ИНФОРМАЦИЯ
Телешко бон филе с мексикански сос. Продукти: телешко бон филе, домат, люти чушки, кромид лук. За 3 порции.
Стартирай таймер
Подготовка
20 мГотвене
50 мГотово след
70 мПродукти за Телешко бон филе с мексикански сос
Отбележете продуктите, които имате, за да видите по-лесно какво остава да набавите.
-
750
г
телешко бон филе или пилешки гърди
Телешкото бонфиле е най-крехката част, защото почти не работи. Готви се кратко и се сервира розово.
Рецепти с телешко бон филе -
1
бр.
домат голям
Доматът е сочен плод с плътен вкус. Семената и желето около тях съдържат най-много от характерния аромат.
Рецепти с домат -
2 - 3
бр.
люти чушки или табаско
Лютивината на чушките е в семената и вътрешните ципи, не в месестата част. Млякото я неутрализира по-добре от водата.
Рецепти с люти чушки -
1
глава
кромид лук
Кромид лукът е най-често използваният лук в кухнята. Сълзите при рязане идват от серните съединения – студен лук ги отделя по-малко.
Рецепти с кромид лук -
2
скилидки
чесън
Чесънът дава дълбочина на вкуса. Ароматът се появява едва след като скилидката се разреже – тогава се отделя алицин.
Рецепти с чесън -
50
г
череши
Черешите са кратък сезонен плод. Не узряват след откъсване, затова се берат напълно зрели.
Рецепти с череши -
50
г
бадеми
Бадемите се използват цели, смлени или като брашно. Обелват се лесно след кратко попарване.
Рецепти с бадеми -
75
г
шоколад
Шоколадът се топи на водна баня, защото пряката топлина го прегаря. Съдържанието на какао определя вкуса.
Рецепти с шоколад -
200
мл
бульон
Бульонът е течност, в която са варени кости или зеленчуци. Замразен на кубчета е готова основа за всяко ястие.
Рецепти с бульон -
4
с.л.
масло
Маслото дава вкус и трошливост на печивата. Съдържа около 80% мазнини, а останалото е вода – затова прави тестото едновременно крехко и пухкаво.
Рецепти с масло -
20
г
сусамово семе
Сусамовото семе е дребно, но много мазно – затова гранясва бързо. Съхранява се в затворен съд на хладно.
Рецепти със сусамово семе -
1/4
ч.л.
карамфил
Карамфилът е изсушена цветна пъпка. Много силен е – две-три зърна стигат за цяла тенджера.
Рецепти с карамфил -
1/4
ч.л.
канела
Канелата е кора от дърво, изсушена на руло. Използва се и в сладки, и в солени ястия – в Близкия изток е част от подправките за месо.
Рецепти с канела -
риган на вкус
Риганът е сушена подправка, която е по-ароматна от прясната. Основен вкус в средиземноморската кухня.
Рецепти с риган -
черен пипер на вкус
Черният пипер е най-употребяваната подправка в света. Ароматът му се дължи на пиперина, който се изпарява бързо – затова се смила прясно.
Рецепти с черен пипер -
сол на вкус
Солта е най-старата подправка и единственият минерал, който ядем в чист вид. Освен вкус, тя задържа влагата в месото и укрепва глутена в тестото.
Рецепти със сол
Начин на приготвяне на Телешко бон филе с мексикански сос
Включете го и екранът няма да заспива, докато готвите по рецептата.
Докъде сте стигнали
Натиснете кръгчето до всяка стъпка, когато я завършите. Отметките остават, ако презаредите страницата.
Стъпка по стъпка
Едър текст и по една стъпка на екрана, с количествата и таймерите към нея. Удобно, когато телефонът е на плота.
СТЪПКА 1
Запържете в половината сгорещено масло дребно нарязаните лук и чесън, прибавете канелата, карамфила и наситнения обелен домат, почистените череши и бадеми и задушете още 5 мин.
СТЪПКА 2
Подправете с ригана, солта, черния пипер и ситно нарязаните люти чушлета и добавете бульона, в който се разбъркали настъргания шоколад.
СТЪПКА 3
В останалото масло изпържете филето за 5 - 6 мин от двете страни, нарежете го и поднесете резените месо, полети с шоколадовия сос и поръсени с изпърженото до златисто сусамово семе. По желание поднесете с картофени крокети.
Коментари
Включете се в разговора. , за да оставите коментар.