Чудото на печения лук

Чудото на печения лук

Съставът на запечения лук включва сяра, която е отговорна за нормализирането на производството на инсулин. Свойствата на печения зеленчук могат да помогнат за понижаване и нормализиране нивата на кръвната захар. Освен това редовната му консумация помага за облекчаване на главоболието и вкарва в здравословни граници кръвното налягане.

Включването на запечен лук в ежедневното меню е средство против атеросклеротични плаки, а също и за почистване на кръвоносните съдове от вече оформени такива. Дълго време в народната медицина зеленчукът се използва при лечението на кашлица. Много ефективен е при бронхит. 

Към всичко това се прибавя и фактът, че запеченият лук не оставя неприятна миризма след консумацията си. След изпичането му във фурна изчезват амо етеричните масла, които му придават вкуса и мириса в сурово състояние, но ползите остават.

За най-добър ефект се препоръчва да се яде 1/2 запечена глава лук сутрин преди хранене и вечер няколко часа преди лягане. Най-добре е да се пече във фурна предварително загрята на 150 градуса, директно с корите за 20 – 30 мин. Избирайте средни глави лук за печене – те съдържат най-голямо количество ценни микроелементи.

Термично обработеният лук може не само да се яде, но и да се ползва като мехлем за рани. Той ускорява процеса на изцеление на тъканите.

Компресите от печен лук имат добър антибактериален ефект. Те могат да се използват за лечение на хемороиди при контрол на лекар.

Печеният лук все по-често присъства в ресторанти и заведения за бързо хранене. Ароматът му е изкусителен, а храните с него са необикновено вкусни и предизвикателни. Множат се и рецептите за ястия с печен лук. В същото време експертите по храните изтъкват все повече негови полезни качества като това, че печеният лук е по-полезен от пресния.

Предложените рецепти значително си приличат. Това подсказва, че използването на печен лук е въпрос на въображение и желание да се приготви различно и полезно ястие. Така че творчеството е неограничено, а резултатите гарантирано са вкусни и полезни.

Лукът може да бъде изключително изискана и вкусна гарнитура към неутрални или по-кисели и свежи храни като зелена салата, сварени картофи, ризото, задушени гъби, тиквички, зеленчуци на пара/скара , хумус и други подобни разядки. Избягвайте да съчетавате печен лук с други сладникави храни, например печена тиква, лютеница или печени домати и чушки, бобена салата, сладки картофи и т. н. Става пренасищане на сладостта. Не комбинирайте с тежки и мазни храни – не е добра идея да се съчетава с ядкови сирена и пастети.

Салата от кромид лук и орехи

Продукти:

• 8 глави кромид лук средни
• 1/2 ч.ч. орехови ядки
• 8 кисели краставички
• 1 с.л. зехтин
• 1 с.л. ябълков оцет
• щипка чубрица

Начин на приготвяне:

1. Кромидът се измива и се правят 2 среза с нож на кръст, като отдолу главата остава неразрязана и необелена.
2. Сложете в тавичка и печете около 30 мин в предварително загрята фурна на 200 градуса. Като изстинат лукът се обелва и се нарязва на едро.
3. Ореховите ядки се запичат на сух тиган. В купа за салата се смесват кромид лук, нарязаните на кръгчета кисели краставички, ореховите ядки се накълцват, или начукват и се овкусява със зехтин, ябълков оцет и стрита чубрица.
4. Главите лук може предварително да се начукат с дървен чук.

Печен лук в тесто

Продукти:

• 1 голяма глава лук
• 1/3 ч.ч. прясно мляко
• 3 – 4 с л олио
• белтък от 1 яйце
• 1 ч.л. черен пипер
• 1/4 ч.л. чесън на прах
• 1/4 ч.л. набухвател
• 1/4 ч.ч. брашно

Начин на приготвяне:

1. Отрежете капачето на лука и обелете. Направете противоположни разрези по четирите страни. След това всяка четвъртина разрежете още на две места.
2. За да се разтворят лесно всички “листенца”, може да потопите нарязаната глава в съд със студена вода. След като фантастичното цвете се разтвори, извадете от водата, подсушете и много внимателно намажете с олио.
3. Смесете сухите съставки с брашното и изсипете в найлонов плик, в който сте сложили лука. Трябва цялата му повърхност да се покрие с комбинацията от брашно и подправки.
4. Количеството, което остане, изсипете в купа, налейте прясното мляко, сложете малко олио и разбития белтък. Разпределете сместа върху лука (може с ръце).
5. Така приготвената глава поставете в тава, чието дъно сте застлали с хартия за печене и поставете във фурната. Печете до готовност (около 15 – 20 мин са достатъчни). Важно е тестото да не бъде течно, а температурата за печене да е около 200 – 250 градуса. Ако “листенцата” започват да прегарят, намажете ги допълнително с мазнина.
6. Поднесете с любим сос, а това може да бъде доматен, сметанов, от сирене, горчица или по ваш избор.

Печен лук със сирене

Продукти:

• 3 – 5 глави кромид лук
• 200 – 250 гр сирене
• малко олио

Начин на приготвяне:

1. Сиренето се нарязва на парчета, които се поставят върху хартия за печене. Хартията е поставена в намазнена с олио тава.
2. Върху всяко парче сирене се нареждат нарязан на кръгчета лук. По желание може да се поръси с малко олио  или зехтин.
3. Запича се във фурна на около 180 градуса за около 1/2 час.

Печен лук с портокал

Продукти:

• 4 – 5 глави кромид лук
• 1 – 2 с.л. мед
• 100 мл портокалов сок
• щипка чубрица
• 4 – 5 с.л. зехтин

Начин на приготвяне:

1. Лукът се нарязва на кръгове. Слага се в тиган, като се полива с мед и портокалов сок, чубрица и малко зехтин.
2. Оставя се течността да се изпари. При това портокаловият аромат се съчетава с карамела, а с чубрицата вкусът става по-резлив.
3. Получената смес е идеална салата или гарнитура.

Печен лук с варени яйца

Продукти:

• 4 – 5 глави кромид лук
• 3 – 4 варени яйца
• 1/2 ч.ч. орехови ядки
• сол на вкус
• зехтин и оцет на вкус

Начин на приготвяне:

1. След като се изпекат във фурна, целите глави лук се обелват и нарязват на едро.
2. Към тях се добавят сол и оцет, разбърква се и се сервира с наситнени печени орехи и резени сварени яйца.

Печен лук с балсамов оцет и зехтин

Продукти:

• 3 големи глави лук
• 3 с л зехтин
• 1/2 ч.ч. балсамов оцет
• сол, захар, смлян черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

1. Включете фурната да загрява. През това време разрежете главите лук на 4 части и ги сложете в дълбок съд.
2. Полейте с балсамовия оцет, зехтина и поръсете със сол, захар, смлян черен пипер на вкус. Разбъркайте старателно.
3. Прехвърлете в подходяща тава, покрийте с фолио и поставете във фурната за 20 – 25 мин.
4. Махнете фолиото и нека лукът се пече още толкова време, за да стане златист.

Печен лук с червено вино

Продукти:

• 3 – 4 глави червен лук
• зехтин за готвене
• 80 мл червено вино
• 1 щипка сух риган
• 1/2 щипка суха мащерка
• 3 с.л. кокосови стърготини
• сол на вкус
• лимон или балсамов оцет

Начин на приготвяне:

1. Лукът се нарязва на филийки с дебелина около 7- 8 милиметра. Ако харесвате по-препечен лук, нарежете на по-тънки колелца. В тиган с незалепващо покритие се сипва зехтин и се загрява на не повече от 140 градуса.
2. Лукът се нарежда, когато мазнината се стопли и след минута се сипва червеното вино. Желателно е да не е много кисело.
3. Когато течността се поизпари, се поръсват зелените подправки и солта, лукът внимателно се обръща. Не е нужно филийките да остават цели, важно е да не се разкъсват пръстенчетата лук и да не става на пихтия от бързо разбъркване. Може да се добави още зехтин.
4. Когато лукът е готов по ваш вкус, се поръсва с кокосовите стърготини, обърква се внимателно, захлупва се с капак и се маха от огъня.

Тази рецепта има вариант и с използването на скара. Скарата се намазва с малко мазнина. Лукът се нарязва на по-дебели парчета – около 1 см и се нарежда на скарата. В купичка се смесва вино, зехтин, сол на вкус и зелените подправки. По-време на печенето лукът се полива с тази смес. Когато е готов, се прехвърля в дълбока купа, добавя се кокос, обърква се и се оставя да се задуши за около 5 мин.

Печен лук по габровски

Продукти: 

• 8 – 9 глави кромид лук
• 1 с.л. ориз
• 1 ч.ч. орехови ядки
• 1 с.л. оцет
• 1 ч.л. сол
• 2 с.л. олио

Начин на приготвяне:

1. Лукът се пече във фурна заедно с обвивките. Когато изстине, се чисти от люспите и се накълцва.
2. Оризът се задушава в мазнината и малко вода, докато омекне, охлажда се и се прибавя към лука заедно със смелите орехови ядки, оцета и солта.
3. Сместа се бърка добре и се сервира в салатена чиния.

Салата с печен лук и бекон

Продукти:

• 12 глави лук шалот
• 500 гр зелен фасул
• 1 маруля

За дресинга:

• 6 слайса бекон
• 1 скилидка чесън
• 0,5 ч.л. семена кимион
• 2 с.л. червен винен оцет
• 1 с.л. горчица
• 5 с.л. зехтин
• сол, черен пипер
• 3 – 4 с.л. варен грах

Начин на приготвяне: 

1. Подредете главите продълговат лук шалот в тавичка и го печете на 200 градуса 45 мин.
2. Почистете зеления боб и го варете в тенджера с вряща подсолена вода 8 мин. След това веднага го прехвърлете в купа с ледено студена вода.
3. Прехвърлете боба в купа. Обелете печения лук и го нарежете. Добавете го към боба.
4. Запечете слайсовете бекон в добре загрят тиган от двете страни. Поставете изпържения бекон върху кухненска хартия. След това го нарежете на дребни кубчета.
5. Обелете и го нарежете на ситно чесъна. В тигана от бекона запържете чесъна заедно със семената от кимион. Добавете винения оцет и горчицата и разбъркайте.
6. Дръпнете тигана от котлона и добавете зехтина.
7. Залейте с дресинга нарязания бекон и разбъркайте.
8. След това залейте зеления боб и лука с дресинга, и разбъркайте хубаво.
9. Поднесете салатата с хляб с червен лук върху листа зелена салата и грах.

Салата от печен червен лук

Продукти: 

• 6 големи глави червен лук
• 150 гр овче сирене
• 100 гр печени орехи
• 2 стръка мащерка
• 4 с.л. балсамов оцет
• 4 с.л. зехтин
• сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне: 

1. Лукът се обелва. Във всяка глава се правят дълбоки прорези, но не до края, така че да се оформят 8 парчета на всяка глава.
2. Поставят се в тава, посоляват се, заливат се със зехтин и оцет и се поръсват с листенца мащерка. Покриват се с алуминиево фолио и се пекат около 45 мин в загрята на 190 градуса фурна, с вентилатор.
3. След това фолиото се отстранява и лукът се допича за още 10 мин. Поднася се с накълцани орехи и натрошено сирене.

Не пропускайте да видите и ⤵️
Лук и лимони предпазват от инфаркт и инсулт
Лимони и лук прочистват кръвта
Спрете грипа и кашлицата с лук
Дивият чесън: лекарството на индианците
Печен чесън за здраве
Ползите на чесъна