ИНФОРМАЦИЯ
Едър бял боб, запечен в тава с праз, моркови и домати, докато отгоре се образува златиста коричка. Засищащо постно ястие за празника.
Стартирай таймер
Подготовка
20 мГотвене
2 ч 15 мИзчакване
12 ч 10 мГотово след
14 ч 45 мПродукти за Печен боб с праз на фурна
Отбележете продуктите, които имате, за да видите по-лесно какво остава да набавите.
-
500
г
боб зрял, едър бял, сух; накиснат от вечерта
Бобът е сушено зърно от бобови растения, което след накисване и бавно варене става меко и кремообразно и дава засищаща основа на чорби, яхнии и кюфтета. Зърната трябва да са еднакви по размер, за да се сварят равномерно. Избирайте боб от последната реколта – старият се вари много по-дълго; пазете го…
Рецепти с боб -
400
г
праз 2 средни стръка, бялата и светлозелената част, на шайби
Празът е член на семейството на лука с мек, сладникав вкус, който се използва и суров, и готвен – в супи, яхнии, баници и гарнитури. Бялата част е най-нежна, а зелените листа са по-твърди и дават аромат на бульоните. Избирайте стъбла с плътна бяла част и свежи, неувяхнали листа. Празът задържа пясък…
Рецепти с праз -
1
бр.
лук нарязан на полумесеци
Лукът е зеленчукът, с който започват повечето ястия – нарязан и задушен в мазнина, той дава сладост и плътност на супи, яхнии, кюфтета и сосове. Суровият е лютив и остър, но при бавно задушаване захарите в него карамелизират и вкусът му омеква. Избирайте твърди глави със суха, шумоляща люспа, без къ…
Рецепти с лук -
2
бр.
моркови нарязани на шайби
Морковите са сладък кореноплоден зеленчук, който дава цвят, сладост и плътност на супи, яхнии, гювечи и салати. Сурови са хрупкави, а при задушаване сладостта им се засилва. Добрите моркови са твърди, гладки и с наситен оранжев цвят, без напукване и меки места. Пазят се в хладилника без зелената час…
Рецепти с моркови -
400
г
консервирани домати нарязани на кубчета, със соса
Консервираните домати са обелени и запазват вкуса на сезона. Често са по-ароматни от зимните пресни.
Рецепти с консервирани домати -
1
ч.л.
червен пипер сладък
Червеният пипер е смлян изсушен сладък или лют пипер, който дава на ястията топъл червен цвят и мек, леко сладникав вкус. Добрият е с ярък цвят и свеж аромат, а потъмнелият и без мирис вече е стар. Пази се в плътно затворен съд, на тъмно и далеч от котлона. Захарта в него гори за секунди, затова тиг…
Рецепти с червен пипер -
2
бр.
дафинов лист
Дафиновият лист е изсушеният лист на дафиновото дърво, който отдава аромата си бавно и затова се слага в началото на готвенето на яхнии, супи и маринати. Вкусът му е леко горчив и смолист, а в ястието се усеща като дълбочина, не като отделен аромат. Изберете зелени, цели листа без петна – пожълтелит…
Рецепти с дафинов лист -
1
ч.л.
чубрица смляна
Чубрицата е тревиста подправка с остър, леко пиперлив аромат, която дава характерния вкус на боба, лещата, сармите и каймата. Заедно със сол и червен пипер тя е в основата на шарената сол. Сушената чубрица е по-силна от прясната, затова се слага пестеливо – обикновено около чаена лъжичка за тенджера…
Рецепти с чубрица -
100
мл
олио слънчогледово
Олиото е течна растителна мазнина с неутрален вкус, която служи за пържене, задушаване, печене и замесване на тесто. У нас най-често е слънчогледово, а рафинираното понася висока температура, без да дими бързо. Пази се затворено, на тъмно и хладно, защото на светлина и топлина гранясва и придобива н…
Рецепти с олио -
сол на вкус
Солта е основната подправка в кухнята: подсилва вкуса на всяко ястие, задържа влагата в месото, а в тестото укрепва глутена и забавя действието на маята. Без нея дори сладкишите остават плоски на вкус, затова щипка сол се слага и в кремовете. За гозбите е удобна фината готварска сол, а едрата е за с…
Рецепти със сол -
1/2
връзка
магданоз за поръсване
Магданозът е свежа зелена подправка с тревист, леко пикантен вкус, която освежава супи, кюфтета, салати и сосове. Гладколистният е по-ароматен, а къдравият е по-мек и служи често за украса. Добрият магданоз е тъмнозелен, с твърди стръкове и без пожълтели листа. Най-дълго издържа в хладилника, ако ст…
Рецепти с магданоз -
400
мл
вода запазена вода от варенето на боба, за тавата
Водата е съставката, която определя гъстотата на тестото, соса и супата и пренася вкуса между продуктите. Количеството ѝ в рецептата е толкова важно, колкото това на брашното, а температурата ѝ променя резултата. За тесто с мая водата трябва да е хладка, около телесна температура – по-горещата увреж…
Рецепти с вода
Начин на приготвяне на Печен боб с праз на фурна
Включете го и екранът няма да заспива, докато готвите по рецептата.
Докъде сте стигнали
Натиснете кръгчето до всяка стъпка, когато я завършите. Отметките остават, ако презаредите страницата.
Стъпка по стъпка
Едър текст и по една стъпка на екрана, с количествата и таймерите към нея. Удобно, когато телефонът е на плота.
СТЪПКА 1
Отцедете накиснатия боб, залейте с прясна вода и оставете да заври. Сменете водата веднъж, след това добавете дафиновите листа и варете до омекване, ориентировъчно 60–70 минути според сорта. Зърната трябва да са меки, без да се разпадат; запазете 400 мл от течността.
СТЪПКА 2
В широк тиган загрейте олиото и задушете праза, лука и морковите 8–10 минути, докато омекнат.
СТЪПКА 3
Добавете червения пипер, разбъркайте за няколко секунди и добавете доматите. Оставете да къкри 5 минути.
СТЪПКА 4
Смесете боба (без дафиновите листа) със зеленчуците в тавата, подправете със сол и чубрица и налейте запазената вода, колкото да покрие зърната.
СТЪПКА 5
Печете в загрята фурна на 200 °C без капак 50–60 минути, докато течността се сгъсти и отгоре се образува златиста коричка.
СТЪПКА 6
Поръсете с нарязан магданоз и оставете да почине 10 минути преди сервиране.
Бележки към рецептата
Ястието е още по-вкусно на следващия ден, затоплено във фурната.
Водата за накисване и първото варене не е част от готовото ястие; в списъка са 400 мл от течността, прехвърлена в тавата. Дафиновите листа се отстраняват и вече са изключени от хранителната оценка.
Бобът се кисне от вечерта (около 12 часа); след печенето ястието почива 10 минути.
Бобът е сред най-често приготвяните ястия за Бъдни вечер. Печен на фурна, той може да се приготви предварително и да се затопли преди вечерята.
За хранителната оценка: Приблизителни хранителни стойности за една от 6 порции. Грамажът на готова порция не е определен: готовото тегло не е измерено или няма достатъчно данни за него. Хранителните стойности са за една порция. Процентите за витамин A, витамин C, калций и желязо използват референтните стойности за възрастни в ЕС.
Как са изчислени хранителните стойности
- боб: 500.00 г. Посочено тегло. Хранителна справка
- праз: 400.00 г. Посочено тегло. Хранителна справка
- лук: 110.00 г. 1 × 110 г за piece (приблизително) Хранителна справка
- моркови: 122.00 г. 2 × 61 г за piece (приблизително) Хранителна справка
- консервирани домати: 400.00 г. Посочено тегло. Хранителна справка
- червен пипер: 2.30 г. 1 × 5 мл × 0.46 г/мл Хранителна справка
- дафинов лист: не е включена. Нужно е приблизително тегло за тази бройка или ръчно количество. Дафиновите листа само ароматизират и се изваждат; не се изчисляват.
- чубрица: 1.49 г. 1 × 5 мл × 0.298 г/мл Хранителна справка
- олио: 92.00 г. 100 × 1 мл × 0.92 г/мл Хранителна справка
- сол: не е включена. Липсва количество. Сол на вкус – малко количество, не се изчислява; натрият е непълен.
- магданоз: 25.00 г. 0.5 × 50 г за bunch (приблизително) Хранителна справка
- вода: 400.00 г. 400 × 1 мл × 1 г/мл запазена вода от варенето на боба, за тавата Хранителна справка
- Част от липсващите хранителни стойности са приблизително допълнени по съответстващи общи храни от USDA. Използваните количества остават ориентировъчни.
Недостатъчно данни за: полиненаситени мазнини, мононенаситени мазнини, транс мазнини, натрий, захари.
Мерките и грамажите са ориентировъчни. Непосочена хранителна стойност означава липса на достатъчно данни, а не нула.
Коментари
Включете се в разговора. , за да оставите коментар.