Рецепти за задушница

В раздавката за задушница трябва да има вино, варено жито, питки (или хляб), пилешко, агнешко, дребни сладки, бонбони, ябълки или други плодове, кекс.

Житото символизира възкресението, хлябът и виното – Христовата жертва за нас, хората.

Рецепти за задушница
Рецепти за задушница

Ето и няколко рецепти с ястия за задушница:

Питка със сирене

Продукти: 

  • 1 кофичка кисело мляко
  • 2 яйца
  • 3 с.л. вода
  • 1/2 кафена лъжичка сода бикарбонат
  • 3 с.л. захар
  • 150 гр. сирене
  • 1/2 с.л. сол
  • брашно

Начин на приготвяне:

От продуктите без сиренето се омесва умерено твърдо тесто. Разточва се на лист с дебелина 5 см. Отгоре се настъргва сиренето, след което листът се сгъва на квадрат. омесва се отново, разточва се и се нарязва на ромбчета. Питките се пържат в сгорещена мазнина или се нареждат в намаслена тава, намазват се с рзабито яйце исе пекат в умерена фурна.

Варено жито

Продукти:

  • 500 гр. грухано жито
  • кората на 1 лимон
  • 1 ч.ч. счукани орехи
  • 2 с.л. галета
  • 1 ч.л. канела
  • 1 ч.ч. пудра захар
  • 1 щипка сол

Начин на приготвяне:

Почистеното жито измиваме добре и заливаме с 6 ч ч вода. Добавяме щипка сол и варим на тих огън, докато изври водата, като отвреме навреме разбъркваме внимателно. След това завиваме тенджерата с плътна кърпа и оставяме за 2 – 3 часа. Върху голяма памучна кърпа изсипваме житото, като го разстиламе тънко. Така го оставяме да престои около 1 час. Изсипваме го в по-голям съд.

Добавяме настърганата на ситно лимонова кора, счуканите орехи, галетата. Разбъркваме и изсипваме в плитки чинии. Посипваме с дебел слой пудра захар и канела, която можем да оформим като кръст.

Домашен кекс

Продукти:

  • 3 яйца
  • 1 ч.ч. захар
  • 1 ч.ч. кисело мляко
  • 1 ч.л. сода бикарбонат
  • 70 мл. олио
  • 1 пакетче ванилия
  • 3 ч.ч. брашно
  • 1 с.л. какао

Начин на приготвяне:

Разбийте добре яйцата и захарта. После разбъркайте киселото мляко и содата и ги прибавете към сместа. Добавете олиото. Най-накрая добавете брашното и ванилията на части, като бъркате непрекъснато. Намажете формата за кекс с олио и поръсете с малко брашно, за да може кексът да се извади по-лесно, след като се опече. Изсипете половината от сместа във формата за кекс.

В останалата половина изсипете какаото и бъркайте, докато се получи плътен кафяв цвят. Изсипете оцветената с какао смес. Ще се получи шарен/мраморен кекс. Пече се за около 40 – 45 минути в предварително загрята фурна.

Крем пита

Продукти:

  • 400 гр. бутер тесто
  • 300 гр. извара
  • 1 к.ч. заквасена сметана
  • 2 яйца
  • 1/2 ч.ч течна сметана
  • 1 ч.ч. пудра захар
  • няколко череши и кайсии от компот
  • 2 ванилии
  • кокосови стърготини

Начин на приготвяне:

Изварата, заквасената сметана, течната сметана и яйцата се объркват в купа. Добавят се пудрата захар и ванилиите. Кремът се разбива до сгъстяване. С 2/3 от тестото се покриват дъното и околния ръб на намазнена тава. Върху него се разпределя крема. Отгоре се подреждат кайсиите, нарязани на тънки резенчета. В средата се разпределят черешите.

Останалата част от тестото се реже с формички на цветенца, звездички, сърчица, кръгчета. Редят се равномерно върху плодовете. Питата се пече на умерена фурна 1/2 час. Оставя се напълно да изстине. Реже се на парчета. Поръсва се с пудра захар и кокосови стърготини.

Пиле с ориз

Продукти:

  • 1 пиле
  • 2 глави лук
  • 1 ч.ч. ориз
  • 3 чушки
  • 1 домат
  • 1 морков
  • черен пипер
  • връзка магданоз
  • сол

Начин на приготвяне:

Нарязваме пилешкото месо на порции и го слагаме в тенджера с подсолена вода да се свари. В голям съд в сгорещена мазнина запържваме лука. Добавяме ориза и пържим докато стане прозрачен. Добавяме наситнените чушки и морков. Пържим до леко златисто и подправяме на вкус със сол и черен пипер.

Заливаме с около 3 ч ч гореща вода и прехвърляме в тава или огнеупорен съд, в който предварително сме подредили порциите месо. Поръсваме с наситнения магданоз и слагаме в насгорещена фурна на около 200 градуса.

Малко преди края добавяме домата, нарязан на ситно. Изаждаме от фурната и захлупваме с по-голяма тава или капак и оставяме така около 25 минути. Сервираме ястието топло, поръсено със свеж магданоз.

Не пропускайте да видите и ⤵️
Задушници през 2020
Голяма Задушница
Голяма или мъжка задушница
Черешова задушница
Архангелова задушница