Обичаи за Ивановден

След Йордановден, на 7 януари, се чества Ивановлен.

Църковният календар на този ден отбелязва паметта на св. Иоан Кръстител, извършил Кръщението господне.

На Ивановден празнуват имената (именници)

ВАНА, ВАНЯ, ВАНЬО, ВАНИНА, ЖАН, ЖАНА, ИВА, ИВАНА, ИВАНКА, ИВАЙЛА, ИВАЙЛО, ИВАН, ИВАНИНА, ИВАНИЧКА, ЙОН(А), ЙОНО, ЙОНКА, ЙОНКО, ЙОТО, ЙОТКО, ЙОТА, КАЛОЯН, КАЛОЯНА

Традиции и трапеза за Ивановден
Традиции и трапеза за Ивановден

В българската народна традиция този ден е свързан с обичая да къпят обредно за здраве младоженците, сключили брак преди една година. Деверът или кумът, подпомогнати от млади мъже, ги пръскат с вода, а след това всички им гостуват.

В народната представа свети Иван е покровител на кумството и побратимството, затова на този ден се оказва почит на кума, като се посещава домът му. Младоженците носят на своя кум вино, кравай, месо.

На Ивановден коледарите в Североизточна България отвеждат своя „цар“ на чешмата и го окъпват, а той ги събира около празнична трапеза. Ивановден се празнува и от именниците, които посрешат с трапеза своите гости.

ТРАДИЦИОННА ХРАНА ЗА ПРАЗНИКА

Обичаи и трапеза за Ивановден
Обичаи и трапеза за Ивановден

Варено жито

Продукти:

  • 1 кг жито
  • 400 гр захар
  • 200 гр орехови ядки

Начин на приготвяне:

Вечерта преди празника житото се изчиства, измива и слага в тенджера с вода, която да бъде 4 пръста над житото. Слага се на печката да поври 15 минути, след което се маха от огъня и се завива в кърпа или в одеяло за цяла нощ. На сутринта житото е сварено. Отцежда се от евентуално останала вода, прибавят се захарта и орехите (след като изстине) а отгоре се наръсва пудра захар. По желание в житото могат да се прибавят лъжичка канела и настъргана лимонова кора.

Постен фасул

Продукти:

  • 500 гр зрял фасул
  • 10 гр сол
  • 100 гр олио
  • 2 моркова
  • 2 супени червени чушки
  • 1 глава кромид лук
  • магданоз
  • джоджен

Начин на приготвяне:

Фасулът се накисва в студена вода за една нощ. На сутринта се измива добре и се слага да се вари заедно с нарязания лук и моркови, прибавят се и добре измитите чушки и олиото. След сваряване се посолява и се прибавят подправките. Може да се яде подкиселен с лъжица оцет.

Ошав (компот от сушени сливи, ябълки и круши)

Продукти:

  • 500 гр сушепи сливи
  • ябълки и круши
  • 100 гр захар или мед,
  • сушен карамфил

Начин на приготвяне:

Добре измитите сушени плодове се накисват за около 12 часа в студена вода, след което плодовете се изваждат, водата, в която са киснали, се прецежда през гъсто сито и отново се залива върху плодовете. Варят се до омекване, след което се прибавят захарта или медът и счуканият карамфил. Оставя се да изстине в тенждерата, след което се прехвърля в порцеланов или стъклен съд.

Баница

Продукти:

  • 500 гр кори
  • 300 гр сирсне
  • 1 кофичка кисело мляко
  • 4 яйца
  • лъжичка сода
  • 250 гр мазнина (масло или мас)

Начин на приготвяне:

Разточените (или готови) кори се наръсват със затоплена мазнина и плънка от смесените кисело мляко, сода, янца, сирене и част от мазнината. Корите могат да се навият или да се сложат една върху друга. Пекат се в силна фурна.

Кървавица

Продукти:

  • 500 гр кървавица
  • чубрица или лют червен пипер

Начин на приготвяне:

Парченцата кървавица се разрязват и се пекат в тавичка за кратко време. Могат да се пекат и на скара. Отгоре се поръсват с чубрица или с лют червен пилер.

Печена луканка (шушуница)

Продукти:

300 гр луканка или сух суджук

Начин на приготвяне:

Луканката или суджукът се обелват, потапят се за малко във вола и се пекат на скара.

Свинско печено

Продукти:

  • 1 кг месо
  • 15 гр сол
  • 100 гр мас
  • лъжица червен пипер

Измитото месо се посолява и се наръсва с червен пипер, намазва cе с маста и се слага в тава или в глинен гювеч (най-добре е да се постави върху две пръчки от букови дървета), като при печенето отвреме навреме се полива с мазнината, която си пуска. След като се опече от едната страна, се обръща. Яде се топло или студено.

Свински ребра със зеле

Продукти:

  • 500 гр свински ребра
  • 2 големи кисели зелки
  • 250 гр мас
  • 200 гр зелева чорба
  • 2 лъжици червен пипер

Начин на приготвяне:

Месото се посолява малко и се наръсва с червен пипер. Зелето се нарязва на ситно, изстисква се от чорбата и се нарежда в тендежера така: ред зеле, ред месо, ред зеле и т.н. Най-отгоре се поръсва още малко червен пипер. Ястието се залива с разтопената мазнина, зелевата чорба и малко топла вода. Захлупва се плътно и се вари дълго на не много силен огън.

Не пропускайте да видите и ⤵️
Трапезата на Ивановден
Поверия за Ивановден
Пожелания за Ивановден