Пуйка с кисело зеле

Добре измийте пуйката и я сложете да се вари заедно с вътрешностите й. Отпенвайте и варете пуйката около час и половина.

Отделете от зелката горните 4-5 листа, а останалото накълцайте. Разпределете зелето в тавата.

Отцедете сварената пуйка и прецедете бульона й.

В загряна мазнина запържете скълцаните ситно лук, гъби и измит ориз и нарязаните ситно пуешки дреболии. Овкусете със сол, червен пипер, стафидите и зелените подправки на око.

Долейте малко мазнина и 1 ч.ч. от бульона на пуйката. Задушете плънката, докато оризът попие течността.

Напълнете хубаво пуйката и я зашийте. Сложете я в тавата върху овкусеното с малко мазнина и подправки зеле. Долейте 3 ч.ч. бульон.

Намажете пуйката с малко олио отвън и я покрийте със заделените листа кисело зеле.

Пъхнете пълнената пуйка са се изпече в предварително загряна фурна за около 90 - 120 мин.

15 мин. преди да извадите коледната пуйка с кисело зеле махнете листата и я запечете до апетитен загар.