Бамя


Прясна бамя и напречни резени

Бамята има нежни зелени шушулки и лек вкус, подходящ за доматени яхнии, супи и печене. При рязане отделя слузеста течност, която може да сгъсти соса. Размерът на шушулките и начинът на обработка влияят на крайния резултат.

Хранителни стойности

Сурова бамя, ядлива част, за 100 г. Не е профил за консервирана бамя, готова яхния или пържен продукт с мазнина.

Хранителни Факти
бамя
За 100 г
Калории 31Калории от мазнини 1
% от препоръчителния дневен прием*
Общо кол. мазнини 0.1g0%
Наситени мазнини 0.03g0%
Полинаситени мазнини 0.03g
Мононаситени мазнини 0.02g
Холестерол 0mg0%
Натрий 8mg0%
Калий 303mg9%
Общо въглехидрати 7.03g2%
Фибри 3.2g13%
Захари 1.2g
Протеин 2g4%
Витамин A2%
Витамин C23%
Калций6%
Желязо4%
* Процентът дневен прием е базиран на 2000 калории на ден.

Ориентировъчни стойности за посочения продукт. Сортът, марката и приготвянето ги променят. Непосочена стойност означава липса на данни, а не нула.

Източник: FatSecret food.get

Избор, съхранение и готвене

Каква бамя да избера?

Търсете млади, стегнати шушулки без плесен и мокри повреди. По-едрата бамя може да е влакнеста, затова огледайте състоянието, а не само размера. Отстранете повредените части преди готвене.

Как се почиства?

Измийте и подсушете шушулките, после подрежете дръжките според рецептата. Ако трябва да останат цели, не изрязвайте дълбоко семенната кухина. Равномерните парчета се готвят по-предвидимо.

Как да контролирам сгъстяването?

Нарязаната бамя отделя повече сгъстяваща течност. Изберете метод с цели шушулки или с предварително запичане, когато рецептата го предвижда. Не разбърквайте силно нежната готова бамя.

Може ли замразена?

Замразената бамя е удобна за яхнии, но начинът на добавяне зависи от опаковката и рецептата. Отчетете отделената вода и не доливайте много течност предварително. Консервираната има друга соленост.

Още по темата: FDA – подготовка и съхранение на пресни продукти

Рецепти с бамя