ИНФОРМАЦИЯ
Страшно вкусен испански десерт с шоколадов крем. Много бързо и лесно се приготвя и се поръсва с ядки по ваш вкус.
Стартирай таймер
Подготовка
20 мГотвене
5 мИзчакване
3 чГотово след
3 ч 25 мКакво да проверите при промяна на порциите
За несвързаните количества в стъпките следвайте списъка с продукти. Времето, температурата и размерът на съда не се преизчисляват. При печене проверете размера на съда и готовността. Солта и подправките на вкус се добавят според предпочитанията ви.
Продукти за Испански шоколадов крем
Отбележете продуктите, които имате, за да видите по-лесно какво остава да набавите.
-
180
г
шоколад млечен, за избрания изчислен вариант
Шоколадът е продукт от какаова маса, какаово масло и захар, който се топи за кремове, глазури и бонбони или се добавя на парчета в тестото. Делът на какаото определя вкуса – колкото е по-висок, толкова шоколадът е по-горчив и по-наситен. Пазете го на хладно и сухо, но не в хладилника, където по повъ…
Рецепти с шоколад -
50
мл
сварено кафе
Свареното кафе дава по-плътен вкус от разтворимото. В десерти се използва изстинало и концентрирано.
Рецепти със сварено кафе -
4
бр.
яйца пастьоризирани, с отделени белтъци и жълтъци; или подходящи пастьоризирани яйчни продукти в еквивалентно количество
Яйцата свързват, бухват и обогатяват тестото, кремовете и плънките: белтъкът задържа въздух и стяга при печене, а жълтъкът носи мазнина и емулгира. Затова в „Испански шоколадов крем“ работят по един начин, а в „Гнезда от кайма и яйца“ – по съвсем друг. При покупка гледайте датата и целостта на черуп…
Рецепти с яйца -
1
с.л.
ром
Ромът е спиртна напитка от захарна тръстика, която в сладкарството ароматизира кремове, сиропи, тесто и накиснати сушени плодове. Тъмният ром има по-плътен, карамелен аромат, а светлият е по-лек. Една-две супени лъжици обикновено стигат за торта или кекс. При печене и варене голяма част от алкохола…
Рецепти с ром -
300
г
сметана животинска, за разбиване, около 35% масленост
Сметаната е млечната мазнина, отделена от прясното мляко, която сгъстява сосове, супи и кремове и им дава кадифена текстура. Колкото по-висока е маслеността ѝ, толкова по-трудно се пресича при нагряване. За разбиване изберете сметана с поне 30–35% масленост и я изстудете добре заедно с купата. Отвор…
Рецепти със сметана -
1
с.л.
ядки по желание за украса, извън основната хранителна оценка
Ядките – орехи, лешници, бадеми, кашу и други – дават хрупкавост, плътност и мазен, орехов вкус на кексове, торти, кремове и салати. Запечени кратко преди употреба, те разгръщат аромата си и стават по-хрупкави. Запичат се на сух тиган или във фурна на около 180 градуса за няколко минути, като се раз…
Рецепти с ядки
Алергени по състав: Яйца, Мляко
Проверката за алергени е непълна. Възможно е да има и други алергени; проверете етикетите на използваните продукти.
Нужна е проверка на продукта / етикета: шоколад, ром, сметана, ядки.
Уточнения за избора на продукти
- шоколад: В тази рецепта редът е млечен шоколад; избраният вариант е потвърден в бележките и стъпка 1. Не е обща характеристика на всякакъв шоколад.
Кои продукти съдържат алергените?
- шоколад: Мляко — Шоколад/шоколадов сос или крем с неуточнен производител. Дори черен/натурален шоколад не удостоверява отсъствие на мляко или соев лецитин. Ядки, млечни съставки, глазури и други добавки се проверяват по етикета.
- яйца: Яйца — Кокоше яйце или отделени белтък/жълтък, включително сварени. Яйчният алерген остава отбелязан след готвене; няма веган статус. За самостоятелната съставка.
- сметана: Мляко — Животинска сметана: млякото е установено. За стабилизатори, желатин и други съставки в готовия продукт няма конкретен етикет; вегетарианският статус и останалите алергени се проверяват по продукта.
Оценката е за състава на рецептата. Не удостоверява липса на следи от производството или приготвянето.
Глутенови съставки: Нужен е конкретен продукт / етикет
Проверете конкретния продукт: шоколад, ром, сметана.
Оценката е за съставките на основния вариант, не за измерено съдържание на глутен в готовото ястие. При овес и опаковани продукти проверете означението „без глутен“; избягвайте замърсяване при приготвяне. Оризова алтернатива не променя вариант с булгур или пшенично брашно.
За една порция: 19,1 г усвоими въглехидрати · 7,2 г белтъчини · 1,0 г фибри.
Как използваме хранителните стойности във филтрите
Всички граници са за една порция от запазеното изчисление. Усвоимите въглехидрати изключват фибрите само когато източникът ги включва; полиолите не се изваждат. Неизвестните стойности не са нула.
„Богати на белтъчини“: поне 20% от енергията от белтъчини. „Богати на фибри“: поне 3 г/100 kcal, или 6 г/100 г само при въведено готово тегло.
„Кето кандидат“ е наш ориентировъчен филтър: до 10 г усвоими въглехидрати за порция, до 10% от енергията от тях и поне 50% от мазнини. Това не е универсална дефиниция или гаранция за кетоза; значение има цялото дневно меню. Количествата и справките са приблизителни.
Определения: хранителни критерии на ЕС; USDA — въглехидрати и фибри.
На плота
Начин на приготвяне на Испански шоколадов крем
Включете го и екранът няма да заспива, докато готвите по рецептата.
Докъде сте стигнали
Натиснете кръгчето до всяка стъпка, когато я завършите. Отметките остават, ако презаредите страницата.
Стъпка по стъпка
Едър текст и по една стъпка на екрана, с количествата и таймерите към нея. Удобно, когато телефонът е на плота.
СТЪПКА 1
За този мус използвайте пастьоризирани яйца или подходящи пастьоризирани белтъци и жълтъци в еквивалента на 4 яйца. Разтопете млечния шоколад с кафето над гореща водна баня, без купата да докосва водата. Свалете, прибавете жълтъците и рома при непрекъснато разбъркване и оставете сместа да се охлади до хладка.
СТЪПКА 2
Разбийте студената животинска сметана отделно до меки върхове. В чиста суха купа разбийте пастьоризираните белтъци според указанията за продукта до пухкава, стабилна пяна. Не наливайте течната сметана върху вече разбитите белтъци.
СТЪПКА 3
Разбъркайте малка част от сметаната в хладката шоколадова смес, после внимателно добавете останалата сметана и белтъчната пяна с движения отдолу нагоре. Сместа не трябва да е гореща, за да не спадне пяната.
СТЪПКА 4
Разпределете в 6 малки чаши и охладете в хладилник поне 3 часа до стягане. По желание поръсете с ядки; украсата е извън основната хранителна оценка. Ромът остава част от състава.
Малките неща, които помагат
Защо шоколадовата смес трябва да е хладка?
Горещата основа ще отпусне въздушните смеси. Оставете я да поизстине и прибавяйте разбитите сметана и белтъци внимателно.
Сметаната налива ли се направо при белтъците?
Не: в тази рецепта те се разбиват отделно. Смесването става със шпатула отдолу нагоре, за да се запази въздухът.
Какви яйца са предвидени?
Пастьоризирани яйца или съответните пастьоризирани белтъци и жълтъци, както е посочено в метода. Не заменяйте това изискване само с избор на по-пресни яйца.
Бележки към рецептата
Изчислен е вариантът с млечен шоколад, животинска сметана и пастьоризирани яйца, за една от 6 малки чаши. Ядките за украса са незадължителни и не са включени. Кремът не се изпича изцяло, затова яйчните продукти трябва да са пастьоризирани; следвайте указанията на производителя за разбиване и съхранение. Съдържа ром. Готовото тегло не е измерено.
За хранителната оценка: Приблизителни хранителни стойности за една от 6 порции. Грамажът на готова порция не е определен: готовото тегло не е измерено или няма достатъчно данни за него. Хранителните стойности са за една порция. Процентите за витамин A, витамин C, калций и желязо използват референтните стойности за възрастни в ЕС.
Как са изчислени хранителните стойности
- шоколад: 180.00 г. Посочено тегло. Уточнен е млечният шоколад, съответстващ на съществуващата споделена справка. Хранителна справка
- сварено кафе: 50.00 г. 50 × 1 мл × 1 г/мл Хранителна справка
- яйца: 200.00 г. 4 × 50 г за piece (приблизително) Мусът не се изпича изцяло. За този вариант са избрани пастьоризирани яйца/продукти, подходящи за разбиване; хранителната оценка остава по еквивалента на 4 яйца, около 200 г. Хранителна справка
- ром: 14.10 г. 1 × 15 мл × 0.94 г/мл Хранителна справка
- сметана: 300.00 г. Посочено тегло. Уточнена е сметана за разбиване, съответстваща приблизително на съществуващата Heavy Cream справка. Хранителна справка
- ядки: не е включена. 1 × 15 мл × 0.554 г/мл Незадължителна украса с ядки, а не задължителна част на крема; не е включена.
- Част от липсващите хранителни стойности са приблизително допълнени по съответстващи общи храни от USDA. Използваните количества остават ориентировъчни.
Недостатъчно данни за: полиненаситени мазнини, мононенаситени мазнини, калий, витамин A, витамин C, калций, желязо.
Мерките и грамажите са ориентировъчни. Непосочена хранителна стойност означава липса на достатъчно данни, а не нула.
Коментари
Включете се в разговора. , за да оставите коментар.