Полезните свойства на зърнената култура Елда
Вълшебните свойства на елдата впечатляват учените от цял свят.
Известен факт е, че по време на бедствия и икономически кризи в Русия консумацията на елда нараства и тя се превръща в предпочитана храна.
Това е екологична култура, с нея не се правят никакви генетични модификации и е съхранена такава, каквато е била преди векове.
За нея не са необходими пестициди и хербициди, както и торове, защото се справя успешно сама.
Кашата от елда е шампион по белтъчно съдържание – до 16 гр протеини на 100 гр продукт. В белия ориз той е 2 пъти по-малко – 7 гр/ 100 гр. Ето защо зърнената култура е добър заместител на месото и е особено подходяща за вегетарианци и вегани.
Осигурява на тялото много антиоксиданти с противовъзпалителни свойства, фибри, също и микроелементи, като магнезий, желязо, фосфор. Съдържа витамините П, В1, В3, В5, В6., както и нормализират метаболизма и участват в синтеза на хемоглобина, подобряват състоянието на кожата и ускоряват зарастването на раните, укрепват кръвоносните съдове.
В състава на елдата влизат и аминокиселините лизин и аргинин, важни за изграждането на мускулите и за намаляване на мастната тъкан. За разлика от другите зърнени култури елдата не съдържа глутен.
Елдената каша е с нисък гликемичен индекс и допринася за понижаване на кръвната захар. Особено ефикасна е зелената елда. Препоръчва се за профилактика на диабета, подходяща е за диабетици.
В 100 гр сварена/запарена елда има само 120 ккал. Тя засища и зарежда с енергия и е идеална за диетично хранене. Елдата е богат източник на желязо, съдържа много фолиева киселина, която стимулира кръвотворната функция на тялото и повишава устойчивостта му на болести.
Полезната и евтина елда може да нормализира кръвното налягане, повишава имунитета, извлича от тялото лошия холестерол и затова се предпочита от мнозина като полезен продукт.
Как се приготвя елдата?
Елдата може да се готви по различен начин: на пара, варена, задушена със зеленчуци, запечена на фурна. Преди варене се измива няколко пъти. Съотношението вода/елда при варене е 2 : 1.
Оставя се да къкри на среден огън, след като кипне, той се намалява, докато водата изври. Не се бърка. Още топла се подправя с масло или зехтин, зелени подправки. С нея може да се експериментира, да се комбинира с различни продукти.
Става по-вкусна, ако се посоли в началото на готвенето. По-късно може да се добави ситно нарязан лук, след което съдът се покрива с капак и не се разбърква.
За по-богат вкус елдата може да се свари със зелен чай или да се накисне предварително за 1 нощ в доматен или ябълков сок, а на сутринта да се добавят зеленчуци и подправки.
С мляко може да се приготви също по различен начин. След като се свари, към нея могат да се добавят няколко лъжици кисело мляко, което я прави превъзходна закуска.
Смесва се и с зелена салата, използва се като гарнитура към месо, от нея се приготвят вегетариански кюфтета. Чудесно заменя ориза в редица ястия.
Зърнената култура е изключително икономична – за 1 порция са нужни само 80 гр. Ако всеки ден се хапва по 1 порция елда, то за 2 седмици ще стигнат 1120 гр.Освен това елдата има много дълъг срок на годност – до 20 месеца.
Но, като всяко нещо, колкото и да е полезна, с нея не бива да се прекалява. Достатъчно е 3 пъти седмично да присъства в менюто, за да се усети благотворното ѝ въздействие върху организма.
В Европа елдата не е толкова популярна, колкото в Русия, където се смята за национален продукт и символ на богатство.То е основно ястие в руската кухня. По времето на СССР елдата е била ценна за диабетиците, ето защо и сега се смята за целебна и пълноценна храна.
Интересен факт е, че на повечето хора, които опитват елдената каша за първи път, вкусът им не им допада особено. За руснаците, които са яли елда от ранно детство, тя е любима и вкусна закуска.
Не пропускайте да видите и ⤵️
Храни с глутен
