ИНФОРМАЦИЯ
Телешки кюфтета по ловджийски. Продукти: телешка кайма, лук, горчица, семки от люта чушка. За 6 порции.
Стартирай таймер
Подготовка
15 мГотвене
1 чГотово след
1 ч 15 мПродукти за Телешки кюфтета по ловджийски
Отбележете продуктите, които имате, за да видите по-лесно какво остава да набавите.
-
1
кг
телешка кайма
Телешката кайма е смляно телешко месо с наситен вкус и по-малко мазнина от свинската, затова кюфтетата и сосовете с нея са плътни, но лесно стават сухи. Цветът ѝ трябва да е тъмночервен, без сиви петна. Купувайте я прясно смляна и я сгответе в същия или на следващия ден, като я пазите в най-студенат…
Рецепти с телешка кайма -
2
глави
лук
Лукът е зеленчукът, с който започват повечето ястия – нарязан и задушен в мазнина, той дава сладост и плътност на супи, яхнии, кюфтета и сосове. Суровият е лютив и остър, но при бавно задушаване захарите в него карамелизират и вкусът му омеква. Избирайте твърди глави със суха, шумоляща люспа, без къ…
Рецепти с лук -
1
бр.
яйце
Яйцето е универсална съставка – свързва, повдига и сгъстява. Едно яйце се равнява на около 50 г, което е важно при печене.
Рецепти с яйце -
1
с.л.
горчица
Горчицата е паста от смлени синапени семена, оцет и подправки, която придава остър, пикантен вкус и свързва дресинги и сосове. Тя помага на олиото и киселината да се смесят в гладка емулсия, а в маринатите покрива месото и му дава вкусна коричка при печене. Дижонската е по-остра, а сладката, с мед и…
Рецепти с горчица - 1 с.л. семки от люта чушка
-
чубрица на вкус
Чубрицата е тревиста подправка с остър, леко пиперлив аромат, която дава характерния вкус на боба, лещата, сармите и каймата. Заедно със сол и червен пипер тя е в основата на шарената сол. Сушената чубрица е по-силна от прясната, затова се слага пестеливо – обикновено около чаена лъжичка за тенджера…
Рецепти с чубрица -
3
с.л.
олио
Олиото е течна растителна мазнина с неутрален вкус, която служи за пържене, задушаване, печене и замесване на тесто. У нас най-често е слънчогледово, а рафинираното понася висока температура, без да дими бързо. Пази се затворено, на тъмно и хладно, защото на светлина и топлина гранясва и придобива н…
Рецепти с олио -
250
г
домати от консерва
Доматите са сочни плодови зеленчуци, които дават киселинка, сладост и плътност на сосове, супи, яхнии и салати. Узрелият домат е тежък за размера си, с ярък цвят и ухае откъм дръжката, докато твърдите и бледи плодове рядко имат вкус. Не се държат в хладилник, докато не са напълно узрели – студът отн…
Рецепти с домати -
8
зърна черен пипер
Зърната черен пипер запазват аромата си с месеци, докато смляният го губи за седмици.
Рецепти със зърна черен пипер -
червен пипер на вкус
Червеният пипер е смлян изсушен сладък или лют пипер, който дава на ястията топъл червен цвят и мек, леко сладникав вкус. Добрият е с ярък цвят и свеж аромат, а потъмнелият и без мирис вече е стар. Пази се в плътно затворен съд, на тъмно и далеч от котлона. Захарта в него гори за секунди, затова тиг…
Рецепти с червен пипер -
1
бр.
дафинов лист
Дафиновият лист е изсушеният лист на дафиновото дърво, който отдава аромата си бавно и затова се слага в началото на готвенето на яхнии, супи и маринати. Вкусът му е леко горчив и смолист, а в ястието се усеща като дълбочина, не като отделен аромат. Изберете зелени, цели листа без петна – пожълтелит…
Рецепти с дафинов лист -
50
мл
ракия
Ракията е традиционната българска плодова ракия. В кухнята се използва за маринати и за по-крехки тестени изделия.
Рецепти с ракия -
чесън на прах на вкус
Чесънът на прах е сушен и смлян чесън. По-мек е от пресния и се разтваря равномерно в сухи смеси.
Рецепти с чесън на прах -
сол на вкус
Солта е основната подправка в кухнята: подсилва вкуса на всяко ястие, задържа влагата в месото, а в тестото укрепва глутена и забавя действието на маята. Без нея дори сладкишите остават плоски на вкус, затова щипка сол се слага и в кремовете. За гозбите е удобна фината готварска сол, а едрата е за с…
Рецепти със сол -
2
пресен лук стръка
Пресният лук е младият лук, събран преди главичката да узрее – използват се и бялата част, и зелените стръкове, които имат по-мек и свеж вкус от кромида. Суров дава хрупкавост на салати като „Салата с червено цвекло и сусам“, а задушен омеква и подслажда чорби като „Чорба от тиквички“. Избират се ст…
Рецепти с пресен лук
Начин на приготвяне на Телешки кюфтета по ловджийски
Включете го и екранът няма да заспива, докато готвите по рецептата.
Докъде сте стигнали
Натиснете кръгчето до всяка стъпка, когато я завършите. Отметките остават, ако презаредите страницата.
Стъпка по стъпка
Едър текст и по една стъпка на екрана, с количествата и таймерите към нея. Удобно, когато телефонът е на плота.
СТЪПКА 1
Телешката кайма се омесва с 1 глава лук, настъргва се на ситно ренде, яйцето, горчицата, чубрицата и семките от лютите чушки.
СТЪПКА 2
Оформят се кюфтета, които се пържат в горещо олио до пълна готовност.
СТЪПКА 3
Другата глава лук се нарязва на ситно и се задушава в горещо олио. Щом лукът стане прозрачен се залива с ракията и се оставя за 2- 3 мин на тих огън.
СТЪПКА 4
Прибавят се пасираните домати и подправките. След 3 мин се слагат и кюфтетата и ястието ври още 5 мин.
Коментари
Включете се в разговора. , за да оставите коментар.