Царевично брашно

Царевичното брашно е смляно царевично зърно с различна финост според продукта. Използва се за печива, каши и покрития, но не се държи като пшенично брашно. То е различно от бялото царевично нишесте и от едрия царевичен грис.

Хранителни стойности

Жълто пълнозърнесто царевично брашно за 100 г сух продукт. Не е профил за бяло нишесте, царевичен грис или готов качамак с добавки.

Хранителни Факти

царевично брашно

За 100 г

Калории 361Калории от мазнини 35

% от препоръчителния дневен прием*

Общо кол. мазнини 3.86g6%

Наситени мазнини 0.54g3%

Полинаситени мазнини 1.76g

Мононаситени мазнини 1.02g

Холестерол 0mg0%

Натрий 5mg0%

Калий 315mg9%

Общо въглехидрати 76.85g26%

Фибри 13.4g54%

Захари 0.64g

Протеин 6.93g14%

Витамин A1.38%

Витамин C0%

Калций0.88%

Желязо17%

* Процентът дневен прием е базиран на 2000 калории на ден.

Ориентировъчни стойности за посочения продукт. Сортът, марката и приготвянето ги променят. Непосочена стойност означава липса на данни, а не нула.

Източник: FatSecret food.get

Избор, съхранение и готвене

Как да различа брашно от нишесте?

Прочетете наименованието и състава на опаковката. Жълтото брашно съдържа смляно зърно, а бялото нишесте има друго поведение при сгъстяване. Цветът е полезен ориентир, но етикетът е по-надежден.

Има ли значение едрината?

Финият и по-едрият продукт поемат течност и омекват различно. За гладка каша следвайте вида, посочен в рецептата. Времето за варене на едър грис не бива да се пренася автоматично върху всяко брашно.

Може ли вместо пшенично брашно?

Самостоятелната замяна променя структурата и свързването на тестото. Използвайте изпитана комбинация за конкретното печиво. Не разчитайте, че същият грамаж ще даде същата еластичност и обем.

Как се пази сухият продукт?

Съхранявайте добре затворен и защитен от влага според опаковката. За пълнозърнестото брашно следете и срока след отваряне. Готовата каша има различно тегло заради поетата вода и добавените продукти.