Как да използваме хладилника за различните храни?

Правила за подреждане и съхранение на храната в хладилника

Днес трудно можем да си представим живота без хладилник. Без него щеше да се налага всеки ден да купуваме храни (и съответно да ги изяждаме). Но в същото време изследванията показват, че и в хладилника съхраняваните продукти могат да се развалят¹. По неговите стени, в камерата и чекмеджетата за плодове и зеленчуци се развиват причинители на различни заболявания.

Специалистите по безопасност на храните съветват хладилникът да се почиства редовно, а разлятото да се забърсва веднага.²

Дълго време се е смятало, че в студа на хладилника опасните микроби не могат да се развиват.

Последвалите изследвания показват, че това съвсем не е вярно – микробите лесно се приспособяват към новите условия и успяват да се размножават дори при хладилни температури. Такава е например бактерията листерия.³

Много опасности могат да се избегнат, ако се спазват някои елементарни правила за подреждане и съхранение на храната в хладилника.

• Бързо развалящите се продукти: риба, месо, меки сирена, готови салати и десерти, както и остатъците от готвени ястия трябва да се държат на долните рафтове, където е по-студено, а суровото месо – добре опаковано, за да не капе върху другите храни.⁴ В противен случай в тези храни бързо се развиват бактерии като салмонелата.

• Яйцата (в оригиналната им опаковка) и млякото е по-добре да стоят вътре в хладилника, а не във вратата, където температурата е по-висока.² Във вратата дръжте соковете, майонезата и сосовете, а твърдите сирена – на горните рафтове.

• В най-топлото място в хладилника – плодниците – наистина е най-подходящо да се съхраняват пресните плодове и суровите зеленчуци. Но ако сте ги измили, а не сте ги изяли, по-добре ги преместете на по-студено място.

• Не се презапасявайте с излишни продукти, старайте се да изяждате храната веднага след нейното приготвяне, наблюдавайте сроковете на годност.

• Забърсвайте хладилника често и внимателно, включително полиците и металните решетки.² Освен вода използвайте и подходящ почистващ препарат, който след това отмивате с чиста вода. Когато изключвате хладилника за основно почистване, оставете го отворен за няколко часа. 

1. Източник: fda.gov[↩]
2. Източник: FDA – Are you storing food safely?[↩][↩][↩]
3. Източник: FDA – Refrigerator thermometers: cold facts about food safety[↩]
4. Източник: University of Illinois Extension – Storing meat safely[↩]