Пресни картофи

Пресните картофи са млади картофи с тънка кожица и деликатна структура. Подходящи са за варене, печене и гарнитури, но сортът и размерът влияят на резултата. Тънката кожица често остава в готовата гарнитура след добро измиване.

Хранителни стойности

За 100 г суров картоф с кожица по общата справка. Това е ориентир, а не анализ на всеки млад сорт; мазнина и сол не са включени.

Хранителни Факти

пресни картофи

За 100 г

Калории 77Калории от мазнини 1

% от препоръчителния дневен прием*

Общо кол. мазнини 0.09g0%

Наситени мазнини 0.03g0%

Транс мазнини 0g

Полинаситени мазнини 0.04g

Мононаситени мазнини 0g

Холестерол 0mg0%

Натрий 6mg0%

Калий 421mg12%

Общо въглехидрати 17.47g6%

Фибри 2.2g9%

Захари 0.78g

Протеин 2.02g4%

Витамин A0%

Витамин C24.63%

Калций1.5%

Желязо5.57%

* Процентът дневен прием е базиран на 2000 калории на ден.

Ориентировъчни стойности за посочения продукт. Сортът, марката и приготвянето ги променят. Непосочена стойност означава липса на данни, а не нула.

Източник: FatSecret food.get

Избор, съхранение и готвене

Размер за равномерност

Изберете картофи с близък размер или нарежете големите. Малките цели и големите половинки не омекват непременно едновременно.

Нежно почистване

Измийте добре тънката кожица и отстранете повредените части. Не използвайте зелени или силно покълнали картофи. Ако рецептата изисква обелени картофи, мерете количеството след отстраняване на кожицата.

Запазване на структурата

Следете готовността според метода и не разбърквайте грубо вече омекналите картофи. За печене подсушете повърхността преди овкусяване.

Отделно мазнината

Маслото и олиото могат силно да променят готовата порция. Отбележете сурово или готово тегло и съхранявайте необработените картофи на подходящо тъмно място.

Още по темата: FatSecret food.get — Potato (Flesh and Skin)