ИНФОРМАЦИЯ
- Вечеря
- Обяд
- Българска
- Хранителен вид: С млечни продукти/яйца
- Тип хранене: Вегетарианска. За основния вариант без незадължителните добавки.
Пресни картофи соте. Продукти: пресни картофи, пресован чесън или чесън на прах, мащерка, копър. За 8 порции.
Стартирай таймер
Подготовка
10 мГотвене
35 мИзчакване
10 мГотово след
55 мКакво да проверите при промяна на порциите
За несвързаните количества в стъпките следвайте списъка с продукти. Времето, температурата и размерът на съда не се преизчисляват. При печене проверете размера на съда и готовността. Солта и подправките на вкус се добавят според предпочитанията ви.
Продукти за Пресни картофи соте
Отбележете продуктите, които имате, за да видите по-лесно какво остава да набавите.
- 1 кг пресни картофи 1 кг сурови почистени картофи преди варене
-
1
стрък
мащерка
Мащерката е билка с дребни листенца и топъл, леко лимонов и смолист аромат, която издържа дълго готвене, без да изчезне. Затова е подходяща за печено месо, яхнии, бобени ястия и картофи. Свежите стръкчета се пазят увити във влажна хартия в хладилника; сушената мащерка е по-концентрирана и с нея се в…
Рецепти с мащерка -
½
връзка
копър нарязан на ситно
Копърът е ароматна зелена подправка с фини перести листа и свеж, сладникав, леко анасонов вкус, която подхожда на млечни сосове, тиквички, картофи и риба. Ароматът му е летлив и при дълго варене изчезва, затова се слага накрая или направо в готовото ястие. Избирайте пухкави, яркозелени стръкове без…
Рецепти с копър -
50
г
масло краве
Маслото е млечна мазнина с около 80% мазнини и малко вода, която дава вкус, аромат и трошливост на тестата и кадифеност на сосовете. При печене водата в него се превръща в пара и разделя пластовете – затова тестото става едновременно крехко и пухкаво. Изберете масло без растителни добавки и го пазет…
Рецепти с масло -
1
ч.л.
чесън пресен, пресован; не чесън на прах
Чесънът е луковично растение, чиито скилидки дават остър, лютив аромат в сурово състояние и сладък, мек вкус след печене или задушаване. Ароматът се появява едва когато скилидката се среже или смачка – колкото по-ситно е нарязана, толкова по-силен е. При покупка главата трябва да е твърда, суха и бе…
Рецепти с чесън -
3-4
с.л.
зехтин за пържене; излишъкът се изцежда
Зехтинът е маслото от маслини, което се използва за салати, маринати, задушаване и печене на зеленчуци и придава плодов, понякога леко горчив и пикантен вкус. Екстра върджин е от първо студено пресоване и има най-много аромат, затова е най-подходящ за студени ястия и за поливане накрая. Купувайте зе…
Рецепти със зехтин -
сол на вкус
Солта е основната подправка в кухнята: подсилва вкуса на всяко ястие, задържа влагата в месото, а в тестото укрепва глутена и забавя действието на маята. Без нея дори сладкишите остават плоски на вкус, затова щипка сол се слага и в кремовете. За гозбите е удобна фината готварска сол, а едрата е за с…
Рецепти със сол
Алергени по състав: Мляко
Основен вариант: Вегетарианска
Кои продукти съдържат алергените?
- масло: Мляко — Неовкусено животинско мляко, масло или култивиран млечен продукт/концентрат според описанието, без други съставки. Съдържа мляко и не е веган; намалената лактоза не премахва млечния алерген. Готови смеси с добавки се проверяват отделно.
Оценката е за състава на рецептата. Не удостоверява липса на следи от производството или приготвянето.
Без добавена захар в основния вариант
Съдържа естествено срещащи се захари, когато ги има в продуктите. Това не означава „без захари“, ниско съдържание на въглехидрати или подходяща за конкретен лечебен режим. При добавки по желание проверете и техния състав.
Глутенови съставки: Без глутенови съставки по състав
Оценката е за съставките на основния вариант, не за измерено съдържание на глутен в готовото ястие. При овес и опаковани продукти проверете означението „без глутен“; избягвайте замърсяване при приготвяне. Оризова алтернатива не променя вариант с булгур или пшенично брашно.
За една порция: 19,3 г усвоими въглехидрати · 2,7 г белтъчини · 2,8 г фибри.
Как използваме хранителните стойности във филтрите
Всички граници са за една порция от запазеното изчисление. Усвоимите въглехидрати изключват фибрите само когато източникът ги включва; полиолите не се изваждат. Неизвестните стойности не са нула.
„Богати на белтъчини“: поне 20% от енергията от белтъчини. „Богати на фибри“: поне 3 г/100 kcal, или 6 г/100 г само при въведено готово тегло.
„Кето кандидат“ е наш ориентировъчен филтър: до 10 г усвоими въглехидрати за порция, до 10% от енергията от тях и поне 50% от мазнини. Това не е универсална дефиниция или гаранция за кетоза; значение има цялото дневно меню. Количествата и справките са приблизителни.
Определения: хранителни критерии на ЕС; USDA — въглехидрати и фибри.
На плота
Начин на приготвяне на Пресни картофи соте
Включете го и екранът няма да заспива, докато готвите по рецептата.
Докъде сте стигнали
Натиснете кръгчето до всяка стъпка, когато я завършите. Отметките остават, ако презаредите страницата.
Стъпка по стъпка
Едър текст и по една стъпка на екрана, с количествата и таймерите към нея. Удобно, когато телефонът е на плота.
СТЪПКА 1
Картофите се измиват старателно, слагат се в тенджера със подсолена студена вода заедно със стръкчето мащерка и се слагат на котлона.
СТЪПКА 2
Покриват се с капак докато водата кипне и после котлонът се намалява до минимум.
СТЪПКА 3
Картофите се варят до омекване около 15 минути, като внимавате да не се преварят.
СТЪПКА 4
Проверявайте периодично готовността с вилица – тя трябва да влиза в картофа с леко съпротивление.
СТЪПКА 5
Сварените картофи се свалят от котлона отцеждат се и се оставят да се охладят.
СТЪПКА 6
По-едрите картофи се разрязват на половина или на колелца, дребните се оставят цели.
СТЪПКА 7
Зехтинът се загрява в дълбок тиган и към него се добавят сварените пресни картофи.
СТЪПКА 8
Запържват се 7-8 минути като периодично се разтръскват в тигана.
СТЪПКА 9
Щом картофите придобият апетитна златиста коричка се изливат остатъците от зехтина, котлонът се намалява добавя се кравето масло и чесънът.
СТЪПКА 10
След като маслото се разтопи картофите се разбъркват добре, свалят се от котлона и се поръсват със ситно нарязания копър.
СТЪПКА 11
Картофките соте се сервират горещи и са великолепна гарнитура към всяко месо.
Малките неща, които помагат
Картофите се чупят при сотиране
Не ги преварявайте и ги охладете след отцеждане. Разтърсвайте тигана внимателно, вместо да мачкате с лъжица.
Кога се добавят маслото и чесънът?
След златистата коричка: излейте излишния зехтин, намалете нагряването и тогава ги внесете. Копърът е за края след сваляне от котлона.
Бележки към рецептата
Ако не разполагате с пресни картофи, може да приготвите картофи соте и от стари.
Сварете ги с кожичката и след като изстинат ги обелете и нарежете на колелца.
Названието идва от френския глагол sauter („подскачам“): продуктите се запържват бързо в малко мазнина, като тиганът се разтръсква и те „подскачат“. Картофите и другите твърди зеленчуци обикновено се сваряват предварително до полуготовност, за да се запържат бързо до златисто.
1 кг пресни картофи, 8 порции; задържан зехтин ≈ 25 г. Използвана е суровата начална маса, а не килограм сварени картофи.25 г задържан зехтин е груба оценка след отцеждане;50 г масло се включват отделно. Готовото тегло не е измерено. Натрият е непълен; солта на вкус не е претеглена.
За хранителната оценка: Приблизителни хранителни стойности за една от 8 порции. Грамажът на готова порция не е определен: готовото тегло не е измерено или няма достатъчно данни за него. Хранителните стойности са за една порция. Процентите за витамин A, витамин C, калций и желязо използват референтните стойности за възрастни в ЕС.
Как са изчислени хранителните стойности
- пресни картофи: 1000.00 г. Посочено тегло. Запазени са количеството и избраната справка; уточнена е бележката. Хранителна справка
- мащерка: не е включена. Нужно е приблизително тегло за тази бройка или ръчно количество. Стрък мащерка за варенето – маха се.
- копър: 15.00 г. 0.5 × 30 г за bunch (приблизително) Запазени са количеството и избраната справка; уточнена е бележката. Хранителна справка
- масло: 50.00 г. Посочено тегло. Хранителна справка
- чесън: 2.84 г. 1 × 5 мл × 0.568 г/мл Запазени са количеството и избраната справка; уточнена е бележката. Хранителна справка
- зехтин: 25.00 г. Ръчно зададено приблизително количество. От 3–4 с.л. зехтин излишъкът се изцежда; в 1 кг картофи остават ≈ 25 г (≈ 2,5%) – груба оценка. Хранителна справка
- сол: не е включена. Липсва количество. Сол на вкус.
- Част от липсващите хранителни стойности са приблизително допълнени по съответстващи общи храни от USDA. Използваните количества остават ориентировъчни.
Недостатъчно данни за: транс мазнини, натрий, захари.
Мерките и грамажите са ориентировъчни. Непосочена хранителна стойност означава липса на достатъчно данни, а не нула.
Коментари
Включете се в разговора. , за да оставите коментар.