ИНФОРМАЦИЯ
Баница с постни кори и плънка от задушени печурки, лук и ориз с мащерка и магданоз. Солено тестено ястие за празничната постна трапеза.
Стартирай таймер
Подготовка
40 мГотвене
1 ч 20 мИзчакване
10 мГотово след
2 ч 10 мПродукти за Постна баница с гъби и лук
Отбележете продуктите, които имате, за да видите по-лесно какво остава да набавите.
-
400
г
кори за баница без яйца, мляко и масло – проверете състава
Корите за баница са тънки листове от тесто с брашно, вода и сол, които се нареждат или мачкат с плънка и при печене стават хрупкави. С тях се приготвят солени и сладки баници, като „Баница с масло и сирене“ и „Банички с ябълки“. Купувайте кори със свежа дата и мека, неизсъхнала повърхност. Пазете ги…
Рецепти с кори за баница -
150
мл
олио 60 мл за плънката, останалото за корите и тавата
Олиото е течна растителна мазнина с неутрален вкус, която служи за пържене, задушаване, печене и замесване на тесто. У нас най-често е слънчогледово, а рафинираното понася висока температура, без да дими бързо. Пази се затворено, на тъмно и хладно, защото на светлина и топлина гранясва и придобива н…
Рецепти с олио -
150
мл
газирана вода
Газираната вода се използва в тестото и в панировките, за да ги направи по-леки и въздушни – мехурчетата въглероден диоксид остават в сместа и при печене или пържене я разрохкват. Затова баници като „Мачкана баница с газирана вода“ стават пухкави и рехави. Използва се силно газирана, добре изстудена…
Рецепти с газирана вода
За плънката
-
700
г
печурки нарязани на ситно
Печурките са най-разпространените култивирани гъби. Не се мият под вода – попиват я и не се запържват.
Рецепти с печурки -
2
бр.
лук ситно нарязан
Лукът е зеленчукът, с който започват повечето ястия – нарязан и задушен в мазнина, той дава сладост и плътност на супи, яхнии, кюфтета и сосове. Суровият е лютив и остър, но при бавно задушаване захарите в него карамелизират и вкусът му омеква. Избирайте твърди глави със суха, шумоляща люспа, без къ…
Рецепти с лук -
100
г
ориз измит
Оризът е зърно, което се вари, задушава или запича и служи за гарнитура, пълнеж, супа и десерт. Дългозърнестият остава на отделни зърна, а кръглозърнестият пуска нишесте и става кремообразен, затова се предпочита за сарми и мляко с ориз. Сухият ориз се пази в затворен съд на сухо място. Преди готвен…
Рецепти с ориз -
1
ч.л.
сол
Солта е основната подправка в кухнята: подсилва вкуса на всяко ястие, задържа влагата в месото, а в тестото укрепва глутена и забавя действието на маята. Без нея дори сладкишите остават плоски на вкус, затова щипка сол се слага и в кремовете. За гозбите е удобна фината готварска сол, а едрата е за с…
Рецепти със сол - 1 ч.л. суха мащерка
-
1/2
връзка
магданоз ситно нарязан
Магданозът е свежа зелена подправка с тревист, леко пикантен вкус, която освежава супи, кюфтета, салати и сосове. Гладколистният е по-ароматен, а къдравият е по-мек и служи често за украса. Добрият магданоз е тъмнозелен, с твърди стръкове и без пожълтели листа. Най-дълго издържа в хладилника, ако ст…
Рецепти с магданоз -
черен пипер на вкус
Черният пипер е подправка от изсушените неузрели плодове на тропическа лиана, която дава на ястията остра топлина и лек смолист аромат. Ароматът идва от етерични масла, които се изпаряват бързо, затова мленият пипер в отворено пакетче губи сила за седмици. Купувайте го на зърна, пазете го в плътно з…
Рецепти с черен пипер -
200
мл
вода гореща, за ориза
Водата е съставката, която определя гъстотата на тестото, соса и супата и пренася вкуса между продуктите. Количеството ѝ в рецептата е толкова важно, колкото това на брашното, а температурата ѝ променя резултата. За тесто с мая водата трябва да е хладка, около телесна температура – по-горещата увреж…
Рецепти с вода
-
400
г
кори за баница без яйца, мляко и масло – проверете състава
Корите за баница са тънки листове от тесто с брашно, вода и сол, които се нареждат или мачкат с плънка и при печене стават хрупкави. С тях се приготвят солени и сладки баници, като „Баница с масло и сирене“ и „Банички с ябълки“. Купувайте кори със свежа дата и мека, неизсъхнала повърхност. Пазете ги…
Рецепти с кори за баница -
150
мл
олио 60 мл за плънката, останалото за корите и тавата
Олиото е течна растителна мазнина с неутрален вкус, която служи за пържене, задушаване, печене и замесване на тесто. У нас най-често е слънчогледово, а рафинираното понася висока температура, без да дими бързо. Пази се затворено, на тъмно и хладно, защото на светлина и топлина гранясва и придобива н…
Рецепти с олио -
150
мл
газирана вода
Газираната вода се използва в тестото и в панировките, за да ги направи по-леки и въздушни – мехурчетата въглероден диоксид остават в сместа и при печене или пържене я разрохкват. Затова баници като „Мачкана баница с газирана вода“ стават пухкави и рехави. Използва се силно газирана, добре изстудена…
Рецепти с газирана вода
За плънката
-
700
г
печурки нарязани на ситно
Печурките са най-разпространените култивирани гъби. Не се мият под вода – попиват я и не се запържват.
Рецепти с печурки -
2
бр.
лук ситно нарязан
Лукът е зеленчукът, с който започват повечето ястия – нарязан и задушен в мазнина, той дава сладост и плътност на супи, яхнии, кюфтета и сосове. Суровият е лютив и остър, но при бавно задушаване захарите в него карамелизират и вкусът му омеква. Избирайте твърди глави със суха, шумоляща люспа, без къ…
Рецепти с лук -
100
г
ориз измит
Оризът е зърно, което се вари, задушава или запича и служи за гарнитура, пълнеж, супа и десерт. Дългозърнестият остава на отделни зърна, а кръглозърнестият пуска нишесте и става кремообразен, затова се предпочита за сарми и мляко с ориз. Сухият ориз се пази в затворен съд на сухо място. Преди готвен…
Рецепти с ориз -
1
ч.л.
сол
Солта е основната подправка в кухнята: подсилва вкуса на всяко ястие, задържа влагата в месото, а в тестото укрепва глутена и забавя действието на маята. Без нея дори сладкишите остават плоски на вкус, затова щипка сол се слага и в кремовете. За гозбите е удобна фината готварска сол, а едрата е за с…
Рецепти със сол - 1 ч.л. суха мащерка
-
1/2
връзка
магданоз ситно нарязан
Магданозът е свежа зелена подправка с тревист, леко пикантен вкус, която освежава супи, кюфтета, салати и сосове. Гладколистният е по-ароматен, а къдравият е по-мек и служи често за украса. Добрият магданоз е тъмнозелен, с твърди стръкове и без пожълтели листа. Най-дълго издържа в хладилника, ако ст…
Рецепти с магданоз -
черен пипер на вкус
Черният пипер е подправка от изсушените неузрели плодове на тропическа лиана, която дава на ястията остра топлина и лек смолист аромат. Ароматът идва от етерични масла, които се изпаряват бързо, затова мленият пипер в отворено пакетче губи сила за седмици. Купувайте го на зърна, пазете го в плътно з…
Рецепти с черен пипер -
200
мл
вода гореща, за ориза
Водата е съставката, която определя гъстотата на тестото, соса и супата и пренася вкуса между продуктите. Количеството ѝ в рецептата е толкова важно, колкото това на брашното, а температурата ѝ променя резултата. За тесто с мая водата трябва да е хладка, около телесна температура – по-горещата увреж…
Рецепти с вода
Начин на приготвяне на Постна баница с гъби и лук
Включете го и екранът няма да заспива, докато готвите по рецептата.
Докъде сте стигнали
Натиснете кръгчето до всяка стъпка, когато я завършите. Отметките остават, ако презаредите страницата.
Стъпка по стъпка
Едър текст и по една стъпка на екрана, с количествата и таймерите към нея. Удобно, когато телефонът е на плота.
СТЪПКА 1
В 60 мл олио задушете лука 5 минути. Добавете печурките и гответе на силен огън 10–12 минути, докато пуснат сока си и той почти изври.
СТЪПКА 2
Прибавете измития ориз към гъбите и лука и разбъркайте за около минута. Налейте 200 мл гореща вода, посолете и гответе под капак на слаб огън около 12–15 минути, докато оризът поеме водата и е почти готов. Плънката трябва да остане влажна, без свободна течност.
СТЪПКА 3
Махнете от огъня, добавете мащерката, магданоза и черния пипер и оставете плънката да изстине.
СТЪПКА 4
Намажете тавата с олио. Наредете 2 кори, като напръсквате всяка с олио, и разпределете отгоре част от плънката. Повтаряйте, докато плънката свърши, и завършете с 2 кори.
СТЪПКА 5
Нарежете баницата на парчета преди печене. Разбъркайте газираната вода с останалото олио и полейте равномерно отгоре.
СТЪПКА 6
Печете в загрята фурна на 190 °C 40–45 минути, докато се зачерви. Покрийте с кърпа за 10 минути, преди да сервирате.
Бележки към рецептата
Плънката трябва да е охладена и без свободна течност преди реденето на корите. Оризът се задушава с посочените 200 мл вода, след като гъбеният сок се изпари. Може да използвате кладница вместо печурки, като хранителната оценка остава за варианта с печурки.
Изпечената баница почива 10 минути под кърпа; изстиването на плънката се припокрива с подготовката на тавата.
Солената постна баница може да бъде едно от ястията на Бъдни вечер; в някои домове в нея, както и в питата, се слагат късмети.
За хранителната оценка: Приблизителни хранителни стойности за една от 8 порции. Грамажът на готова порция не е определен: готовото тегло не е измерено или няма достатъчно данни за него. Хранителните стойности са за една порция. Процентите за витамин A, витамин C, калций и желязо използват референтните стойности за възрастни в ЕС.
Как са изчислени хранителните стойности
- кори за баница: 400.00 г. Посочено тегло. Хранителна справка
- печурки: 700.00 г. Посочено тегло. Хранителна справка
- лук: 220.00 г. 2 × 110 г за piece (приблизително) Хранителна справка
- ориз: 100.00 г. Посочено тегло. Хранителна справка
- сол: 6.10 г. 1 × 5 мл × 1.22 г/мл Хранителна справка
- суха мащерка: 1.02 г. 1 × 5 мл × 0.203 г/мл Хранителна справка
- магданоз: 25.00 г. 0.5 × 50 г за bunch (приблизително) Хранителна справка
- черен пипер: не е включена. Липсва количество. Черен пипер на вкус – незначително количество, не се изчислява.
- олио: 138.00 г. 150 × 1 мл × 0.92 г/мл Хранителна справка
- газирана вода: 150.00 г. 150 × 1 мл × 1 г/мл Хранителна справка
- вода: 200.00 г. 200 × 1 мл × 1 г/мл Добавена е изрично необходимата вода за набъбване на 100 г ориз; гъбеният сок вече е изпарен в предишната стъпка. Хранителна справка
- Част от липсващите хранителни стойности са приблизително допълнени по съответстващи общи храни от USDA. Използваните количества остават ориентировъчни.
Недостатъчно данни за: транс мазнини, захари.
Мерките и грамажите са ориентировъчни. Непосочена хранителна стойност означава липса на достатъчно данни, а не нула.
Коментари
Включете се в разговора. , за да оставите коментар.