ИНФОРМАЦИЯ
- Обяд
- Българска
- Хранителен вид: С млечни продукти/яйца
- Тип хранене: Вегетарианска. За основния вариант без незадължителните добавки.
Варени жито, нахут и суха царевица със запържен лук, масло и чесън – традиционно ястие за Андреевден. Около 15 порции.
Стартирай таймер
Подготовка
20 мГотвене
3 чИзчакване
10 чГотово след
13 ч 20 мКакво да проверите при промяна на порциите
За несвързаните количества в стъпките следвайте списъка с продукти. Времето, температурата и размерът на съда не се преизчисляват. При печене проверете размера на съда и готовността. Солта и подправките на вкус се добавят според предпочитанията ви.
Продукти за Варени зърна
Отбележете продуктите, които имате, за да видите по-лесно какво остава да набавите.
-
1.5
кг
жито чукано
Житото е пшенично зърно, което се вари цяло и служи за обредно жито, коливо, салати и плънки. Сварено, то е дъвчащо, с мек, леко сладък вкус и пасва както на захар, орехи и мед, така и на кайма и зеленчуци. Избирайте чисто, цяло зърно без примеси. Накисва се от вечерта, после се вари на тих огън до…
Рецепти с жито -
250
г
нахут сух
Нахутът е бобово зърно с плътна текстура и ядков вкус, от което се правят хумус и фалафел и което се готви в яхнии, салати и супи. Сухият нахут се накисва цяла нощ и се вари дълго, докато зърната се смачкват лесно между пръстите. При накисване водата трябва да го покрива поне три пъти, защото зърнат…
Рецепти с нахут -
250
г
царевица суха, на зърна (не сладка царевица)
Царевицата е сладко, сочно зърно, което се яде варено или печено на кочан, а оронено влиза в салати, баници и гарнитури. Добавя сладост и цвят в „Празнична салата“ и „Банички с царевица“. След бране захарите в зърната бързо се превръщат в нишесте, затова купувайте свежи кочани с плътно прилепнали зе…
Рецепти с царевица -
125
г
масло част за запържване на лука
Маслото е млечна мазнина с около 80% мазнини и малко вода, която дава вкус, аромат и трошливост на тестата и кадифеност на сосовете. При печене водата в него се превръща в пара и разделя пластовете – затова тестото става едновременно крехко и пухкаво. Изберете масло без растителни добавки и го пазет…
Рецепти с масло -
200
г
лук кромид, ситно нарязан
Лукът е зеленчукът, с който започват повечето ястия – нарязан и задушен в мазнина, той дава сладост и плътност на супи, яхнии, кюфтета и сосове. Суровият е лютив и остър, но при бавно задушаване захарите в него карамелизират и вкусът му омеква. Избирайте твърди глави със суха, шумоляща люспа, без къ…
Рецепти с лук -
1
глава
чесън счукана; около 40 г
Чесънът е луковично растение, чиито скилидки дават остър, лютив аромат в сурово състояние и сладък, мек вкус след печене или задушаване. Ароматът се появява едва когато скилидката се среже или смачка – колкото по-ситно е нарязана, толкова по-силен е. При покупка главата трябва да е твърда, суха и бе…
Рецепти с чесън -
сол на вкус
Солта е основната подправка в кухнята: подсилва вкуса на всяко ястие, задържа влагата в месото, а в тестото укрепва глутена и забавя действието на маята. Без нея дори сладкишите остават плоски на вкус, затова щипка сол се слага и в кремовете. За гозбите е удобна фината готварска сол, а едрата е за с…
Рецепти със сол -
вода достатъчно за отделно накисване и варене на зърната; отцежда се
Водата е съставката, която определя гъстотата на тестото, соса и супата и пренася вкуса между продуктите. Количеството ѝ в рецептата е толкова важно, колкото това на брашното, а температурата ѝ променя резултата. За тесто с мая водата трябва да е хладка, около телесна температура – по-горещата увреж…
Рецепти с вода
Алергени по състав: Зърнени култури, съдържащи глутен, Мляко
Основен вариант: Вегетарианска
Кои продукти съдържат алергените?
- жито: Зърнени култури, съдържащи глутен — Конкретна съставка: жито. Посочената зърнена култура е пшеница. За чистото зърно/брашно/ядки без добавени други продукти. Овесът е включен в групата на ЕС; това не е самостоятелна оценка на фактическо съдържание на глутен или сертификат „без глутен“.
- масло: Мляко — Неовкусено животинско мляко, масло или култивиран млечен продукт/концентрат според описанието, без други съставки. Съдържа мляко и не е веган; намалената лактоза не премахва млечния алерген. Готови смеси с добавки се проверяват отделно.
Оценката е за състава на рецептата. Не удостоверява липса на следи от производството или приготвянето.
Без добавена захар в основния вариант
Съдържа естествено срещащи се захари, когато ги има в продуктите. Това не означава „без захари“, ниско съдържание на въглехидрати или подходяща за конкретен лечебен режим. При добавки по желание проверете и техния състав.
Глутенови съставки: Съдържа глутенова съставка
В основния вариант: жито.
Оценката е за съставките на основния вариант, не за измерено съдържание на глутен в готовото ястие. При овес и опаковани продукти проверете означението „без глутен“; избягвайте замърсяване при приготвяне. Оризова алтернатива не променя вариант с булгур или пшенично брашно.
За една порция: 83,0 г усвоими въглехидрати · 15,8 г белтъчини · 17,1 г фибри.
Как използваме хранителните стойности във филтрите
Всички граници са за една порция от запазеното изчисление. Усвоимите въглехидрати изключват фибрите само когато източникът ги включва; полиолите не се изваждат. Неизвестните стойности не са нула.
„Богати на белтъчини“: поне 20% от енергията от белтъчини. „Богати на фибри“: поне 3 г/100 kcal, или 6 г/100 г само при въведено готово тегло.
„Кето кандидат“ е наш ориентировъчен филтър: до 10 г усвоими въглехидрати за порция, до 10% от енергията от тях и поне 50% от мазнини. Това не е универсална дефиниция или гаранция за кетоза; значение има цялото дневно меню. Количествата и справките са приблизителни.
Определения: хранителни критерии на ЕС; USDA — въглехидрати и фибри.
На плота
Начин на приготвяне на Варени зърна
Включете го и екранът няма да заспива, докато готвите по рецептата.
Докъде сте стигнали
Натиснете кръгчето до всяка стъпка, когато я завършите. Отметките остават, ако презаредите страницата.
Стъпка по стъпка
Едър текст и по една стъпка на екрана, с количествата и таймерите към нея. Удобно, когато телефонът е на плота.
СТЪПКА 1
Накиснете нахута и сухата зряла царевица поотделно 8–12 часа в хладилник. Изхвърлете водата и изплакнете. Избраното чукано жито се измива отделно; цялото жито е друга обработка с различно време.
СТЪПКА 2
Сварете нахута и царевицата в отделни съдове с прясна вода до напълно омекнали зърна: обичайно 60–90 минути за нахута и 2–3 часа за зрялата царевица според сорта. В отделна достатъчно голяма тенджера сварете житото до омекване според обработката, около 30–60 минути, като доливате при нужда. Отцедете. Отделното варене не позволява по-бързите зърна да се разкашкат, докато царевицата е още твърда.
СТЪПКА 3
Задушете лука в около 60 г от общите 125 г масло до омекване и леко златисто. Разтопете останалите 65 г.
СТЪПКА 4
Смесете всички отцедени зърна с лука, останалото масло и счукания чесън, посолете на вкус. Разделете на 15 порции; хлябът е отделна добавка извън основната оценка.
Малките неща, които помагат
Мога ли да сваря всичко в една тенджера?
Методът използва отделно варене заради различните времена на нахута, сухата царевица и чуканото жито. Смесете отцедени и омекнали зърна, за да не се разкашкат по-бързите.
Бележки към рецептата
Основната солена рецепта с масло (сухи тегла на зърната), 15 порции; сладкият вариант от увода не е изчислен. Теглата на всички зърна са сухи начални.125 г масло са общо за лука и завършването, без повторно броене. Общата справка за пшеница е приблизителна за чукано жито; водата и готовото тегло не са измерени. Няма сладка царевица. Натрият е непълен; солта на вкус не е претеглена.
За хранителната оценка: Приблизителни хранителни стойности за една от 15 порции. Грамажът на готова порция не е определен: готовото тегло не е измерено или няма достатъчно данни за него. Хранителните стойности са за една порция. Процентите за витамин A, витамин C, калций и желязо използват референтните стойности за възрастни в ЕС.
Как са изчислени хранителните стойности
- жито: 1500.00 г. Посочено тегло. Сухо жито 1,5 кг (Soft White Wheat). Хранителна справка
- нахут: 250.00 г. Посочено тегло. Сух нахут (Mature Seeds). Хранителна справка
- царевица: 250.00 г. Посочено тегло. 250 г суха царевица. Ред-специфичен профил: input/available-reference-profiles/profile-dry-yellow-corn.json, food 39694 (суха зряла царевица) вместо Yellow Sweet Corn 36352 на термина 5680; споделеният термин не се променя. Хранителна справка
- масло: 125.00 г. Посочено тегло. 125 г масло – цялото остава в ястието. Хранителна справка
- лук: 200.00 г. Посочено тегло. Запазени са количеството и избраната справка; уточнена е бележката. Хранителна справка
- чесън: 40.00 г. Ръчно зададено приблизително количество. 1 глава чесън ≈ 40 г (≈13 скилидки × 3 г); преди беше изключен. Хранителна справка
- сол: не е включена. Липсва количество. На вкус, без количество; натрият е непълен.
- вода: не е включена. Липсва количество. достатъчно за отделно накисване и варене на зърната; отцежда се
- Част от липсващите хранителни стойности са приблизително допълнени по съответстващи общи храни от USDA. Използваните количества остават ориентировъчни.
Недостатъчно данни за: транс мазнини, натрий.
Мерките и грамажите са ориентировъчни. Непосочена хранителна стойност означава липса на достатъчно данни, а не нула.
Коментари
Включете се в разговора. , за да оставите коментар.