ИНФОРМАЦИЯ
- Вечеря
- Българска
- Хранителен вид: Постна
- Тип хранене: Веган. За основния вариант без незадължителните добавки.
Боб в гърне. Продукти: бял боб, стар лук, обелени домати, моркови. За 4 порции.
Стартирай таймер
Подготовка
15 мГотвене
2 ч 45 мИзчакване
10 чГотово след
13 чКакво да проверите при промяна на порциите
За несвързаните количества в стъпките следвайте списъка с продукти. Времето, температурата и размерът на съда не се преизчисляват. При печене проверете размера на съда и готовността. Солта и подправките на вкус се добавят според предпочитанията ви.
Продукти за Боб в гърне
Отбележете продуктите, които имате, за да видите по-лесно какво остава да набавите.
-
2
ч.ч.
бял боб
Белият боб е традиционният за българската боб чорба. Солта се добавя накрая, иначе зърната остават твърди.
Рецепти с бял боб -
2 1/2
глави
лук избрана средна стойност от 2–3 глави; част за запръжката
Лукът е зеленчукът, с който започват повечето ястия – нарязан и задушен в мазнина, той дава сладост и плътност на супи, яхнии, кюфтета и сосове. Суровият е лютив и остър, но при бавно задушаване захарите в него карамелизират и вкусът му омеква. Избирайте твърди глави със суха, шумоляща люспа, без къ…
Рецепти с лук -
2
бр.
домати обелени
Доматите са сочни плодови зеленчуци, които дават киселинка, сладост и плътност на сосове, супи, яхнии и салати. Узрелият домат е тежък за размера си, с ярък цвят и ухае откъм дръжката, докато твърдите и бледи плодове рядко имат вкус. Не се държат в хладилник, докато не са напълно узрели – студът отн…
Рецепти с домати -
2
бр.
моркови
Морковите са сладък кореноплоден зеленчук, който дава цвят, сладост и плътност на супи, яхнии, гювечи и салати. Сурови са хрупкави, а при задушаване сладостта им се засилва. Добрите моркови са твърди, гладки и с наситен оранжев цвят, без напукване и меки места. Пазят се в хладилника без зелената час…
Рецепти с моркови -
4
с.л.
олио общо: 2 с.л. за гърнето и 2 с.л. за запръжката
Олиото е течна растителна мазнина с неутрален вкус, която служи за пържене, задушаване, печене и замесване на тесто. У нас най-често е слънчогледово, а рафинираното понася висока температура, без да дими бързо. Пази се затворено, на тъмно и хладно, защото на светлина и топлина гранясва и придобива н…
Рецепти с олио -
целина на вкус
Целината е ароматен зеленчук, от който се използват коренът, стъблата и листата – дава свежа, леко горчива нотка на супи, бульони и яхнии. Ароматът ѝ е силен, затова се слага пестеливо: парче корен колкото орех или един стрък стигат за тенджера. При покупка коренът трябва да е тежък и твърд, а стъбл…
Рецепти с целина -
чубрица на вкус
Чубрицата е тревиста подправка с остър, леко пиперлив аромат, която дава характерния вкус на боба, лещата, сармите и каймата. Заедно със сол и червен пипер тя е в основата на шарената сол. Сушената чубрица е по-силна от прясната, затова се слага пестеливо – обикновено около чаена лъжичка за тенджера…
Рецепти с чубрица -
джоджен на вкус
Джодженът е вид мента със свеж, леко лютив аромат, който се използва главно сушен в супи, кюфтета, боб и ястия с агнешко. Сушеният е по-интензивен от пресния, затова се слага по-малко – около чаена лъжичка на тенджера, докато пресният се взема на шепа. Сушеният се стрива между дланите точно преди да…
Рецепти с джоджен -
сол на вкус
Солта е основната подправка в кухнята: подсилва вкуса на всяко ястие, задържа влагата в месото, а в тестото укрепва глутена и забавя действието на маята. Без нея дори сладкишите остават плоски на вкус, затова щипка сол се слага и в кремовете. За гозбите е удобна фината готварска сол, а едрата е за с…
Рецепти със сол -
1 1/2
ч.л.
захар избрана средна стойност от 1–2 ч.л.
Захарта е основният подсладител в кухнята, но в тестото и кремовете тя прави повече от това да подслажда: задържа влага, омекотява структурата и помага на корите да се зачервят. При нагряване карамелизира и придава съвсем различен, по-дълбок вкус – от сиропа на „Кадаиф“ до златистата коричка на „Кек…
Рецепти със захар -
10
г
брашно избран ориентир за сгъстяване
Брашното е смляно зърно – най-често пшеница – и дава структура на тестото: свързва течността, а при месене образува глутен, който държи хляба и сладкишите. Типът показва колко е пречистено: бялото тип 500 е за козунаци, кексове и баници, а пълнозърнестото и ръженото дават по-плътна и тъмна среда. Съ…
Рецепти с брашно -
1
ч.л.
червен пипер избран ориентир за запръжката
Червеният пипер е смлян изсушен сладък или лют пипер, който дава на ястията топъл червен цвят и мек, леко сладникав вкус. Добрият е с ярък цвят и свеж аромат, а потъмнелият и без мирис вече е стар. Пази се в плътно затворен съд, на тъмно и далеч от котлона. Захарта в него гори за секунди, затова тиг…
Рецепти с червен пипер -
2000
мл
вода ориентировъчно за готвенето след накисване; долейте при нужда
Водата е съставката, която определя гъстотата на тестото, соса и супата и пренася вкуса между продуктите. Количеството ѝ в рецептата е толкова важно, колкото това на брашното, а температурата ѝ променя резултата. За тесто с мая водата трябва да е хладка, около телесна температура – по-горещата увреж…
Рецепти с вода
Алергени по състав: Зърнени култури, съдържащи глутен, Целина
Проверката за алергени е непълна. Възможно е да има и други алергени; проверете етикетите на използваните продукти.
Нужна е проверка на продукта / етикета: олио.
Основен вариант: Веган, Вегетарианска
Кои продукти съдържат алергените?
- целина: Целина — Конкретна съставка: целина. Самата съставка е конкретен представител на посочената алергенна група. За чистия продукт без овкусяване/други съставки. Преработените смеси и етикетите им се оценяват отделно.
- брашно: Зърнени култури, съдържащи глутен — Конкретна съставка: брашно. Посочената зърнена култура е пшеница. За чистото зърно/брашно/ядки без добавени други продукти. Овесът е включен в групата на ЕС; това не е самостоятелна оценка на фактическо съдържание на глутен или сертификат „без глутен“.
Оценката е за състава на рецептата. Не удостоверява липса на следи от производството или приготвянето.
Глутенови съставки: Съдържа глутенова съставка
В основния вариант: брашно.
Проверете конкретния продукт: олио.
Оценката е за съставките на основния вариант, не за измерено съдържание на глутен в готовото ястие. При овес и опаковани продукти проверете означението „без глутен“; избягвайте замърсяване при приготвяне. Оризова алтернатива не променя вариант с булгур или пшенично брашно.
За една порция: 53,1 г усвоими въглехидрати · 26,3 г белтъчини · 29,4 г фибри.
Как използваме хранителните стойности във филтрите
Всички граници са за една порция от запазеното изчисление. Усвоимите въглехидрати изключват фибрите само когато източникът ги включва; полиолите не се изваждат. Неизвестните стойности не са нула.
„Богати на белтъчини“: поне 20% от енергията от белтъчини. „Богати на фибри“: поне 3 г/100 kcal, или 6 г/100 г само при въведено готово тегло.
„Кето кандидат“ е наш ориентировъчен филтър: до 10 г усвоими въглехидрати за порция, до 10% от енергията от тях и поне 50% от мазнини. Това не е универсална дефиниция или гаранция за кетоза; значение има цялото дневно меню. Количествата и справките са приблизителни.
Определения: хранителни критерии на ЕС; USDA — въглехидрати и фибри.
На плота
Начин на приготвяне на Боб в гърне
Включете го и екранът няма да заспива, докато готвите по рецептата.
Докъде сте стигнали
Натиснете кръгчето до всяка стъпка, когато я завършите. Отметките остават, ако презаредите страницата.
Стъпка по стъпка
Едър текст и по една стъпка на екрана, с количествата и таймерите към нея. Удобно, когато телефонът е на плота.
СТЪПКА 1
Прегледайте и измийте сухия боб. Накиснете за 8–12 часа в достатъчно вода, след това отцедете и изплакнете. Водата за накисване се изхвърля и не е част от хранителната оценка.
СТЪПКА 2
Залейте с прясна вода и кипнете за около 15 минути. Прехвърлете в подходящо гърне с нарязаните моркови, част от лука, целината на вкус и 2 с.л. от олиото. За готвенето предвидете общо около 2 л вода, така че бобът да е покрит. Поставете глинен съд в студена фурна според указанията му и включете на 180 °C. Гответе похлупено до почти омекнал боб, около 1½–2 часа след загряването, като следите течността.
СТЪПКА 3
Добавете обелените нарязани домати, захарта, чубрицата и джоджена; посолете на вкус. В останалите 2 с.л. олио задушете заделения лук, разбъркайте брашното и накрая червения пипер за кратко, без да го прегаряте. Разредете с черпак от течността в гърнето и върнете при боба.
СТЪПКА 4
Оставете да къкри още около 25–30 минути до напълно мек боб и сгъстена яхния. При нужда доливайте гореща вода. Старият боб може да изисква повече време; проверката за готовност е по-важна от часовника.
Малките неща, които помагат
Бобът още е твърд
Продължете готвенето до напълно меки зърна. Сортът и възрастта на сухия боб променят времето; проверявайте го, вместо да разчитате само на часовника.
Запръжката става на бучки
Разредете я постепенно с черпак от течността в гърнето, преди да я върнете при боба. Червеният пипер се разбърква кратко, без прегаряне.
Бележки към рецептата
Изчислен е сухият боб от списъка, не същото тегло сварен. Избрани са 4 с.л. олио общо, 10 г брашно и 1 ч.л. червен пипер вместо неясното съотношение 1:2. Лукът и захарта са средните стойности от старите диапазони. Целината и подправките без количество остават на вкус извън оценката; натрият е непълен. Двата литра вода са ориентир за готвенето, не измерен добив.
За хранителната оценка: Приблизителни хранителни стойности за една от 4 порции. Грамажът на готова порция не е определен: готовото тегло не е измерено или няма достатъчно данни за него. Хранителните стойности са за една порция. Процентите за витамин A, витамин C, калций и желязо използват референтните стойности за възрастни в ЕС.
Как са изчислени хранителните стойности
- бял боб: 439.50 г. 2 × 250 мл × 0.879 г/мл Хранителна справка
- лук: 275.00 г. 2.5 × 110 г за head (приблизително) Изрично уточнено количество и употреба в прегледания вариант. Хранителна справка
- домати: 246.00 г. 2 × 123 г за piece (приблизително) Хранителна справка
- моркови: 122.00 г. 2 × 61 г за piece (приблизително) Хранителна справка
- олио: 55.20 г. 4 × 15 мл × 0.92 г/мл Изрично уточнено количество и употреба в прегледания вариант. Хранителна справка
- целина: не е включена. Липсва количество. Целина „на вкус“ (листа/парче) за аромат – пренебрежим принос.
- чубрица: не е включена. Липсва количество. Подправка/ароматизатор „на вкус“ без количество – не е включена. Натрият може да е подценен.
- джоджен: не е включена. Липсва количество. Подправка/ароматизатор „на вкус“ без количество – не е включена. Натрият може да е подценен.
- сол: не е включена. Липсва количество. Подправка/ароматизатор „на вкус“ без количество – не е включена. Натрият може да е подценен.
- захар: 6.39 г. 1.5 × 5 мл × 0.852 г/мл Изрично уточнено количество и употреба в прегледания вариант. Хранителна справка
- брашно: 10.00 г. Ръчно зададено приблизително количество. Изрично уточнено количество и употреба в прегледания вариант. Хранителна справка
- червен пипер: не е включена. 1 × 5 мл × 0.46 г/мл Изрично уточнено количество и употреба в прегледания вариант.
- вода: 2000.00 г. 2000 × 1 мл × 1 г/мл ориентировъчно за готвенето след накисване; долейте при нужда Хранителна справка
- Част от липсващите хранителни стойности са приблизително допълнени по съответстващи общи храни от USDA. Използваните количества остават ориентировъчни.
Недостатъчно данни за: транс мазнини, cholesterol, натрий, витамин C.
Мерките и грамажите са ориентировъчни. Непосочена хранителна стойност означава липса на достатъчно данни, а не нула.
Коментари
Включете се в разговора. , за да оставите коментар.