Чесън

Чесънът придава характерен аромат на супи, месо, зеленчуци, млечни сосове и маринати. Цяла скилидка, тънки резени и ситно счукан чесън дават различна сила и се готвят с различна бързина. Количеството се съобразява с размера на скилидките и останалите вкусове.

Хранителни стойности

Сурови скилидки чесън, ядлива част без люспите, за 100 г. Не е профил за чесън на прах, маринован чесън или чеснова паста с мазнина.

Хранителни Факти

чесън

За 100 г

Калории 149Калории от мазнини 5

% от препоръчителния дневен прием*

Общо кол. мазнини 0.5g1%

Наситени мазнини 0.09g0%

Транс мазнини 0g

Полинаситени мазнини 0.25g

Мононаситени мазнини 0.01g

Холестерол 0mg0%

Натрий 17mg1%

Калий 401mg11%

Общо въглехидрати 33.06g11%

Фибри 2.1g8%

Захари 1g

Протеин 6.36g13%

Витамин A0%

Витамин C39%

Калций22.63%

Желязо12.14%

* Процентът дневен прием е базиран на 2000 калории на ден.

Ориентировъчни стойности за посочения продукт. Сортът, марката и приготвянето ги променят. Непосочена стойност означава липса на данни, а не нула.

Източник: FatSecret food.get

Избор, съхранение и готвене

Как да избера добра глава?

Търсете стегната глава със сухи външни люспи и твърди скилидки. Избягвайте силно омекнали, мокри или плесенясали части. Размерът на скилидките варира, затова при точна рецепта използвайте посочения грамаж.

Счукан, нарязан или цял?

Счукан и ситно нарязан чесън се разпределя по-силно в соса. Целите скилидки се обработват по-бавно и дават по-мек резултат след печене. За гладък студен сос го стрийте добре, за да не остават големи остри парченца.

Как да не го прегоря?

Ситно нарязаният чесън се запича бързо и често се добавя след лука, когато рецептата го позволява. Разбърквайте и следете цвета. Силно прегорелият чесън горчи; добавянето на още суров чесън не премахва този вкус.

Как да го съхранявам?

Целите сухи глави пазете на сухо и проветриво място. Обелените или нарязани скилидки приберете в хладилник в затворен съд и използвайте своевременно. За домашни смеси от чесън и олио следвайте изпитани указания за безопасно съхранение.