ИНФОРМАЦИЯ
Постни зелеви сарми с ориз, запържен лук и смлени орехи, задушени във фурна с червен пипер. Плътни и наситени, без капка месо.
Стартирай таймер
Подготовка
45 мГотвене
1 ч 50 мИзчакване
10 мГотово след
2 ч 45 мПродукти за Сарми от кисело зеле с ориз и орехи
Отбележете продуктите, които имате, за да видите по-лесно какво остава да набавите.
-
1.5
кг
кисело зеле цели отцедени листа, без кочана; 2–3 скъсани листа се нарязват за дъното
Киселото зеле е цели глави или нарязано зеле, ферментирало в солена вода, което дава на ястията характерна киселина и дълбок вкус. Готви се със свинско, ориз и боб, а листата се увиват на сарми. Хубавото зеле е стегнато, светло и с приятен кисел мирис, без лигавост. Ако е прекалено солено или кисело…
Рецепти с кисело зеле -
100
мл
олио слънчогледово; 60 мл за плънката и 40 мл за заливката
Олиото е течна растителна мазнина с неутрален вкус, която служи за пържене, задушаване, печене и замесване на тесто. У нас най-често е слънчогледово, а рафинираното понася висока температура, без да дими бързо. Пази се затворено, на тъмно и хладно, защото на светлина и топлина гранясва и придобива н…
Рецепти с олио -
500
мл
вода гореща
Водата е съставката, която определя гъстотата на тестото, соса и супата и пренася вкуса между продуктите. Количеството ѝ в рецептата е толкова важно, колкото това на брашното, а температурата ѝ променя резултата. За тесто с мая водата трябва да е хладка, около телесна температура – по-горещата увреж…
Рецепти с вода
За плънката
-
200
г
ориз кръгъл, измит
Оризът е зърно, което се вари, задушава или запича и служи за гарнитура, пълнеж, супа и десерт. Дългозърнестият остава на отделни зърна, а кръглозърнестият пуска нишесте и става кремообразен, затова се предпочита за сарми и мляко с ориз. Сухият ориз се пази в затворен съд на сухо място. Преди готвен…
Рецепти с ориз -
2
бр.
лук ситно нарязан
Лукът е зеленчукът, с който започват повечето ястия – нарязан и задушен в мазнина, той дава сладост и плътност на супи, яхнии, кюфтета и сосове. Суровият е лютив и остър, но при бавно задушаване захарите в него карамелизират и вкусът му омеква. Избирайте твърди глави със суха, шумоляща люспа, без къ…
Рецепти с лук -
80
г
орехи едро смлени
Орехите са ядките с най-изразен вкус в българските сладкиши – маслени, с лека горчинка в кафявата ципа, те дават хрупкавост на баклави, торти и сладки. Смлени, сгъстяват кремове и пълнежи, а едро натрошени остават като отделни хапки, както в „Хляб с ядки“ или „Ябълков сладкиш“. Най-добре се купуват…
Рецепти с орехи -
2
ч.л.
червен пипер сладък; 1 ч.л. за плънката и 1 ч.л. за заливката
Червеният пипер е смлян изсушен сладък или лют пипер, който дава на ястията топъл червен цвят и мек, леко сладникав вкус. Добрият е с ярък цвят и свеж аромат, а потъмнелият и без мирис вече е стар. Пази се в плътно затворен съд, на тъмно и далеч от котлона. Захарта в него гори за секунди, затова тиг…
Рецепти с червен пипер -
1
ч.л.
чубрица смляна
Чубрицата е тревиста подправка с остър, леко пиперлив аромат, която дава характерния вкус на боба, лещата, сармите и каймата. Заедно със сол и червен пипер тя е в основата на шарената сол. Сушената чубрица е по-силна от прясната, затова се слага пестеливо – обикновено около чаена лъжичка за тенджера…
Рецепти с чубрица -
черен пипер на вкус
Черният пипер е подправка от изсушените неузрели плодове на тропическа лиана, която дава на ястията остра топлина и лек смолист аромат. Ароматът идва от етерични масла, които се изпаряват бързо, затова мленият пипер в отворено пакетче губи сила за седмици. Купувайте го на зърна, пазете го в плътно з…
Рецепти с черен пипер
-
1.5
кг
кисело зеле цели отцедени листа, без кочана; 2–3 скъсани листа се нарязват за дъното
Киселото зеле е цели глави или нарязано зеле, ферментирало в солена вода, което дава на ястията характерна киселина и дълбок вкус. Готви се със свинско, ориз и боб, а листата се увиват на сарми. Хубавото зеле е стегнато, светло и с приятен кисел мирис, без лигавост. Ако е прекалено солено или кисело…
Рецепти с кисело зеле -
100
мл
олио слънчогледово; 60 мл за плънката и 40 мл за заливката
Олиото е течна растителна мазнина с неутрален вкус, която служи за пържене, задушаване, печене и замесване на тесто. У нас най-често е слънчогледово, а рафинираното понася висока температура, без да дими бързо. Пази се затворено, на тъмно и хладно, защото на светлина и топлина гранясва и придобива н…
Рецепти с олио -
500
мл
вода гореща
Водата е съставката, която определя гъстотата на тестото, соса и супата и пренася вкуса между продуктите. Количеството ѝ в рецептата е толкова важно, колкото това на брашното, а температурата ѝ променя резултата. За тесто с мая водата трябва да е хладка, около телесна температура – по-горещата увреж…
Рецепти с вода
Начин на приготвяне на Сарми от кисело зеле с ориз и орехи
Включете го и екранът няма да заспива, докато готвите по рецептата.
Докъде сте стигнали
Натиснете кръгчето до всяка стъпка, когато я завършите. Отметките остават, ако презаредите страницата.
Стъпка по стъпка
Едър текст и по една стъпка на екрана, с количествата и таймерите към нея. Удобно, когато телефонът е на плота.
СТЪПКА 1
Разделете зелето на листа и изрежете дебелите жилки. Ако листата са много солени, ги изплакнете със студена вода. Нарежете ситно 2–3 скъсани листа за дъното.
СТЪПКА 2
Загрейте 60 мл олио и задушете лука до златисто, около 8 минути. Добавете измития ориз и бъркайте 2 минути, докато зърната станат прозрачни.
СТЪПКА 3
Махнете от котлона и добавете орехите, 1 ч.л. червен пипер, чубрицата и черния пипер. Плънката не се соли – зелето е достатъчно солено.
СТЪПКА 4
Разпределете цялата плънка между листата и завивайте, като подпъхвате краищата. Количеството в една сарма зависи от размера на листото; оставяйте място за набъбването на ориза и не пристягайте прекалено.
СТЪПКА 5
Разпределете нарязаното зеле в дъното на гювеча. Наредете сармите плътно една до друга.
СТЪПКА 6
Загрейте останалите 40 мл олио, махнете от огъня и разбъркайте с 1 ч.л. червен пипер. Полейте сармите и налейте горещата вода, колкото да ги покрие.
СТЪПКА 7
При глинен гювеч сложете съда в студена фурна и включете на 180 °C. След загряването печете похлупено около 80–90 минути до омекване на ориза, като последните 10 минути отворите за лек загар. За друг съд следвайте указанията на производителя за загряване. Следете течността и при нужда доливайте гореща вода.
Бележки към рецептата
Може да ги задушите и на котлон – на тих огън около 1 час, притиснати с обърната чиния.
За изчислението се приемат 1,5 кг отцедени използваеми листа, без кочана. Солеността на зелето и изплакването варират, затова натрият е непълен, а не нула. Съдържа олио; празничната асоциация не заменя преценката за спазваната степен на пост.
10 минути почивка след изваждане от фурната, за да се стегнат сармите.
Сармите от кисело зеле с постна плънка са сред най-разпространените ястия за Бъдни вечер. Орехите правят плънката по-плътна и са обичайна постна добавка.
За хранителната оценка: Приблизителни хранителни стойности за една от 6 порции. Грамажът на готова порция не е определен: готовото тегло не е измерено или няма достатъчно данни за него. Хранителните стойности са за една порция. Процентите за витамин A, витамин C, калций и желязо използват референтните стойности за възрастни в ЕС.
Как са изчислени хранителните стойности
- кисело зеле: 1500.00 г. Посочено тегло. Хранителна справка
- ориз: 200.00 г. Посочено тегло. Хранителна справка
- лук: 220.00 г. 2 × 110 г за piece (приблизително) Хранителна справка
- орехи: 80.00 г. Посочено тегло. Хранителна справка
- червен пипер: 4.60 г. 2 × 5 мл × 0.46 г/мл Хранителна справка
- чубрица: 1.49 г. 1 × 5 мл × 0.298 г/мл Хранителна справка
- черен пипер: не е включена. Липсва количество. Черен пипер на вкус – незначително количество, не се изчислява.
- олио: 92.00 г. 100 × 1 мл × 0.92 г/мл Хранителна справка
- вода: 500.00 г. 500 × 1 мл × 1 г/мл Хранителна справка
- Част от липсващите хранителни стойности са приблизително допълнени по съответстващи общи храни от USDA. Използваните количества остават ориентировъчни.
Недостатъчно данни за: полиненаситени мазнини, мононенаситени мазнини, транс мазнини, натрий, захари.
Мерките и грамажите са ориентировъчни. Непосочена хранителна стойност означава липса на достатъчно данни, а не нула.
Коментари
Включете се в разговора. , за да оставите коментар.