Бял боб

Белият боб е зрял фасул за чорби, яхнии, салати и печене. Сухите зърна и вече свареният боб са различни по тегло и концентрация на хранителните вещества. След накисване и варене увеличеното тегло идва главно от поетата вода.

Хранителни стойности

За 100 г сух зрял бял боб по справката за navy beans. Сортът влияе на размера и времето за сваряване; това не е стойност за 100 г готов боб.

Хранителни Факти

бял боб

За 100 г

Калории 337Калории от мазнини 14

% от препоръчителния дневен прием*

Общо кол. мазнини 1.5g2%

Наситени мазнини 0.11g1%

Транс мазнини 0g

Полинаситени мазнини 0.91g

Мононаситени мазнини 0.16g

Натрий 5mg0%

Калий 1185mg34%

Общо въглехидрати 60.75g20%

Фибри 24.4g98%

Захари 3.88g

Протеин 22.33g45%

Витамин A0%

Калций18.38%

Желязо39.21%

* Процентът дневен прием е базиран на 2000 калории на ден.

Ориентировъчни стойности за посочения продукт. Сортът, марката и приготвянето ги променят. Непосочена стойност означава липса на данни, а не нула.

Източник: FatSecret food.get

Избор, съхранение и готвене

Преглеждане на зърната

Отстранете камъчета и повредени зърна и изплакнете. Съобразете метода на накисване и готвене с вида боб и рецептата. По-стари и по-нови партиди могат да омекват с различна скорост, дори зърната да изглеждат еднакви.

Достатъчно място и вода

Сухият боб поема вода и увеличава обема си. Изберете подходящ съд и следете течността по време на готвене. При нужда допълвайте течността по метода, вместо да оставяте горните зърна да изсъхват.

Сваряване до готовност

Следвайте безопасна изпитана технология за конкретния фасул. Киселите добавки могат да променят омекването и се влагат според рецептата.

Сухо срещу сварено

Записвайте дали грамажът е преди или след варене. За готова порция отчитайте отделно мазнината, месото и соса. Не използвайте хранителната стойност на сухия боб за същите грамове отцедени сварени зърна.

Още по темата: FatSecret food.get — Navy Beans (Mature Seeds)