ИНФОРМАЦИЯ
Свински котлети, запържени до коричка и задушени с лук, кисели ябълки, бяло вино и мед. Ароматен есенен обяд в един тиган.
Есенен обяд в един тиган
Свинското и ябълките вървят заедно отдавна: киселинката на плода балансира мазнината на месото, а медът и виното правят от соковете в тигана лек, лъскав сос. Котлетите се запържват първо на силен огън, за да хванат коричка, и чак после се задушават заедно с лука и ябълките. Най-добре стават с кисели ябълки, които не се разпадат при готвене.Стартирай таймер
Подготовка
15 мГотвене
30 мИзчакване
3 мГотово след
48 мКакво да проверите при промяна на порциите
За несвързаните количества в стъпките следвайте списъка с продукти. Времето, температурата и размерът на съда не се преизчисляват. При печене проверете размера на съда и готовността. Солта и подправките на вкус се добавят според предпочитанията ви.
Продукти за Свински котлети с ябълки и лук
Отбележете продуктите, които имате, за да видите по-лесно какво остава да набавите.
-
640
г
свински котлет 4 котлета с кост, общо около 800 г; приблизително 640 г ядлива част без костите
Свинският котлет има кост, която пази месото сочно. Почива се няколко минути преди рязане.
Рецепти със свински котлет -
276
г
ябълки 2 средни кисели ябълки; без семките
Ябълките са плод със сладко-кисел вкус, който се пече, задушава, настъргва в тестото или се яде суров в салати. Киселите сортове държат формата си при печене и са по-добри за пълнежи, а сладките стават меки и сочни. Добрите ябълки са твърди, с гладка кора и без натъртвания. Пазят се на хладно, далеч…
Рецепти с ябълки -
220
г
лук 2 средни глави; обелени
Лукът е зеленчукът, с който започват повечето ястия – нарязан и задушен в мазнина, той дава сладост и плътност на супи, яхнии, кюфтета и сосове. Суровият е лютив и остър, но при бавно задушаване захарите в него карамелизират и вкусът му омеква. Избирайте твърди глави със суха, шумоляща люспа, без къ…
Рецепти с лук -
40.8
г
олио 3 с.л. слънчогледово олио
Олиото е течна растителна мазнина с неутрален вкус, която служи за пържене, задушаване, печене и замесване на тесто. У нас най-често е слънчогледово, а рафинираното понася висока температура, без да дими бързо. Пази се затворено, на тъмно и хладно, защото на светлина и топлина гранясва и придобива н…
Рецепти с олио -
20
г
масло
Маслото е млечна мазнина с около 80% мазнини и малко вода, която дава вкус, аромат и трошливост на тестата и кадифеност на сосовете. При печене водата в него се превръща в пара и разделя пластовете – затова тестото става едновременно крехко и пухкаво. Изберете масло без растителни добавки и го пазет…
Рецепти с масло -
99.1
г
бяло вино 100 мл сухо бяло вино
Бялото вино в кухнята освежава сосове, задушени меса и риба и разтваря залепналото по дъното на тигана след запържване. Използва се сухо, не сладко, защото захарта променя вкуса на соса. Не е нужно да е скъпо, но трябва да е вино, което бихте пили – вкиснатото вино разваля ястието. Добавя се в загря…
Рецепти с бяло вино -
7
г
мед 1 ч.л.
Медът е естествен подсладител, произведен от пчелите, който освен сладост носи цветен аромат и задържа влагата в печивата, така че те остават меки по-дълго. Липовият е светъл и нежен, а горският и мановият – тъмни и по-силни. Пазете го в затворен буркан на стайна температура; ако кристализира, затоп…
Рецепти с мед - 0.5 г суха мащерка 1/2 ч.л. суха мащерка
-
сол на вкус; добавената сол не е включена в хранителната оценка
Солта е основната подправка в кухнята: подсилва вкуса на всяко ястие, задържа влагата в месото, а в тестото укрепва глутена и забавя действието на маята. Без нея дори сладкишите остават плоски на вкус, затова щипка сол се слага и в кремовете. За гозбите е удобна фината готварска сол, а едрата е за с…
Рецепти със сол -
черен пипер на вкус; не е включен в хранителната оценка
Черният пипер е подправка от изсушените неузрели плодове на тропическа лиана, която дава на ястията остра топлина и лек смолист аромат. Ароматът идва от етерични масла, които се изпаряват бързо, затова мленият пипер в отворено пакетче губи сила за седмици. Купувайте го на зърна, пазете го в плътно з…
Рецепти с черен пипер
Алергени по състав: Мляко
Проверката за алергени е непълна. Възможно е да има и други алергени; проверете етикетите на използваните продукти.
Нужна е проверка на продукта / етикета: олио, бяло вино.
Кои продукти съдържат алергените?
- масло: Мляко — Неовкусено животинско мляко, масло или култивиран млечен продукт/концентрат според описанието, без други съставки. Съдържа мляко и не е веган; намалената лактоза не премахва млечния алерген. Готови смеси с добавки се проверяват отделно.
Оценката е за състава на рецептата. Не удостоверява липса на следи от производството или приготвянето.
Глутенови съставки: Нужен е конкретен продукт / етикет
Проверете конкретния продукт: олио, бяло вино.
Оценката е за съставките на основния вариант, не за измерено съдържание на глутен в готовото ястие. При овес и опаковани продукти проверете означението „без глутен“; избягвайте замърсяване при приготвяне. Оризова алтернатива не променя вариант с булгур или пшенично брашно.
За една порция: 33,0 г белтъчини.
Как използваме хранителните стойности във филтрите
Всички граници са за една порция от запазеното изчисление. Усвоимите въглехидрати изключват фибрите само когато източникът ги включва; полиолите не се изваждат. Неизвестните стойности не са нула.
„Богати на белтъчини“: поне 20% от енергията от белтъчини. „Богати на фибри“: поне 3 г/100 kcal, или 6 г/100 г само при въведено готово тегло.
„Кето кандидат“ е наш ориентировъчен филтър: до 10 г усвоими въглехидрати за порция, до 10% от енергията от тях и поне 50% от мазнини. Това не е универсална дефиниция или гаранция за кетоза; значение има цялото дневно меню. Количествата и справките са приблизителни.
Определения: хранителни критерии на ЕС; USDA — въглехидрати и фибри.
На плота
Начин на приготвяне на Свински котлети с ябълки и лук
Включете го и екранът няма да заспива, докато готвите по рецептата.
Докъде сте стигнали
Натиснете кръгчето до всяка стъпка, когато я завършите. Отметките остават, ако презаредите страницата.
Стъпка по стъпка
Едър текст и по една стъпка на екрана, с количествата и таймерите към нея. Удобно, когато телефонът е на плота.
СТЪПКА 1
Котлетите се подсушават с кухненска хартия, леко се начукват и се овкусяват от двете страни със сол, черен пипер и мащерка.
СТЪПКА 2
Олиото се загрява в широк тиган и котлетите се запържват на силен огън по 3–4 минути от всяка страна, докато хванат златиста коричка. Изваждат се в чиния.
СТЪПКА 3
В същия тиган се добавя маслото и лукът, нарязан на полукръгчета, се задушава 5 минути. Прибавят се ябълките, нарязани на резени без семките, и се запържват още 3 минути.
СТЪПКА 4
Налейте виното, добавете меда и остържете полепналия вкус от дъното. Върнете котлетите и гответе под капак на тих огън приблизително 10–12 минути. Проверете най-дебелата част, без термометърът да докосва кост: целта е поне 63 °C, последвани от 3 минути почивка преди рязане. Цветът при костта не е надежден тест за безопасна готовност.
СТЪПКА 5
След почивката поднесете с ябълките, лука и соса. Картофено пюре или печени картофи са допълнителна гарнитура и не са включени в хранителната оценка на котлетите.
Малките неща, които помагат
Коричката означава ли готов котлет?
Тя е само първият етап преди тихото довършване в соса. Мерете в дебелата част без допир до кост и оставете описаната почивка преди рязане.
Бележки към рецептата
Хранителните стойности са приблизителни, за 1 от 4 порции. От 800 г котлети с кост е приета ориентировъчно 640 г ядлива част (80%); реалното количество месо зависи от костите и отрязването на мазнината. Ябълките са 276 г, обеленият лук — 220 г. Включени са цялото количество олио, масло и вино; не е приспадано изпаряването на алкохола или останалата в тигана мазнина. Добавените на вкус сол и черен пипер и гарнитура не са включени.
4 порции с котлети около 800 г с кост, оценени приблизително като 640 г ядлива част. Костите не се изваждат повторно при изчисляване. Виното е включено; ястието не се приема за безалкохолно.
За хранителната оценка: Приблизителни хранителни стойности за една от 4 порции. Оценка по сбора на използваните продукти; изпарение и промяна на теглото при готвене не са отчетени. Процентите за витамин A, витамин C, калций и желязо използват референтните стойности за възрастни в ЕС.
Как са изчислени хранителните стойности
- свински котлет: 640.00 г. Посочено тегло. Хранителна справка
- ябълки: 276.00 г. Посочено тегло. Хранителна справка
- лук: 220.00 г. Посочено тегло. Хранителна справка
- олио: 40.80 г. Посочено тегло. Хранителна справка
- масло: 20.00 г. Посочено тегло. Хранителна справка
- бяло вино: 99.10 г. Посочено тегло. Хранителна справка
- мед: 7.00 г. Посочено тегло. Хранителна справка
- суха мащерка: 0.50 г. Посочено тегло. Хранителна справка
- сол: не е включена. Липсва количество. Подправка/ароматизатор „на вкус“ без количество – не е включена. Натрият може да е подценен.
- черен пипер: не е включена. Липсва количество. Подправка/ароматизатор „на вкус“ без количество – не е включена. Натрият може да е подценен.
- Част от липсващите хранителни стойности са приблизително допълнени по съответстващи общи храни от USDA. Използваните количества остават ориентировъчни.
Недостатъчно данни за: saturated_fat, полиненаситени мазнини, мононенаситени мазнини, транс мазнини, cholesterol, натрий, калий, фибри, захари, витамин A, витамин C, калций, желязо.
Мерките и грамажите са ориентировъчни. Непосочена хранителна стойност означава липса на достатъчно данни, а не нула.
Коментари
Включете се в разговора. , за да оставите коментар.