10%
Наситени мазнини 1.46g7%
Транс мазнини 0g
Холестерол 0mg0%
Натрий 67mg3%
Калий 770mg22%
Общо въглехидрати 58.35g19%
Фибри 24.6g98%
Протеин 23g46%
Витамин A0.38%
Витамин C3.75%
Калций22%
Желязо239.5%
* Процентът дневен прием е базиран на 2000 калории на ден.
Ориентировъчни стойности за посочения продукт. Сортът, марката и приготвянето ги променят. Непосочена стойност означава липса на данни, а не нула.
Източник: FatSecret food.get
Избор, съхранение и готвене
Семе, прах или листа
Проверете коя част от растението изисква рецептата. Смлените семена се разпределят лесно, докато целите са твърди; листата имат различно поведение и не се отмерват като същото количество семенна подправка.
Дозиране в смес
Започнете с малкото количество, посочено в рецептата, и не го увеличавайте заради слабия аромат на стара опаковка. При смес с чубрица, пипер и сол вкусът на сминдуха трябва да остане съразмерен на останалите компоненти.
Предварителна обработка
Следвайте указанията за смилане, накисване или кратко запичане според ястието. Прегорелите семена могат да внесат неприятен вкус, а цели твърди зърна не са подходящи за всяка фина кремообразна смес.
Съхранение
Пазете семето и смления сминдух в ясно надписани затворени съдове, далеч от светлина и влага. При готова подправъчна смес записвайте и останалите съставки, защото солта и добавките променят хранителната справка.
