Шаран

Шаранът е сладководна риба с плътно месо, традиционно използвана за пълнене и печене. Подходящ е и за порциониране на шайби, но люспите и множеството кости изискват внимателна подготовка и проверка на всяка поднесена порция.

Хранителни стойности

За 100 г сурова ядлива част от шаран. Главата, люспите и костите не влизат в това тегло; плънка, брашно и мазнина за пържене се отчитат отделно.

Хранителни Факти

шаран

За 100 г

Калории 127Калории от мазнини 50

% от препоръчителния дневен прием*

Общо кол. мазнини 5.6g9%

Наситени мазнини 1.08g5%

Полинаситени мазнини 1.43g

Мононаситени мазнини 2.33g

Холестерол 66mg22%

Натрий 49mg2%

Калий 333mg10%

Общо въглехидрати 0g0%

Фибри 0g0%

Захари 0g

Протеин 17.83g36%

Витамин A1.13%

Витамин C2%

Калций5.13%

Желязо8.86%

* Процентът дневен прием е базиран на 2000 калории на ден.

Ориентировъчни стойности за посочения продукт. Сортът, марката и приготвянето ги променят. Непосочена стойност означава липса на данни, а не нула.

Източник: FatSecret food.get

Избор, съхранение и готвене

Избор и почистване

Купувайте шаран от надежден търговец при подходящо охлаждане и поискайте почистване на люспите и вътрешностите. За пълнена риба запазете формата на корема, без да разрязвате излишно месото.

Пълнен шаран

Орехи, лук и ориз са чести компоненти на плънката, но всяка рецепта има различна влажност. Не препълвайте кухината и осигурете време за сготвяне и на плънката, а не само на външната част на рибата.

Шайби на тиган или фурна

Нарежете порции с близка дебелина и подсушете преди овалване в брашно, ако рецептата го изисква. Отделете достатъчно място между парчетата и отстранете видимите кости преди сервиране.

Тегло и порции

Целият шаран не е изцяло ядлив продукт и добивът зависи от размера и почистването. За хранително изчисление по грамове месо използвайте теглото на отделената ядлива част, а за готовото ястие включете и плънката.