ИНФОРМАЦИЯ
Телешко със сироп от малини. Продукти: телешки шол, малинов сироп, лют червен пипер, шарен пипер. За 6 порции.
Стартирай таймер
Подготовка
60 мГотвене
180 мГотово след
240 мПродукти за Телешко със сироп от малини
Отбележете продуктите, които имате, за да видите по-лесно какво остава да набавите.
- 1 кг телешки шол
- 200 мл малинов сироп
- 1 с.л. лют червен пипер
- 2 с.л. шарен пипер на зърна
- 1 с.л. сол
- 3 с.л. горчица
- 200 мл вино "Марсала"
- 2 - 3 бр. дафинови листа
- 4 - 5 бр. карамфилчета
- 50 г масло
За соса
- 200 мл вино "Марсала"
- 1/2 сок от портокал
- 20 г сушена арония
- 5 см джинджифил настърган и пресен
Начин на приготвяне на Телешко със сироп от малини
СТЪПКА 1
Измийте добре месото, намажете го с горчицата, покрийте съда с домакинско фолио и оставете да престои поне за 2 часа в хладилника.
СТЪПКА 2
В хаванче натрошете шарения пипер и карамфила, добавете към тях солта. В отделен съд смесете сиропа от малини и виното. Извадете от хладилника месото, оваляйте го в натрошените сухи подправки.
СТЪПКА 3
В тиган сложете маслото и след като се разтопи, запечатайте месото, като го оставите за около 30 сек от всяка страна в тигана с нагорещеното масло, деглазирайте тигана с малко вино, което прибавете към останалия сос.
СТЪПКА 4
В тавичка сложете сместа от вино и малинов сироп, добавете дафиновите листа, лютия червен пипер, сложете месото, завийте с алуминиево фолио и сложете да се пече във фурна на 130 градуса за около 3 часа.
СТЪПКА 5
Поставете да почине поне за 1 час, преди да го нарежете и поднесете за консумация.
СТЪПКА 6
За соса в малка касерола към останалия от печеното сос, добавете сока от портокал, сушената арония, настъргания джинджифил и останалото вино и сложете на бавен огън, докато сместа се редуцира наполовина. Прецедете през цедка.
Коментари
Включете се в разговора. , за да оставите коментар.