ИНФОРМАЦИЯ
Кавърма кебап със свинско. Продукти: свинско месо, лук кромид, чушки, печурки. За 5 порции.
Стартирай таймер
Подготовка
30 мГотвене
1 чГотово след
1 ч 30 мПродукти за Кавърма кебап със свинско
Отбележете продуктите, които имате, за да видите по-лесно какво остава да набавите.
-
800
г
свинско месо врат или плешка
Свинското месо е най-използваното месо в българската кухня – сочно, с мек вкус, подходящо за печене, задушаване, скара и пълнежи. Различните части искат различно готвене: вратът и плешката са по-тлъсти и стават за скара и яхния, а бутът и филето са по-постни и подходящи за печене. Изберете розово ме…
Рецепти със свинско месо -
500
г
лук
Лукът е зеленчукът, с който започват повечето ястия – нарязан и задушен в мазнина, той дава сладост и плътност на супи, яхнии, кюфтета и сосове. Суровият е лютив и остър, но при бавно задушаване захарите в него карамелизират и вкусът му омеква. Избирайте твърди глави със суха, шумоляща люспа, без къ…
Рецепти с лук -
2
бр.
чушки червена капия
Чушките са сладки или люти плодове на пипера, които се ядат сурови, печени, пържени, задушени и пълнени. Червените обикновено са същите чушки, оставени да узреят – по-сладки и по-меки. При избора кожата трябва да е лъскава и опъната, а дръжката – зелена и свежа. Съхраняват се в долното чекмедже на х…
Рецепти с чушки -
250
г
печурки
Печурките са най-разпространените култивирани гъби. Не се мият под вода – попиват я и не се запържват.
Рецепти с печурки -
50
мл
червено вино
Червеното вино се използва в готвенето за маринати, сосове и задушени ястия – киселинността и танините му омекотяват месото и правят соса плътен и тъмен. При продължително готвене алкохолът се изпарява, а остава плодовият аромат, както във „Винен кебаб с телешко“ или в „Пияни гъби“. За готвене е под…
Рецепти с червено вино -
сол на вкус
Солта е основната подправка в кухнята: подсилва вкуса на всяко ястие, задържа влагата в месото, а в тестото укрепва глутена и забавя действието на маята. Без нея дори сладкишите остават плоски на вкус, затова щипка сол се слага и в кремовете. За гозбите е удобна фината готварска сол, а едрата е за с…
Рецепти със сол -
черен пипер на вкус
Черният пипер е подправка от изсушените неузрели плодове на тропическа лиана, която дава на ястията остра топлина и лек смолист аромат. Ароматът идва от етерични масла, които се изпаряват бързо, затова мленият пипер в отворено пакетче губи сила за седмици. Купувайте го на зърна, пазете го в плътно з…
Рецепти с черен пипер -
1
с.л.
доматено пюре
Доматеното пюре е гъст концентрат от сварени и прецедени домати, който дава на соса и яхнията плътен вкус и наситен червен цвят. Малко количество постига дълбочина, каквато пресните домати не могат – например в „Яхния със свинско“ или „Кюфтета с доматен сос“. Избирайте пюре само от домати и евентуал…
Рецепти с доматено пюре -
1
с.л.
червен пипер пушен
Червеният пипер е смлян изсушен сладък или лют пипер, който дава на ястията топъл червен цвят и мек, леко сладникав вкус. Добрият е с ярък цвят и свеж аромат, а потъмнелият и без мирис вече е стар. Пази се в плътно затворен съд, на тъмно и далеч от котлона. Захарта в него гори за секунди, затова тиг…
Рецепти с червен пипер -
2
бр.
домати
Доматите са сочни плодови зеленчуци, които дават киселинка, сладост и плътност на сосове, супи, яхнии и салати. Узрелият домат е тежък за размера си, с ярък цвят и ухае откъм дръжката, докато твърдите и бледи плодове рядко имат вкус. Не се държат в хладилник, докато не са напълно узрели – студът отн…
Рецепти с домати -
3
с.л.
зехтин
Зехтинът е маслото от маслини, което се използва за салати, маринати, задушаване и печене на зеленчуци и придава плодов, понякога леко горчив и пикантен вкус. Екстра върджин е от първо студено пресоване и има най-много аромат, затова е най-подходящ за студени ястия и за поливане накрая. Купувайте зе…
Рецепти със зехтин -
магданоз няколко стръка
Магданозът е свежа зелена подправка с тревист, леко пикантен вкус, която освежава супи, кюфтета, салати и сосове. Гладколистният е по-ароматен, а къдравият е по-мек и служи често за украса. Добрият магданоз е тъмнозелен, с твърди стръкове и без пожълтели листа. Най-дълго издържа в хладилника, ако ст…
Рецепти с магданоз -
1
щипка
мащерка щипка
Мащерката е билка с дребни листенца и топъл, леко лимонов и смолист аромат, която издържа дълго готвене, без да изчезне. Затова е подходяща за печено месо, яхнии, бобени ястия и картофи. Свежите стръкчета се пазят увити във влажна хартия в хладилника; сушената мащерка е по-концентрирана и с нея се в…
Рецепти с мащерка -
1
бр.
дафинов лист 1 листенце
Дафиновият лист е изсушеният лист на дафиновото дърво, който отдава аромата си бавно и затова се слага в началото на готвенето на яхнии, супи и маринати. Вкусът му е леко горчив и смолист, а в ястието се усеща като дълбочина, не като отделен аромат. Изберете зелени, цели листа без петна – пожълтелит…
Рецепти с дафинов лист -
1
ч.ч.
зеленчуков бульон
Зеленчуковият бульон е лека течна основа, сварена от лук, морков, целина, корен магданоз и билки, която прави супите, сосовете и задушените ястия по-вкусни, отколкото с вода. Домашният е по-ароматен и по-малко солен от кубчетата. Варете го 40–60 минути на тих огън – по-дългото варене не подобрява вк…
Рецепти със зеленчуков бульон
Начин на приготвяне на Кавърма кебап със свинско
Включете го и екранът няма да заспива, докато готвите по рецептата.
Докъде сте стигнали
Натиснете кръгчето до всяка стъпка, когато я завършите. Отметките остават, ако презаредите страницата.
Стъпка по стъпка
Едър текст и по една стъпка на екрана, с количествата и таймерите към нея. Удобно, когато телефонът е на плота.
СТЪПКА 1
Нарежете свинското месо на еднакви хапки (около 3 см), за да се сготвят равномерно. Нарежете лука и печурките на полумесеци, обелете доматите и ги нарежете на ситно, а почистените чушки – на малки парчета.
СТЪПКА 2
Загрейте зехтина в широка дълбока тенджера или тиган и запържете месото на силен котлон, като разбърквате, докато се зачерви от всички страни. Добавете печурките и чушките и гответе още около 5 минути.
СТЪПКА 3
Извадете месото и зеленчуците с решетъчна лъжица. В останалата мазнина задушете лука до златисто, върнете месото и зеленчуците, добавете доматите, пушения червен пипер, дафиновия лист, сол и черен пипер и гответе няколко минути на средна степен.
СТЪПКА 4
Разбъркайте доматеното пюре с виното до гладко (удобно е да ги разклатите в затворено бурканче), изсипете ги в ястието заедно с бульона, разбъркайте и похлупете.
СТЪПКА 5
Задушавайте около 40 минути на среден към слаб котлон, като разбърквате от време на време, за да не загори. Месото е готово, когато се разкъсва лесно с вилица.
СТЪПКА 6
Свалете капака и оставете соса да се сгъсти, докато течността почти се изпари. Махнете дафиновия лист, поръсете с мащерката и нарязания магданоз и поднесете с хляб.
Бележки към рецептата
За хранителната оценка: Приблизителни хранителни стойности за една от 5 порции. Оценка по сбора на използваните продукти; изпарение и промяна на теглото при готвене не са отчетени. Процентите за витамин A, витамин C, калций и желязо използват референтните стойности за възрастни в ЕС.
Как са изчислени хранителните стойности
- свинско месо: 800.00 г. Посочено тегло. Хранителна справка
- лук: 500.00 г. Посочено тегло. Хранителна справка
- чушки: 238.00 г. 2 × 119 г за piece (приблизително) Хранителна справка
- печурки: 250.00 г. Посочено тегло. Хранителна справка
- червено вино: 49.70 г. 50 × 1 мл × 0.994 г/мл Хранителна справка
- сол: не е включена. Липсва количество. Подправка/ароматизатор „на вкус“ без количество – не е включена. Натрият може да е подценен.
- черен пипер: не е включена. Липсва количество. Подправка/ароматизатор „на вкус“ без количество – не е включена. Натрият може да е подценен.
- доматено пюре: 16.20 г. 1 × 15 мл × 1.08 г/мл Хранителна справка
- червен пипер: 6.90 г. 1 × 15 мл × 0.46 г/мл Хранителна справка
- домати: 246.00 г. 2 × 123 г за piece (приблизително) Хранителна справка
- зехтин: 41.40 г. 3 × 15 мл × 0.92 г/мл Хранителна справка
- магданоз: не е включена. Липсва количество. Подправка/ароматизатор „на вкус“ без количество – не е включена. Натрият може да е подценен.
- мащерка: не е включена. Нужно е приблизително тегло за тази бройка или ръчно количество. Мярката „щипка“ е записана в бележката; предлага се като мерна единица. Щипка подправка – пренебрежимо количество, не е включена.
- дафинов лист: не е включена. Нужно е приблизително тегло за тази бройка или ръчно количество. Подправка/ароматизатор на бройки – пренебрежим принос, не е включен.
- зеленчуков бульон: 233.50 г. 1 × 250 мл × 0.934 г/мл Хранителна справка
- Част от липсващите хранителни стойности са приблизително допълнени по съответстващи общи храни от USDA. Използваните количества остават ориентировъчни.
Недостатъчно данни за: транс мазнини, натрий.
Мерките и грамажите са ориентировъчни. Непосочена хранителна стойност означава липса на достатъчно данни, а не нула.
Коментари
Включете се в разговора. , за да оставите коментар.