ИНФОРМАЦИЯ
Стар запис за смесена туршия с неуточнени количества и оттеглен режим за консервиране. Прочетете предупреждението преди списъка.
Вкусна туршийка за ракийка
Този стар запис остава видим с уточнение: списъкът има противоречиви количества, а режимът за трайно съхранение е оттеглен. Не използвайте посочените пропорции като проверена рецепта за приготвяне.Стартирай таймер
Подготовка
1 чГотвене
30 мГотово след
1 ч 30 мПродукти за Вкусна туршийка за ракийка
Отбележете продуктите, които имате, за да видите по-лесно какво остава да набавите.
-
16
с.л.
оцет
Оцетът е кисела течност, която подсилва салатите, балансира мазните ястия и запазва зеленчуците в туршиите. Ябълковият и виненият са по-меки, а спиртният е по-остър и се използва главно за консервиране. Киселинността му спира потъмняването, затова нарязаните плодове могат да се поръсят с малко оцет.…
Рецепти с оцет -
4
с.л.
сол
Солта е основната подправка в кухнята: подсилва вкуса на всяко ястие, задържа влагата в месото, а в тестото укрепва глутена и забавя действието на маята. Без нея дори сладкишите остават плоски на вкус, затова щипка сол се слага и в кремовете. За гозбите е удобна фината готварска сол, а едрата е за с…
Рецепти със сол -
7
с.л.
захар
Захарта е основният подсладител в кухнята, но в тестото и кремовете тя прави повече от това да подслажда: задържа влага, омекотява структурата и помага на корите да се зачервят. При нагряване карамелизира и придава съвсем различен, по-дълбок вкус – от сиропа на „Кадаиф“ до златистата коричка на „Кек…
Рецепти със захар -
копър в средата и отгоре на вкус
Копърът е ароматна зелена подправка с фини перести листа и свеж, сладникав, леко анасонов вкус, която подхожда на млечни сосове, тиквички, картофи и риба. Ароматът му е летлив и при дълго варене изчезва, затова се слага накрая или направо в готовото ястие. Избирайте пухкави, яркозелени стръкове без…
Рецепти с копър - листа целина в средата и отгоре на вкус
-
4
л
вода
Водата е съставката, която определя гъстотата на тестото, соса и супата и пренася вкуса между продуктите. Количеството ѝ в рецептата е толкова важно, колкото това на брашното, а температурата ѝ променя резултата. За тесто с мая водата трябва да е хладка, около телесна температура – по-горещата увреж…
Рецепти с вода -
2-3
бр.
дафинов лист
Дафиновият лист е изсушеният лист на дафиновото дърво, който отдава аромата си бавно и затова се слага в началото на готвенето на яхнии, супи и маринати. Вкусът му е леко горчив и смолист, а в ястието се усеща като дълбочина, не като отделен аромат. Изберете зелени, цели листа без петна – пожълтелит…
Рецепти с дафинов лист
Зеленчуци
-
2
кг
лукчета малки
Малките лукчета се задушават цели и запазват формата си. При бавно готвене стават сладки.
Рецепти с лукчета -
3 - 4
кг
люти чушки
Лютите чушки са дребни или тънки чушки с остър, парлив вкус, които дават лютивина на яхнии, сосове, маринати и туршии. Лютивината е съсредоточена в семките и вътрешните жилки, не в месестата част, затова се регулира, като те се махнат или оставят. Избирайте лъскави, твърди чушки без бръчки. Пресните…
Рецепти с люти чушки -
1/2
кг
бамя
Бамята е зелен шушулков зеленчук с лепкав сок, който естествено сгъстява яхнии и гювечи. Купува се дребна, твърда и ярко зелена – едрите шушулки са жилави, а потъмнелите вече са стари. Слузестата текстура намалява, ако шушулките се оставят цели и се отреже само връхчето на дръжката, без да се отваря…
Рецепти с бамя -
3
глави
карфиол глави цветно зеле (карфиол)
Карфиолът е зеленчук от семейството на зелето с мек, леко сладникав вкус, който се вари, пече, задушава или пържи в панировка. Сварен и пасиран, той дава кадифена гъстота на супи като „Крем супа с карфиол“, а печен на фурна става сладък и с ядков аромат. Избира се бяла, стегната глава без тъмни петн…
Рецепти с карфиол -
4
скилидки
чесън почистени
Чесънът е луковично растение, чиито скилидки дават остър, лютив аромат в сурово състояние и сладък, мек вкус след печене или задушаване. Ароматът се появява едва когато скилидката се среже или смачка – колкото по-ситно е нарязана, толкова по-силен е. При покупка главата трябва да е твърда, суха и бе…
Рецепти с чесън - 2 глави корен от целина корен Ориентировъчно за хранителната оценка: 800 г.
-
6
бр.
моркови
Морковите са сладък кореноплоден зеленчук, който дава цвят, сладост и плътност на супи, яхнии, гювечи и салати. Сурови са хрупкави, а при задушаване сладостта им се засилва. Добрите моркови са твърди, гладки и с наситен оранжев цвят, без напукване и меки места. Пазят се в хладилника без зелената час…
Рецепти с моркови -
4-5
бр.
люти чушки
Лютите чушки са дребни или тънки чушки с остър, парлив вкус, които дават лютивина на яхнии, сосове, маринати и туршии. Лютивината е съсредоточена в семките и вътрешните жилки, не в месестата част, затова се регулира, като те се махнат или оставят. Избирайте лъскави, твърди чушки без бръчки. Пресните…
Рецепти с люти чушки
Алергени по състав: Целина
Проверката за алергени е непълна. Възможно е да има и други алергени; проверете етикетите на използваните продукти.
Нужна е проверка на продукта / етикета: оцет.
Кои продукти съдържат алергените?
- листа целина: Целина — Конкретна съставка: листа целина. Самата съставка е конкретен представител на посочената алергенна група. За чистия продукт без овкусяване/други съставки. Преработените смеси и етикетите им се оценяват отделно.
- корен от целина: Целина — Конкретна съставка: корен от целина. Самата съставка е конкретен представител на посочената алергенна група. За чистия продукт без овкусяване/други съставки. Преработените смеси и етикетите им се оценяват отделно.
Оценката е за състава на рецептата. Не удостоверява липса на следи от производството или приготвянето.
Начин на приготвяне на Вкусна туршийка за ракийка
Включете го и екранът няма да заспива, докато готвите по рецептата.
Докъде сте стигнали
Натиснете кръгчето до всяка стъпка, когато я завършите. Отметките остават, ако презаредите страницата.
Стъпка по стъпка
Едър текст и по една стъпка на екрана, с количествата и таймерите към нея. Удобно, когато телефонът е на плота.
СТЪПКА 1
В старото описание зеленчуците се нареждат със сол, захар и оцет. Количествата в списъка обаче не съответстват на посочения брой буркани и не бива да се използват като проверени пропорции.
СТЪПКА 2
Предишното указание за заливане с вряла вода и обръщане на затворените буркани е оттеглено: то не е изпитан процес за безопасно консервиране. Не коригирайте съотношението вода, оцет и зеленчуци по предположение.
СТЪПКА 3
Не завивайте бурканите в одеяло за престой на стайна температура. До изясняване на количествата използвайте друга изпитана рецепта за туршия и спазвайте нейния режим на съхранение. Самото охлаждане не превръща този неуточнен вариант в проверена хладилна рецепта.
Бележки към рецептата
Количествата в стария запис остават неуточнени: лютите чушки са на два реда, общата зеленчукова маса и4 л вода не съответстват на6 хранителни порции. Не са измисляни поправени пропорции или нов процес. Списъкът е запазен за редакторска справка, не като утвърдена зимнина. Старата хранителна таблица не е преизчислена и не описва проверена порция. Източници: NCHFP за аспирина и консервирането; NCHFP за изпитани пропорции при туршиите.
За хранителната оценка: Приблизителни хранителни стойности за една от 6 порции. Оценка по сбора на използваните продукти; изпарение и промяна на теглото при готвене не са отчетени. Процентите за витамин A, витамин C, калций и желязо използват референтните стойности за възрастни в ЕС.
Как са изчислени хранителните стойности
- оцет: 242.40 г. 16 × 15 мл × 1.01 г/мл Хранителна справка
- сол: 73.20 г. 4 × 15 мл × 1.22 г/мл Хранителна справка
- захар: 89.46 г. 7 × 15 мл × 0.852 г/мл Хранителна справка
- копър: не е включена. Липсва количество. Подправка/ароматизатор „на вкус“ без количество – не е включена. Натрият може да е подценен.
- листа целина: не е включена. Липсва количество. Подправка/ароматизатор „на вкус“ без количество – не е включена. Натрият може да е подценен.
- вода: 4000.00 г. 4 × 1000 мл × 1 г/мл
- дафинов лист: не е включена. Нужно е приблизително тегло за тази бройка или ръчно количество. Подправка/ароматизатор на бройки – пренебрежим принос, не е включен.
- лукчета: 2000.00 г. Посочено тегло. Хранителна справка
- люти чушки: 3500.00 г. Посочено тегло. Хранителна справка
- бамя: 500.00 г. Посочено тегло. Хранителна справка
- карфиол: 1764.00 г. 3 × 588 г за head (приблизително) Хранителна справка
- чесън: 12.00 г. 4 × 3 г за clove (приблизително) Хранителна справка
- корен от целина: 800.00 г. Ръчно зададено приблизително количество. 2 глави корен целина ≈ 800 г. Хранителна справка
- моркови: 366.00 г. 6 × 61 г за piece (приблизително) Хранителна справка
- люти чушки: 202.50 г. 4.5 × 45 г за piece (приблизително) Хранителна справка
- Част от липсващите хранителни стойности са приблизително допълнени по съответстващи общи храни от USDA. Използваните количества остават ориентировъчни.
Недостатъчно данни за: saturated_fat, полиненаситени мазнини, мононенаситени мазнини, транс мазнини, натрий, калий, фибри, витамин A, витамин C, калций, желязо.
Мерките и грамажите са ориентировъчни. Непосочена хранителна стойност означава липса на достатъчно данни, а не нула.
Коментари
Включете се в разговора. , за да оставите коментар.