ИНФОРМАЦИЯ
- Вечеря
- Българска
- Хранителен вид: Рибна
- Тип хранене: Кето. Кето кандидат според изчислените хранителни стойности.
Пълнен шаран. Продукти: шаран, сладка чушка, люта чушка, орехи. За 2 порции.
Стартирай таймер
Подготовка
20 мГотвене
1 ч 25 мИзчакване
30 мГотово след
2 ч 15 мКакво да проверите при промяна на порциите
За несвързаните количества в стъпките следвайте списъка с продукти. Времето, температурата и размерът на съда не се преизчисляват. При печене проверете размера на съда и готовността. Солта и подправките на вкус се добавят според предпочитанията ви.
Продукти за Пълнен шаран
Отбележете продуктите, които имате, за да видите по-лесно какво остава да набавите.
-
1 1/4
кг
шаран цял, почистен
Шаранът е традиционната риба за Никулден. Има много дребни кости, затова се насича преди пържене.
Рецепти с шаран -
2
глави
лук кромид, нарязан – около 1 купа
Лукът е зеленчукът, с който започват повечето ястия – нарязан и задушен в мазнина, той дава сладост и плътност на супи, яхнии, кюфтета и сосове. Суровият е лютив и остър, но при бавно задушаване захарите в него карамелизират и вкусът му омеква. Избирайте твърди глави със суха, шумоляща люспа, без къ…
Рецепти с лук - 1 бр. сладка чушка
-
1
бр.
люти чушки
Лютите чушки са дребни или тънки чушки с остър, парлив вкус, които дават лютивина на яхнии, сосове, маринати и туршии. Лютивината е съсредоточена в семките и вътрешните жилки, не в месестата част, затова се регулира, като те се махнат или оставят. Избирайте лъскави, твърди чушки без бръчки. Пресните…
Рецепти с люти чушки -
2
с.л.
олио за задушаване
Олиото е течна растителна мазнина с неутрален вкус, която служи за пържене, задушаване, печене и замесване на тесто. У нас най-често е слънчогледово, а рафинираното понася висока температура, без да дими бързо. Пази се затворено, на тъмно и хладно, защото на светлина и топлина гранясва и придобива н…
Рецепти с олио -
150
г
орехи счукани
Орехите са ядките с най-изразен вкус в българските сладкиши – маслени, с лека горчинка в кафявата ципа, те дават хрупкавост на баклави, торти и сладки. Смлени, сгъстяват кремове и пълнежи, а едро натрошени остават като отделни хапки, както в „Хляб с ядки“ или „Ябълков сладкиш“. Най-добре се купуват…
Рецепти с орехи - 1 щипка майорана
-
черен пипер на вкус
Черният пипер е подправка от изсушените неузрели плодове на тропическа лиана, която дава на ястията остра топлина и лек смолист аромат. Ароматът идва от етерични масла, които се изпаряват бързо, затова мленият пипер в отворено пакетче губи сила за седмици. Купувайте го на зърна, пазете го в плътно з…
Рецепти с черен пипер -
червен пипер на вкус
Червеният пипер е смлян изсушен сладък или лют пипер, който дава на ястията топъл червен цвят и мек, леко сладникав вкус. Добрият е с ярък цвят и свеж аромат, а потъмнелият и без мирис вече е стар. Пази се в плътно затворен съд, на тъмно и далеч от котлона. Захарта в него гори за секунди, затова тиг…
Рецепти с червен пипер -
магданоз на вкус
Магданозът е свежа зелена подправка с тревист, леко пикантен вкус, която освежава супи, кюфтета, салати и сосове. Гладколистният е по-ароматен, а къдравият е по-мек и служи често за украса. Добрият магданоз е тъмнозелен, с твърди стръкове и без пожълтели листа. Най-дълго издържа в хладилника, ако ст…
Рецепти с магданоз -
сол на вкус
Солта е основната подправка в кухнята: подсилва вкуса на всяко ястие, задържа влагата в месото, а в тестото укрепва глутена и забавя действието на маята. Без нея дори сладкишите остават плоски на вкус, затова щипка сол се слага и в кремовете. За гозбите е удобна фината готварска сол, а едрата е за с…
Рецепти със сол
За поднасяне
-
1
бр.
лимон по желание, на резени; извън основната хранителна оценка
Лимонът дава на ястията киселинност и свеж цитрусов аромат: сокът балансира мазнината, а настърганата кора, богата на етерични масла, ароматизира тестото и кремовете. Затова и двете части намират място – от „Печена пъстърва с лимоново масло и булгур“ до „Козунаци плетени“. Избирайте тежки за размера…
Рецепти с лимон
Алергени по състав: Риба, Ядки
Проверката за алергени е непълна. Възможно е да има и други алергени; проверете етикетите на използваните продукти.
Нужна е проверка на продукта / етикета: олио.
Кои продукти съдържат алергените?
- шаран: Риба — Самостоятелна риба или неовкусено филе/част от риба. Рибният алерген е установен; не е веган/вегетарианска. Готова панировка, сос, марината и консерванти изискват отделен преглед.
- орехи: Ядки — Конкретна съставка: орехи. Самата съставка е конкретен представител на посочената алергенна група. За чистия продукт без овкусяване/други съставки. Преработените смеси и етикетите им се оценяват отделно.
Оценката е за състава на рецептата. Не удостоверява липса на следи от производството или приготвянето.
Без добавена захар в основния вариант
Съдържа естествено срещащи се захари, когато ги има в продуктите. Това не означава „без захари“, ниско съдържание на въглехидрати или подходяща за конкретен лечебен режим. При добавки по желание проверете и техния състав.
Глутенови съставки: Нужен е конкретен продукт / етикет
Проверете конкретния продукт: олио.
Оценката е за съставките на основния вариант, не за измерено съдържание на глутен в готовото ястие. При овес и опаковани продукти проверете означението „без глутен“; избягвайте замърсяване при приготвяне. Оризова алтернатива не променя вариант с булгур или пшенично брашно.
За една порция: 9,5 г усвоими въглехидрати · 37,5 г белтъчини · 4,1 г фибри.
Как използваме хранителните стойности във филтрите
Всички граници са за една порция от запазеното изчисление. Усвоимите въглехидрати изключват фибрите само когато източникът ги включва; полиолите не се изваждат. Неизвестните стойности не са нула.
„Богати на белтъчини“: поне 20% от енергията от белтъчини. „Богати на фибри“: поне 3 г/100 kcal, или 6 г/100 г само при въведено готово тегло.
„Кето кандидат“ е наш ориентировъчен филтър: до 10 г усвоими въглехидрати за порция, до 10% от енергията от тях и поне 50% от мазнини. Това не е универсална дефиниция или гаранция за кетоза; значение има цялото дневно меню. Количествата и справките са приблизителни.
Определения: хранителни критерии на ЕС; USDA — въглехидрати и фибри.
На плота
Начин на приготвяне на Пълнен шаран
Включете го и екранът няма да заспива, докато готвите по рецептата.
Докъде сте стигнали
Натиснете кръгчето до всяка стъпка, когато я завършите. Отметките остават, ако презаредите страницата.
Стъпка по стъпка
Едър текст и по една стъпка на екрана, с количествата и таймерите към нея. Удобно, когато телефонът е на плота.
СТЪПКА 1
Използвайте цял почистен шаран около 1¼ кг. Посолете на вкус отвън и отвътре и оставете покрит в хладилник около 30 минути, докато приготвите плънката.
СТЪПКА 2
В тиган задушете нарязания лук, сладката и лютата чушка в олиото под капак на слаб огън 10–12 минути, докато лукът омекне.
СТЪПКА 3
Махнете от огъня и добавете счуканите орехи, майораната, черния и червения пипер, нарязания магданоз и сол. Разбъркайте. Загрейте фурната на 180 °C.
СТЪПКА 4
Напълнете коремната кухина с готовата плънка, без да я тъпчете плътно, и увийте рибата в хартия за печене или фолио. Печете на 180 °C около 45–60 минути, после разгърнете за още 10–15 минути до загар. Проверете с термометър: при пълнена риба най-дебелата част и центърът на плънката трябва да достигнат 74 °C. Времето е ориентир според размера и пълнежа; по желание поднесете с лимон.
Малките неща, които помагат
Как да напълня шарана?
Използвайте приготвената плънка и не я тъпчете плътно в коремната кухина. Увийте рибата за първата част от печенето, както е описано.
Защо не е достатъчен само загарът?
При пълнена риба се проверяват най-дебелата част и центърът на плънката. Следвайте проверката от метода, а не само минутите или цвета отвън.
Бележки към рецептата
Ядлива част на шарана + цялата плънка; 4 порции. Шаранът е цял, с ориентировъчно 690 г ядлива част след отделяне на глава, кости и перки; добивът варира. Лимонът за поднасяне не е включен. Готовото тегло не е измерено. Солта на вкус не е претеглена; натрият е непълен, а не нула.
За хранителната оценка: Приблизителни хранителни стойности за една от 4 порции. Грамажът на готова порция не е определен: готовото тегло не е измерено или няма достатъчно данни за него. Хранителните стойности са за една порция. Процентите за витамин A, витамин C, калций и желязо използват референтните стойности за възрастни в ЕС.
Как са изчислени хранителните стойности
- шаран: 690.00 г. Ръчно зададено приблизително количество. Ядлива част ≈55% от 1¼ кг почистен шаран (глава, кости, перки се изхвърлят) – приблизителна оценка. Хранителна справка
- лук: 220.00 г. 2 × 110 г за head (приблизително) 2 глави лук ≈ 220 г Хранителна справка
- сладка чушка: 119.00 г. 1 × 119 г за piece (приблизително) Хранителна справка
- люти чушки: 45.00 г. 1 × 45 г за piece (приблизително) Хранителна справка
- олио: 27.60 г. 2 × 15 мл × 0.92 г/мл 2 с.л. олио ≈ 27,6 г вместо медиана Хранителна справка
- орехи: 150.00 г. Посочено тегло. Запазени са посоченото количество и хранителният избор; уточнена е само бележката. Хранителна справка
- майорана: не е включена. Нужно е приблизително тегло за тази бройка или ръчно количество. щипка
- черен пипер: не е включена. Липсва количество. на вкус
- червен пипер: не е включена. Липсва количество. на вкус
- магданоз: не е включена. Липсва количество. на вкус
- сол: не е включена. Липсва количество. на вкус
- лимон: не е включена. 1 × 84 г за piece (приблизително) Лимонът от снимката е незадължителна гарнитура, извън оценката.
- Част от липсващите хранителни стойности са приблизително допълнени по съответстващи общи храни от USDA. Използваните количества остават ориентировъчни.
Недостатъчно данни за: транс мазнини, натрий.
Мерките и грамажите са ориентировъчни. Непосочена хранителна стойност означава липса на достатъчно данни, а не нула.
Коментари
Включете се в разговора. , за да оставите коментар.