Зехтин

Зехтинът е масло от маслини с аромат, който може да бъде мек, тревист, плодов или по-пиперлив. Използва се за салати, сосове, зеленчуци и печива. Изборът между екстра върджин и други категории има значение за вкуса; най-силният аромат не е подходящ за всяка рецепта.

Хранителни стойности

Маслиново масло, за 100 г. Таблицата не е за 100 мл, за цели маслини или за дресинг с добавени съставки. Ароматизираните смеси могат да имат различен състав.

Хранителни Факти

зехтин

За 100 г

Калории 884Калории от мазнини 900

% от препоръчителния дневен прием*

Общо кол. мазнини 100g154%

Наситени мазнини 13.81g69%

Полинаситени мазнини 10.52g

Мононаситени мазнини 72.96g

Холестерол 0mg0%

Натрий 2mg0%

Калий 1mg0%

Общо въглехидрати 0g0%

Фибри 0g0%

Захари 0g

Протеин 0g0%

Витамин A0%

Витамин C0%

Калций0.13%

Желязо4%

* Процентът дневен прием е базиран на 2000 калории на ден.

Ориентировъчни стойности за посочения продукт. Сортът, марката и приготвянето ги променят. Непосочена стойност означава липса на данни, а не нула.

Източник: FatSecret food.get

Избор, съхранение и готвене

Кой зехтин за салата и готвене?

За салата изберете аромат, който допълва зеленчуците, а не ги прикрива. За термична обработка следвайте предназначението на продукта и температурата в рецептата. Надписът „лек“ невинаги означава по-малко калории; проверете етикета.

Как да направя дресинг?

Разбърквайте зехтина с киселата съставка постепенно и опитвайте баланса. Горчица или други съставки от рецептата могат да помогнат сместа да се задържи по-равномерна. Добавяйте солта внимателно, ако има маслини, сирене или готов сос.

Мога ли да го използвам в сладкиш?

Да, когато рецептата е съобразена със зехтин и неговия вкус. Силен тревист или горчив аромат ще се усеща и в готовия десерт. Не заменяйте произволно масло със зехтин в тесто, което разчита на разбиване на твърда мазнина.

Как да го пазя след отваряне?

Дръжте добре затворен на прохладно и тъмно място, далеч от котлона. Непрозрачната или тъмната опаковка намалява излагането на светлина. Следвайте срока на етикета и не преценявайте качеството само по цвета.