Агнешко месо

Агнешки джолани с карамелизиран лук

Не пропускайте нашите публикации като се

ИНФОРМАЦИЯ

Агнешки джолани с карамелизиран лук

Ако сте любители на агнешкото месо тази рецепта е изключително подходяща за вас. Отнема доста време да се приготви, но резултата си заслужава. Ето и как да приготвите агнешки джолани с карамелизиран лук:

  • Подготовка

    45 м
  • Готвене

    660 м
  • Готово след

    705 м
Натиснете иконата с хронометъра за да стартирате брояча
порции

СЪСТАВКИ

За флана

Агнешки джолани с карамелизиран лук
Агнешки джолани с карамелизиран лук

ИНСТРУКЦИИ

СТЪПКА 1

Лука, чесъна, целината и морковите нарежете едро. Джоланите овкусете със сол. Запържете ги в олиото, докато придобият златиста коричка. След това ги преместете в керамичен съд с капак.

СТЪПКА 2

В тигана от месото сложете зеленчуците и ги запържете докато станат карамелени на цвят. Сипете доматеното пюре, разбъркайте, за да се запържи леко. Деглазирайте с виното. Изчакайте алкохола да се изпари. Изсипете при джоланите, налейте бульона.

СТЪПКА 3

Сложете магданоза, джоджена, салвията, дафиновият лист и пипера меланж. Похлупете и печете в загрята на 100 градуса фурна 10 часа.

СТЪПКА 4

Извадете джоланите и ги оставете настрани. Сосът с зеленчуците прецедете и го сипете в съд на котлона да се редуцира. Свалете от огъня и отстранете мазнината от повърхността. Добавете студеното масло.

СТЪПКА 5

Джоланите сложете върху скара, под която има тава. Запечете ги за 7 - 8 мин на 200 градуса, за да се получи хрупкава коричка.

СТЪПКА 6

Лука за флана нарежете на полумесеци. В касерола загрейте зехтина и маслото. Сложете лука и го оставете да се карамелизира на слаб огън за около 20 - 30 мин.

СТЪПКА 7

Налейте сметаната, овкусете със сол и черен пипер, гответе още 3 мин. Оставете да се охлади за кратко и прибавете разбитите яйца.

СТЪПКА 8

Сипете сместа в купички за крем брюле. Сложете ги в тава и налейте в нея гореща вода. Печете на водна баня в предварително загрята на 150 градуса фурна за 25 мин. Водата не трябва да заври.

СТЪПКА 9

Готовият флан извадете, с нож го отделете от стените на съда и обърнете в чиния за сервиране. Сложете парчета джолан и залейте със соса.

Хранителни Факти
Агнешки джолани с карамелизиран лук
Количество за порция
Калории 2160 Калории от мазнини 1494
% от препоръчителния дневен прием*
Общо кол. мазнини 166g 255%
Наситени мазнини 72g 360%
Полинаситени мазнини 17g
Мононаситени мазнини 64g
Холестерол 739mg 246%
Натрий 2545mg 106%
Калий 2120mg 61%
Общо въглехидрати 20g 7%
Фибри 3g 12%
Захари 6g
Протеин 132g 264%
Витамин A 134%
Витамин C 20%
Калции 23%
Желязо 62%
* Процента дневен прием е базиран на 2000 калории на ден.
Tags
Close
Close