ИНФОРМАЦИЯ
- Вечеря
- Българска
- Хранителен вид: С месо
- Тип хранене: Кето. Кето кандидат според изчислените хранителни стойности.
Свинско с кисело зеле. Продукти: кисело зеле, свинско месо, червен пипер, дафинов лист. За 4 порции.
Стартирай таймер
Подготовка
10 мГотвене
1 ч 15 мГотово след
1 ч 25 мКакво да проверите при промяна на порциите
За несвързаните количества в стъпките следвайте списъка с продукти. Времето, температурата и размерът на съда не се преизчисляват. При печене проверете размера на съда и готовността. Солта и подправките на вкус се добавят според предпочитанията ви.
Продукти за Свинско с кисело зеле
Отбележете продуктите, които имате, за да видите по-лесно какво остава да набавите.
-
1
бр.
кисело зеле около 1,2 кг нарязана ядлива част; излишната саламура се отцежда
Киселото зеле е цели глави или нарязано зеле, ферментирало в солена вода, което дава на ястията характерна киселина и дълбок вкус. Готви се със свинско, ориз и боб, а листата се увиват на сарми. Хубавото зеле е стегнато, светло и с приятен кисел мирис, без лигавост. Ако е прекалено солено или кисело…
Рецепти с кисело зеле -
400
г
свинско месо сурово нетно месо без кост
Свинското месо е най-използваното месо в българската кухня – сочно, с мек вкус, подходящо за печене, задушаване, скара и пълнежи. Различните части искат различно готвене: вратът и плешката са по-тлъсти и стават за скара и яхния, а бутът и филето са по-постни и подходящи за печене. Изберете розово ме…
Рецепти със свинско месо -
2
с.л.
червен пипер
Червеният пипер е смлян изсушен сладък или лют пипер, който дава на ястията топъл червен цвят и мек, леко сладникав вкус. Добрият е с ярък цвят и свеж аромат, а потъмнелият и без мирис вече е стар. Пази се в плътно затворен съд, на тъмно и далеч от котлона. Захарта в него гори за секунди, затова тиг…
Рецепти с червен пипер -
2
бр.
дафинов лист цели листа, отстраняват се преди сервиране
Дафиновият лист е изсушеният лист на дафиновото дърво, който отдава аромата си бавно и затова се слага в началото на готвенето на яхнии, супи и маринати. Вкусът му е леко горчив и смолист, а в ястието се усеща като дълбочина, не като отделен аромат. Изберете зелени, цели листа без петна – пожълтелит…
Рецепти с дафинов лист -
2
с.л.
олио
Олиото е течна растителна мазнина с неутрален вкус, която служи за пържене, задушаване, печене и замесване на тесто. У нас най-често е слънчогледово, а рафинираното понася висока температура, без да дими бързо. Пази се затворено, на тъмно и хладно, защото на светлина и топлина гранясва и придобива н…
Рецепти с олио -
10
бр.
черен пипер на зърна
Черният пипер е подправка от изсушените неузрели плодове на тропическа лиана, която дава на ястията остра топлина и лек смолист аромат. Ароматът идва от етерични масла, които се изпаряват бързо, затова мленият пипер в отворено пакетче губи сила за седмици. Купувайте го на зърна, пазете го в плътно з…
Рецепти с черен пипер -
200
мл
вода начално количество за задушаване, при нужда се долива
Водата е съставката, която определя гъстотата на тестото, соса и супата и пренася вкуса между продуктите. Количеството ѝ в рецептата е толкова важно, колкото това на брашното, а температурата ѝ променя резултата. За тесто с мая водата трябва да е хладка, около телесна температура – по-горещата увреж…
Рецепти с вода
Алергени по състав: Няма установени при текущия преглед.
Проверката за алергени е непълна. Възможно е да има и други алергени; проверете етикетите на използваните продукти.
Нужна е проверка на продукта / етикета: кисело зеле, олио.
Оценката е за състава на рецептата. Не удостоверява липса на следи от производството или приготвянето.
Без добавена захар при посочените продукти
Съдържа естествено срещащи се захари, когато ги има в продуктите. Това не означава „без захари“, ниско съдържание на въглехидрати или подходяща за конкретен лечебен режим. При добавки по желание проверете и техния състав.
Подборът важи само при следния състав на продуктите:
- кисело зеле и саламура от зеле, вода и сол, без добавена захар, мед или подсладена марината
Проверете етикета при покупка. Подсладените варианти не изпълняват този подбор.
Глутенови съставки: Нужен е конкретен продукт / етикет
Проверете конкретния продукт: кисело зеле, олио.
Оценката е за съставките на основния вариант, не за измерено съдържание на глутен в готовото ястие. При овес и опаковани продукти проверете означението „без глутен“; избягвайте замърсяване при приготвяне. Оризова алтернатива не променя вариант с булгур или пшенично брашно.
За една порция: 6,0 г усвоими въглехидрати · 20,4 г белтъчини · 8,8 г фибри.
Как използваме хранителните стойности във филтрите
Всички граници са за една порция от запазеното изчисление. Усвоимите въглехидрати изключват фибрите само когато източникът ги включва; полиолите не се изваждат. Неизвестните стойности не са нула.
„Богати на белтъчини“: поне 20% от енергията от белтъчини. „Богати на фибри“: поне 3 г/100 kcal, или 6 г/100 г само при въведено готово тегло.
„Кето кандидат“ е наш ориентировъчен филтър: до 10 г усвоими въглехидрати за порция, до 10% от енергията от тях и поне 50% от мазнини. Това не е универсална дефиниция или гаранция за кетоза; значение има цялото дневно меню. Количествата и справките са приблизителни.
Определения: хранителни критерии на ЕС; USDA — въглехидрати и фибри.
На плота
Начин на приготвяне на Свинско с кисело зеле
Включете го и екранът няма да заспива, докато готвите по рецептата.
Докъде сте стигнали
Натиснете кръгчето до всяка стъпка, когато я завършите. Отметките остават, ако презаредите страницата.
Стъпка по стъпка
Едър текст и по една стъпка на екрана, с количествата и таймерите към нея. Удобно, когато телефонът е на плота.
СТЪПКА 1
Нарежете киселото зеле и отцедете излишната саламура. Нарежете свинското на малки еднакви кубчета. Загрейте олиото, запечатайте леко месото и дръпнете съда за момент, докато вмесите червения пипер. Добавете зелето,200 мл вода, двата цели дафинови листа и зърната черен пипер. Захлупете и задушавайте умерено около 50–60 минути до омекване; доливайте малко вода, ако дъното пресъхва.
СТЪПКА 2
Прехвърлете в тава и запечете в загрята на 220 °C фурна без вентилатор около 10–15 минути. Месото трябва да е сготвено и крехко, не просто променило цвят; за целите мускулни късчета минимум 63 °C с 3 минути почивка. Извадете дафиновите листа и целите зърна пипер преди поднасяне. Допълнителна сол не е посочена: опитайте зелето, преди да решите дали е нужна.
Малките неща, които помагат
Зелето залепва още преди тавата
Дръжте го покрито на умерен огън и следете началната течност. При нужда доливайте според метода, преди дъното да пресъхне.
Нужна ли е още сол?
Не е посочена допълнителна сол: опитайте заради саламурата. След запичането махнете дафиновите листа и целите зърна пипер преди сервиране.
Бележки към рецептата
Четири порции с приблизително 1,2 кг ядливо кисело зеле и 400 г сурово свинско без кост. Неправилната единица 2 с.л. дафинов лист е поправена на 2 цели листа, които се отстраняват, вместо да се броят като изядени. Черният пипер на зърна също е извън сметката. Саламурата променя солеността; натрият от справката е само ориентировъчен.200 мл вода са начална течност, не измерен готов добив.
За хранителната оценка: Приблизителни хранителни стойности за една от 4 порции. Грамажът на готова порция не е определен: готовото тегло не е измерено или няма достатъчно данни за него. Хранителните стойности са за една порция. Процентите за витамин A, витамин C, калций и желязо използват референтните стойности за възрастни в ЕС.
Как са изчислени хранителните стойности
- кисело зеле: 1200.00 г. Ръчно зададено приблизително количество. Запазени са количеството и избраната справка; уточнена е бележката. Хранителна справка
- свинско месо: 400.00 г. Посочено тегло. Запазени са количеството и избраната справка; уточнена е бележката. Хранителна справка
- червен пипер: 13.80 г. 2 × 15 мл × 0.46 г/мл Хранителна справка
- дафинов лист: не е включена. Нужно е приблизително тегло за тази бройка или ръчно количество. Два цели дафинови листа се изваждат; не2 супени лъжици изяден смлян лист.
- олио: 27.60 г. 2 × 15 мл × 0.92 г/мл Хранителна справка
- черен пипер: не е включена. Нужно е приблизително тегло за тази бройка или ръчно количество. Подправка/ароматизатор на бройки – пренебрежим принос, не е включен.
- вода: 200.00 г. 200 × 1 мл × 1 г/мл начално количество за задушаване, при нужда се долива Хранителна справка
- Част от липсващите хранителни стойности са приблизително допълнени по съответстващи общи храни от USDA. Използваните количества остават ориентировъчни.
Недостатъчно данни за: транс мазнини.
Мерките и грамажите са ориентировъчни. Непосочена хранителна стойност означава липса на достатъчно данни, а не нула.
Коментари
Включете се в разговора. , за да оставите коментар.