Рецепти с шкембе

Шкембето е почистен стомах на преживно животно, използван за шкембе чорба и други ястия с продължително варене. Тук хранителната справка е за сурово, почистено телешко шкембе за100 г ядлива част; то не е свинска плешка. При рецепта с предварително сварено шкембе са нужни съответните тегло и справка.