Бахарът има сложен топъл аромат и се използва в бульони, яхнии, маринати, плънки и някои десерти. Името му на английски е allspice, но той е отделна подправка, а не смес от всички подправки. Целите зърна и смленият бахар имат различно приложение.
Сух смлян бахар, за 100 г като референтна база. Не е профил за черен пипер, смес от подправки или готова марината.
Ориентировъчни стойности за посочения продукт. Сортът, марката и приготвянето ги променят. Непосочена стойност означава липса на данни, а не нула.
Източник: FatSecret food.get
Въпреки сходния вид на някои зърна ароматите са различни. Избирайте по обозначението на опаковката. Не заменяйте бахара с черен пипер едно към едно, ако рецептата разчита на характерния му топъл аромат.
Целите зърна са удобни за бульон и други течни основи, когато могат да се извадят преди сервиране. Смленият се разпределя равномерно в кайма или плънка. Съобразете вида с търсената текстура.
Подхожда на дафинов лист, лук и други подправки, но може да доминира в деликатен сос. Започнете с количеството от рецептата. Когато използвате готова смес, проверете дали бахар вече присъства в нея.
Пазете в плътно затворен съд на сухо и тъмно място. Ако мелите цели зърна, подгответе малко количество за непосредствена употреба. Не оставяйте смляната подправка в отворен съд до пара и силни миризми.
Агнешко с мед. Продукти: агнешки бут, тъмен соев сос, червен пипер, мед. За 2 порции.
Имамбаялдъ. Продукти: патладжани, лук, моркови, чушки. За 8 порции.
Мариновани гъби кладница. Продукти: кладница, оцет, дафинов лист, бахар. За 4 порции.
Какво са транзитите в астрологията и как се тълкуват: бързите и бавните планети, завръщането на Юпитер и Сатурн,...
Кратки и искрени съболезнования за приятел, колега или семейство – думи за съчувствие, когато е трудно да намерите...
Думи за благодарност към учител, лекар, колега, шеф, родители и приятели – кратки, официални и в стих, както...
Въпроси, предложения или обратна връзка са винаги добре дошли.
