ИНФОРМАЦИЯ
Коледни меденки. Продукти: микс подправки за меденки, мед, кафява захар, ром. За 50 бр..
Стартирай таймер
Подготовка
40 мГотвене
40 мИзчакване
2 ч 30 мГотово след
3 ч 50 мКакво да проверите при промяна на порциите
За несвързаните количества в стъпките следвайте списъка с продукти. Времето, температурата и размерът на съда не се преизчисляват. При печене проверете размера на съда и готовността. Солта и подправките на вкус се добавят според предпочитанията ви.
Продукти за Коледни меденки
Отбележете продуктите, които имате, за да видите по-лесно какво остава да набавите.
-
250
г
мед течен
Медът е естествен подсладител, произведен от пчелите, който освен сладост носи цветен аромат и задържа влагата в печивата, така че те остават меки по-дълго. Липовият е светъл и нежен, а горският и мановият – тъмни и по-силни. Пазете го в затворен буркан на стайна температура; ако кристализира, затоп…
Рецепти с мед -
130
г
кафява захар
Кафявата захар съдържа меласа, която ѝ дава карамелен вкус, тъмен цвят и задържа влага в печивата. Затова „Браунис с череши“ и „Бисквитки с шоколад“ стават по-влажни и дъвчащи, отколкото с бяла захар. Светлата кафява захар е по-мека на вкус, тъмната – по-наситена. Пазете я в плътно затворена кутия,…
Рецепти с кафява захар -
1
бр.
яйца
Яйцата свързват, бухват и обогатяват тестото, кремовете и плънките: белтъкът задържа въздух и стяга при печене, а жълтъкът носи мазнина и емулгира. Затова в „Испански шоколадов крем“ работят по един начин, а в „Гнезда от кайма и яйца“ – по съвсем друг. При покупка гледайте датата и целостта на черуп…
Рецепти с яйца -
2
с.л.
ром
Ромът е спиртна напитка от захарна тръстика, която в сладкарството ароматизира кремове, сиропи, тесто и накиснати сушени плодове. Тъмният ром има по-плътен, карамелен аромат, а светлият е по-лек. Една-две супени лъжици обикновено стигат за торта или кекс. При печене и варене голяма част от алкохола…
Рецепти с ром -
100
г
масло 100 г общо, без допълнително масло за ръцете
Маслото е млечна мазнина с около 80% мазнини и малко вода, която дава вкус, аромат и трошливост на тестата и кадифеност на сосовете. При печене водата в него се превръща в пара и разделя пластовете – затова тестото става едновременно крехко и пухкаво. Изберете масло без растителни добавки и го пазет…
Рецепти с масло -
250
г
брашно 250 г общо:230 г в тестото и 20 г за разточване
Брашното е смляно зърно – най-често пшеница – и дава структура на тестото: свързва течността, а при месене образува глутен, който държи хляба и сладкишите. Типът показва колко е пречистено: бялото тип 500 е за козунаци, кексове и баници, а пълнозърнестото и ръженото дават по-плътна и тъмна среда. Съ…
Рецепти с брашно -
250
г
ръжено брашно
Ръженото брашно съдържа по-малко глутен. Дава плътен, влажен хляб с по-дълга трайност.
Рецепти с ръжено брашно -
1
щипка
сол Ориентировъчно за хранителната оценка: 0.4 г.
Солта е основната подправка в кухнята: подсилва вкуса на всяко ястие, задържа влагата в месото, а в тестото укрепва глутена и забавя действието на маята. Без нея дори сладкишите остават плоски на вкус, затова щипка сол се слага и в кремовете. За гозбите е удобна фината готварска сол, а едрата е за с…
Рецепти със сол -
1
ч.л.
бакпулвер
Бакпулверът е химически набухвател – смес от сода бикарбонат и сух киселинен компонент, която отделя въглероден диоксид и повдига тестото без мая. Реагира отчасти още при контакт с влага и докрай във фурната, затова сместа за „Лазаров кекс“ или „Черешова шарлота“ се пече веднага след разбъркването.…
Рецепти с бакпулвер -
1/2
ч.л.
сода бикарбонат
Содата бикарбонат е бял прах за втасване, който повдига тестото, когато срещне кисела съставка – кисело мляко, лимонов сок, оцет или мед. При реакцията се отделят мехурчета газ и печивото става пухкаво и ронливо. Пази се в плътно затворена кутия на сухо, защото влагата я обезсилва. Дозата е малка –…
Рецепти със сода бикарбонат - 1 ч.л. микс подправки за меденки малко количество смес; изключено от оценката поради неопределен състав
Алергени по състав: Зърнени култури, съдържащи глутен, Яйца, Мляко
Проверката за алергени е непълна. Възможно е да има и други алергени; проверете етикетите на използваните продукти.
Нужна е проверка на продукта / етикета: ром, бакпулвер, микс подправки за меденки.
Кои продукти съдържат алергените?
- яйца: Яйца — Кокоше яйце или отделени белтък/жълтък, включително сварени. Яйчният алерген остава отбелязан след готвене; няма веган статус. За самостоятелната съставка.
- масло: Мляко — Неовкусено животинско мляко, масло или култивиран млечен продукт/концентрат според описанието, без други съставки. Съдържа мляко и не е веган; намалената лактоза не премахва млечния алерген. Готови смеси с добавки се проверяват отделно.
- брашно: Зърнени култури, съдържащи глутен — Конкретна съставка: брашно. Посочената зърнена култура е пшеница. За чистото зърно/брашно/ядки без добавени други продукти. Овесът е включен в групата на ЕС; това не е самостоятелна оценка на фактическо съдържание на глутен или сертификат „без глутен“.
- ръжено брашно: Зърнени култури, съдържащи глутен — Конкретна съставка: ръжено брашно. Посочената зърнена култура е ръж. За чистото зърно/брашно/ядки без добавени други продукти. Овесът е включен в групата на ЕС; това не е самостоятелна оценка на фактическо съдържание на глутен или сертификат „без глутен“.
Оценката е за състава на рецептата. Не удостоверява липса на следи от производството или приготвянето.
Глутенови съставки: Съдържа глутенова съставка
В основния вариант: брашно, ръжено брашно.
Проверете конкретния продукт: ром, бакпулвер, микс подправки за меденки.
Оценката е за съставките на основния вариант, не за измерено съдържание на глутен в готовото ястие. При овес и опаковани продукти проверете означението „без глутен“; избягвайте замърсяване при приготвяне. Оризова алтернатива не променя вариант с булгур или пшенично брашно.
За една порция: 13,5 г усвоими въглехидрати · 1,1 г белтъчини · 0,9 г фибри.
Как използваме хранителните стойности във филтрите
Всички граници са за една порция от запазеното изчисление. Усвоимите въглехидрати изключват фибрите само когато източникът ги включва; полиолите не се изваждат. Неизвестните стойности не са нула.
„Богати на белтъчини“: поне 20% от енергията от белтъчини. „Богати на фибри“: поне 3 г/100 kcal, или 6 г/100 г само при въведено готово тегло.
„Кето кандидат“ е наш ориентировъчен филтър: до 10 г усвоими въглехидрати за порция, до 10% от енергията от тях и поне 50% от мазнини. Това не е универсална дефиниция или гаранция за кетоза; значение има цялото дневно меню. Количествата и справките са приблизителни.
Определения: хранителни критерии на ЕС; USDA — въглехидрати и фибри.
На плота
Начин на приготвяне на Коледни меденки
Включете го и екранът няма да заспива, докато готвите по рецептата.
Докъде сте стигнали
Натиснете кръгчето до всяка стъпка, когато я завършите. Отметките остават, ако презаредите страницата.
Стъпка по стъпка
Едър текст и по една стъпка на екрана, с количествата и таймерите към нея. Удобно, когато телефонът е на плота.
СТЪПКА 1
Затоплете меда със захарта само колкото да се смесят. Прехвърлете в купа и изчакайте сместа да стане хладка, за да не пресече яйцето. Прибавете мекото масло, яйцето и рома и разбъркайте равномерно.
СТЪПКА 2
Смесете 230 г от бялото брашно с ръженото, бакпулвера, содата, солта и подправките. Прибавете сухата смес към медената и оформете меко лепкаво тесто с шпатула.
СТЪПКА 3
Притиснете на плосък пакет между хартия за печене и охладете поне 2 часа. Не добавяйте брашно в неограничено количество, за да стане сухо: след охлаждане тестото се обработва по-лесно.
СТЪПКА 4
Разточвайте на части между хартия за печене до 6–8 мм, като използвате отделените 20 г бяло брашно само при залепване. При омекване върнете за кратко в хладилника.
СТЪПКА 5
Изрежете около 50 средни звездички или сърца. Подредете с малко разстояние в тави с хартия, за да се изпекат равномерно.
СТЪПКА 6
Печете в предварително загрята фурна на 170 °C без вентилатор около 8–10 минути на тава. Краищата трябва да се стегнат и основата леко да се оцвети, а средата да остане мека. Предвидете около 4 тави.
СТЪПКА 7
Оставете 5 минути в тавата и преместете върху решетка. Не прибирайте топли сладки в затворена кутия.
СТЪПКА 8
Съхранявайте напълно охладени в кутия. Основният вариант е без глазура: шоколадът, захарните украси и другите добавки са отделен вариант и променят продуктите и хранителната оценка.
Малките неща, които помагат
Лепкавото тесто иска още брашно
Първо спазете охлаждането. Работете на части между хартия и връщайте омекналото тесто на студено, вместо да го изсушавате с неограничено брашно.
Кога се добавя яйцето?
След като затопленият мед със захарта стане хладък. Горещата смес може да пресече яйцето, затова не бързайте със съединяването.
Бележки към рецептата
Около 50 меденки без глазура. Бялото брашно 250 г включва 20 г за разточване; не се добавят нови неограничени количества. Ромът е включен изцяло, без да се твърди, че алкохолът изчезва напълно при печене. Малкото количество смес подправки е извън оценката поради неопределен състав. Глазурите и захарните украси са извън този вариант. Натрият е непълен; солта на вкус не е претеглена.
За хранителната оценка: Приблизителни хранителни стойности за една от 50 порции. Грамажът на готова порция не е определен: готовото тегло не е измерено или няма достатъчно данни за него. Хранителните стойности са за една порция. Процентите за витамин A, витамин C, калций и желязо използват референтните стойности за възрастни в ЕС.
Как са изчислени хранителните стойности
- мед: 250.00 г. Посочено тегло. Хранителна справка
- кафява захар: 130.00 г. Посочено тегло. Хранителна справка
- яйца: 50.00 г. 1 × 50 г за piece (приблизително) Хранителна справка
- ром: 28.20 г. 2 × 15 мл × 0.94 г/мл Хранителна справка
- масло: 100.00 г. Посочено тегло. Запазени са количеството и избраната справка; уточнена е бележката. Хранителна справка
- брашно: 250.00 г. Посочено тегло. Запазени са количеството и избраната справка; уточнена е бележката. Хранителна справка
- ръжено брашно: 250.00 г. Посочено тегло. Хранителна справка
- сол: 0.40 г. Ръчно зададено приблизително количество. 1 щипка ≈ 0.4 г по USDA („dash“ = 0.4 г). Хранителна справка
- бакпулвер: 4.67 г. 1 × 5 мл × 0.933 г/мл Хранителна справка
- сода бикарбонат: 2.33 г. 0.5 × 5 мл × 0.933 г/мл Хранителна справка
- микс подправки за меденки: не е включена. Нужна е приблизителна плътност за преобразуване на обем в грамове. Запазени са количеството и избраната справка; уточнена е бележката.
- Част от липсващите хранителни стойности са приблизително допълнени по съответстващи общи храни от USDA. Използваните количества остават ориентировъчни.
Недостатъчно данни за: транс мазнини, натрий.
Мерките и грамажите са ориентировъчни. Непосочена хранителна стойност означава липса на достатъчно данни, а не нула.
Коментари
Включете се в разговора. , за да оставите коментар.