ИНФОРМАЦИЯ
- Вечеря
- Българска
- Хранителен вид: С млечни продукти/яйца
- Тип хранене: Вегетарианска. За основния вариант без незадължителните добавки.
Фасул с Булгур. Продукти: фасул, булгур, сушени чушки, моркови. За 5 порции.
Стартирай таймер
Подготовка
25 мГотвене
2 ч 40 мИзчакване
8 чГотово след
11 ч 5 мКакво да проверите при промяна на порциите
За несвързаните количества в стъпките следвайте списъка с продукти. Времето, температурата и размерът на съда не се преизчисляват. При печене проверете размера на съда и готовността. Солта и подправките на вкус се добавят според предпочитанията ви.
Продукти за Фасул с Булгур
Отбележете продуктите, които имате, за да видите по-лесно какво остава да набавите.
-
500
г
боб 500 г сух бял боб преди накисване
Бобът е сушено зърно от бобови растения, което след накисване и бавно варене става меко и кремообразно и дава засищаща основа на чорби, яхнии и кюфтета. Зърната трябва да са еднакви по размер, за да се сварят равномерно. Избирайте боб от последната реколта – старият се вари много по-дълго; пазете го…
Рецепти с боб -
100
г
булгур 100 г сух булгур
Булгурът е сварено, изсушено и натрошено жито, което се готви за минути и служи за пилафи, кюфтета, салати и пълнежи. Вкусът му е орехов и по-плътен от този на ориза, а зърната остават ронливи. Едрият е за гарнитури и пълнежи, а ситният – за салати и кюфтета. Пази се в затворен съд на сухо. Не се ну…
Рецепти с булгур -
125
г
масло 125 г общо, включени в оценката; вариантът не е постен
Маслото е млечна мазнина с около 80% мазнини и малко вода, която дава вкус, аромат и трошливост на тестата и кадифеност на сосовете. При печене водата в него се превръща в пара и разделя пластовете – затова тестото става едновременно крехко и пухкаво. Изберете масло без растителни добавки и го пазет…
Рецепти с масло -
12
г
сушени чушки две малки сушени чушки, избран работен грамаж
Сушените чушки се използват за традиционни зимни ястия. Накисват се в топла вода, преди да се пълнят.
Рецепти със сушени чушки -
2
бр.
моркови
Морковите са сладък кореноплоден зеленчук, който дава цвят, сладост и плътност на супи, яхнии, гювечи и салати. Сурови са хрупкави, а при задушаване сладостта им се засилва. Добрите моркови са твърди, гладки и с наситен оранжев цвят, без напукване и меки места. Пазят се в хладилника без зелената час…
Рецепти с моркови -
1
с.л.
доматено пюре концентрирано пюре, около 16.2 г
Доматеното пюре е гъст концентрат от сварени и прецедени домати, който дава на соса и яхнията плътен вкус и наситен червен цвят. Малко количество постига дълбочина, каквато пресните домати не могат – например в „Яхния със свинско“ или „Кюфтета с доматен сос“. Избирайте пюре само от домати и евентуал…
Рецепти с доматено пюре -
джоджен на вкус
Джодженът е вид мента със свеж, леко лютив аромат, който се използва главно сушен в супи, кюфтета, боб и ястия с агнешко. Сушеният е по-интензивен от пресния, затова се слага по-малко – около чаена лъжичка на тенджера, докато пресният се взема на шепа. Сушеният се стрива между дланите точно преди да…
Рецепти с джоджен -
сол на вкус
Солта е основната подправка в кухнята: подсилва вкуса на всяко ястие, задържа влагата в месото, а в тестото укрепва глутена и забавя действието на маята. Без нея дори сладкишите остават плоски на вкус, затова щипка сол се слага и в кремовете. За гозбите е удобна фината готварска сол, а едрата е за с…
Рецепти със сол -
червен пипер на вкус
Червеният пипер е смлян изсушен сладък или лют пипер, който дава на ястията топъл червен цвят и мек, леко сладникав вкус. Добрият е с ярък цвят и свеж аромат, а потъмнелият и без мирис вече е стар. Пази се в плътно затворен съд, на тъмно и далеч от котлона. Захарта в него гори за секунди, затова тиг…
Рецепти с червен пипер -
1500
мл
вода за накисване, изхвърля се
Водата е съставката, която определя гъстотата на тестото, соса и супата и пренася вкуса между продуктите. Количеството ѝ в рецептата е толкова важно, колкото това на брашното, а температурата ѝ променя резултата. За тесто с мая водата трябва да е хладка, около телесна температура – по-горещата увреж…
Рецепти с вода -
2000
мл
вода за варене;750 мл от тази отвара се запазват за тавата, не се добавят като нова храна
Водата е съставката, която определя гъстотата на тестото, соса и супата и пренася вкуса между продуктите. Количеството ѝ в рецептата е толкова важно, колкото това на брашното, а температурата ѝ променя резултата. За тесто с мая водата трябва да е хладка, около телесна температура – по-горещата увреж…
Рецепти с вода
Алергени по състав: Зърнени култури, съдържащи глутен, Мляко
Основен вариант: Вегетарианска
Кои продукти съдържат алергените?
- булгур: Зърнени култури, съдържащи глутен — Булгур от пшеница. Вариантът с ориз е отделна замяна, не променя основната рецепта.
- масло: Мляко — Неовкусено животинско мляко, масло или култивиран млечен продукт/концентрат според описанието, без други съставки. Съдържа мляко и не е веган; намалената лактоза не премахва млечния алерген. Готови смеси с добавки се проверяват отделно.
Оценката е за състава на рецептата. Не удостоверява липса на следи от производството или приготвянето.
Без добавена захар при посочените продукти
Съдържа естествено срещащи се захари, когато ги има в продуктите. Това не означава „без захари“, ниско съдържание на въглехидрати или подходяща за конкретен лечебен режим. При добавки по желание проверете и техния състав.
Подборът важи само при следния състав на продуктите:
- доматен концентрат само от домати и евентуално сол, без добавена захар или сироп
Проверете етикета при покупка. Подсладените варианти не изпълняват този подбор.
Глутенови съставки: Съдържа глутенова съставка
В основния вариант: булгур.
Оценката е за съставките на основния вариант, не за измерено съдържание на глутен в готовото ястие. При овес и опаковани продукти проверете означението „без глутен“; избягвайте замърсяване при приготвяне. Оризова алтернатива не променя вариант с булгур или пшенично брашно.
За една порция: 59,8 г усвоими въглехидрати · 26,8 г белтъчини · 20,2 г фибри.
Как използваме хранителните стойности във филтрите
Всички граници са за една порция от запазеното изчисление. Усвоимите въглехидрати изключват фибрите само когато източникът ги включва; полиолите не се изваждат. Неизвестните стойности не са нула.
„Богати на белтъчини“: поне 20% от енергията от белтъчини. „Богати на фибри“: поне 3 г/100 kcal, или 6 г/100 г само при въведено готово тегло.
„Кето кандидат“ е наш ориентировъчен филтър: до 10 г усвоими въглехидрати за порция, до 10% от енергията от тях и поне 50% от мазнини. Това не е универсална дефиниция или гаранция за кетоза; значение има цялото дневно меню. Количествата и справките са приблизителни.
Определения: хранителни критерии на ЕС; USDA — въглехидрати и фибри.
На плота
Начин на приготвяне на Фасул с Булгур
Включете го и екранът няма да заспива, докато готвите по рецептата.
Докъде сте стигнали
Натиснете кръгчето до всяка стъпка, когато я завършите. Отметките остават, ако презаредите страницата.
Стъпка по стъпка
Едър текст и по една стъпка на екрана, с количествата и таймерите към нея. Удобно, когато телефонът е на плота.
СТЪПКА 1
Накиснете сухия боб за 8–12 часа, изхвърлете водата и изплакнете. Варете в прясна вода с активно кипене поне 30 минути, после до почти пълно омекване. Добавете сушените чушки, морковите, доматеното пюре и джоджена и доварете. Запазете 750 мл от отварата за тавата.
СТЪПКА 2
Разтопете всичките 125 г масло на умерен огън и разбъркайте в него 100 г сух булгур за 1–2 минути, без да загаря.
СТЪПКА 3
Прехвърлете булгура в тава, добавете сварения боб със зеленчуците и налейте запазените 750 мл отвара. Това не е ново допълнително количество боб или бульон с отделно месо.
СТЪПКА 4
Поръсете с червен пипер на вкус и печете на 180 °C около 30–40 минути до омекнал булгур и желаната гъстота. Не оставяйте да загаря след изпаряване на течността. Разделете на 5 порции; маслото означава, че този вариант не е постен.
Малките неща, които помагат
Отварата за тавата допълнителна ли е?
Запазва се от сваряването на боба, преди прехвърлянето. Булгурът се разбърква сух в маслото и довършва в тази течност; проверете омекването му преди пълно изпаряване.
Бележки към рецептата
Пет порции от 500 г сух боб и 100 г сух булгур. Маслото 125 г е запазено и включено, така че този вариант не е постен. Избрани са 12 г сушени чушки и 1 с.л. концентрирано доматено пюре. Запазват се 750 мл от водата, в която е сварен бобът; хранителните вещества в тази отвара не се броят повторно върху целия сух боб. Добавено е липсващото накисване и време за печене; солта на вкус не е претеглена. Натрият е непълен; солта на вкус не е претеглена.
За хранителната оценка: Приблизителни хранителни стойности за една от 5 порции. Грамажът на готова порция не е определен: готовото тегло не е измерено или няма достатъчно данни за него. Хранителните стойности са за една порция. Процентите за витамин A, витамин C, калций и желязо използват референтните стойности за възрастни в ЕС.
Как са изчислени хранителните стойности
- боб: 500.00 г. Посочено тегло. Запазени са количеството и избраната справка; уточнена е бележката. Хранителна справка
- булгур: 100.00 г. Посочено тегло. Запазени са количеството и избраната справка; уточнена е бележката. Хранителна справка
- масло: 125.00 г. Посочено тегло. Запазени са количеството и избраната справка; уточнена е бележката. Хранителна справка
- сушени чушки: 12.00 г. Ръчно зададено приблизително количество. Работни12 г сухи чушки общо. Хранителна справка
- моркови: 122.00 г. 2 × 61 г за piece (приблизително) Хранителна справка
- доматено пюре: 16.20 г. Ръчно зададено приблизително количество. Една супена лъжица доматено пюре. Хранителна справка
- джоджен: не е включена. Липсва количество. Подправка/ароматизатор „на вкус“ без количество – не е включена. Натрият може да е подценен.
- сол: не е включена. Липсва количество. Подправка/ароматизатор „на вкус“ без количество – не е включена. Натрият може да е подценен.
- червен пипер: не е включена. Липсва количество. Подправка/ароматизатор „на вкус“ без количество – не е включена. Натрият може да е подценен.
- вода: не е включена. 1500 × 1 мл × 1 г/мл за накисване, изхвърля се
- вода: 2000.00 г. 2000 × 1 мл × 1 г/мл за варене;750 мл от тази отвара се запазват за тавата, не се добавят като нова храна Хранителна справка
- Част от липсващите хранителни стойности са приблизително допълнени по съответстващи общи храни от USDA. Използваните количества остават ориентировъчни.
Недостатъчно данни за: транс мазнини, натрий.
Мерките и грамажите са ориентировъчни. Непосочена хранителна стойност означава липса на достатъчно данни, а не нула.
Коментари
Включете се в разговора. , за да оставите коментар.