ИНФОРМАЦИЯ
Малинов крем с шампанско. Продукти: шампанско, малини, сметана, ванилия пудинг. За 4 порции.
Стартирай таймер
Подготовка
15 мГотвене
20 мИзчакване
2 чГотово след
2 ч 35 мКакво да проверите при промяна на порциите
За несвързаните количества в стъпките следвайте списъка с продукти. Времето, температурата и размерът на съда не се преизчисляват. При печене проверете размера на съда и готовността. Солта и подправките на вкус се добавят според предпочитанията ви.
Продукти за Малинов крем с шампанско
Отбележете продуктите, които имате, за да видите по-лесно какво остава да набавите.
-
300
мл
шампанско Ориентировъчно за хранителната оценка: 297 г.
Шампанското е вино с втора ферментация в бутилката. Мехурчетата му идват именно от нея.
Рецепти с шампанско -
200
мл
сметана течна млечна сметана 35%, неподсладена
Сметаната е млечната мазнина, отделена от прясното мляко, която сгъстява сосове, супи и кремове и им дава кадифена текстура. Колкото по-висока е маслеността ѝ, толкова по-трудно се пресича при нагряване. За разбиване изберете сметана с поне 30–35% масленост и я изстудете добре заедно с купата. Отвор…
Рецепти със сметана -
2
с.л.
захар
Захарта е основният подсладител в кухнята, но в тестото и кремовете тя прави повече от това да подслажда: задържа влага, омекотява структурата и помага на корите да се зачервят. При нагряване карамелизира и придава съвсем различен, по-дълбок вкус – от сиропа на „Кадаиф“ до златистата коричка на „Кек…
Рецепти със захар -
1
бр.
ванилия пудинг Ориентировъчно за хранителната оценка: 40 г.
Ваниловият пудинг е смес от нишесте, захар и ароматизатор. Сгъстява само след кипване.
Рецепти с ванилия пудинг -
3
бр.
жълтък
Жълтъкът е жълтата част на яйцето – той емулгира, сгъстява и прави тестото по-богато и меко. Заради него майонезата и кремовете стават гладки, а намазаното печиво покафенява лъскаво. Най-лесно се отделя от белтъка, докато яйцата са студени, а се разбива по-добре на стайна температура. В горещ сос ил…
Рецепти с жълтък
За топинга
-
300
г
малини
Малините са горски плодове с нежна, сочна мекота и сладко-кисел аромат, които се използват пресни, замразени или на пюре в кремове, сосове и десерти. Подходящи са и за солени ястия – киселинката им върви с патешко и свинско, както в „Патешко магре със сос от малини“. Пресните малини са крехки и се р…
Рецепти с малини -
1/2
ч.ч.
захар
Захарта е основният подсладител в кухнята, но в тестото и кремовете тя прави повече от това да подслажда: задържа влага, омекотява структурата и помага на корите да се зачервят. При нагряване карамелизира и придава съвсем различен, по-дълбок вкус – от сиропа на „Кадаиф“ до златистата коричка на „Кек…
Рецепти със захар -
120
г
кекс или блат за торти – 8 кръгчета
Кексът бухва от бакпулвер, не от мая. Затова сместа се пече веднага след разбъркване.
Рецепти с кекс -
150
мл
сметана течна млечна сметана 35% за разбиване, неподсладена
Сметаната е млечната мазнина, отделена от прясното мляко, която сгъстява сосове, супи и кремове и им дава кадифена текстура. Колкото по-висока е маслеността ѝ, толкова по-трудно се пресича при нагряване. За разбиване изберете сметана с поне 30–35% масленост и я изстудете добре заедно с купата. Отвор…
Рецепти със сметана -
пурички на вкус
Пуричките са изпечени фунийки от тесто, които се пълнят с крем. Пълнят се непосредствено преди сервиране.
Рецепти с пурички -
захарни топчета на вкус
Захарните топчета са украса от захар и оцветители. Слагат се след изстиване, за да не се разтекат.
Рецепти със захарни топчета
Алергени по състав: Зърнени култури, съдържащи глутен, Яйца, Мляко
Незадължителните добавки съдържат: Зърнени култури, съдържащи глутен
Проверката за алергени е непълна. Възможно е да има и други алергени; проверете етикетите на използваните продукти.
Нужна е проверка на продукта / етикета: шампанско, сметана, ванилия пудинг, кекс, пурички, захарни топчета.
Кои продукти съдържат алергените?
- сметана: Мляко — Животинска сметана: млякото е установено. За стабилизатори, желатин и други съставки в готовия продукт няма конкретен етикет; вегетарианският статус и останалите алергени се проверяват по продукта.
- жълтък: Яйца — Кокоше яйце или отделени белтък/жълтък, включително сварени. Яйчният алерген остава отбелязан след готвене; няма веган статус. За самостоятелната съставка.
- кекс: Зърнени култури, съдържащи глутен — Конвенционален пшеничен/ръжен тестен продукт, паста, хляб или сладкиш според описанието и текущите употреби. Зърнената група е установена; яйца, мляко, мазнини, пълнежи, соя, сусам и други съставки не са удостоверени. Специални безглутенови продукти не са покрити от тази обща съставка.
- сметана: Мляко — Животинска сметана: млякото е установено. За стабилизатори, желатин и други съставки в готовия продукт няма конкретен етикет; вегетарианският статус и останалите алергени се проверяват по продукта.
- пурички (по желание): Зърнени култури, съдържащи глутен — Конвенционален пшеничен/ръжен тестен продукт, паста, хляб или сладкиш според описанието и текущите употреби. Зърнената група е установена; яйца, мляко, мазнини, пълнежи, соя, сусам и други съставки не са удостоверени. Специални безглутенови продукти не са покрити от тази обща съставка.
Оценката е за състава на рецептата. Не удостоверява липса на следи от производството или приготвянето.
Глутенови съставки: Съдържа глутенова съставка
В основния вариант: кекс.
Проверете конкретния продукт: шампанско, сметана, ванилия пудинг.
Добавките по желание изискват отделна проверка.
Оценката е за съставките на основния вариант, не за измерено съдържание на глутен в готовото ястие. При овес и опаковани продукти проверете означението „без глутен“; избягвайте замърсяване при приготвяне. Оризова алтернатива не променя вариант с булгур или пшенично брашно.
За една порция: 71,4 г усвоими въглехидрати · 5,9 г белтъчини · 5,0 г фибри.
Как използваме хранителните стойности във филтрите
Всички граници са за една порция от запазеното изчисление. Усвоимите въглехидрати изключват фибрите само когато източникът ги включва; полиолите не се изваждат. Неизвестните стойности не са нула.
„Богати на белтъчини“: поне 20% от енергията от белтъчини. „Богати на фибри“: поне 3 г/100 kcal, или 6 г/100 г само при въведено готово тегло.
„Кето кандидат“ е наш ориентировъчен филтър: до 10 г усвоими въглехидрати за порция, до 10% от енергията от тях и поне 50% от мазнини. Това не е универсална дефиниция или гаранция за кетоза; значение има цялото дневно меню. Количествата и справките са приблизителни.
Определения: хранителни критерии на ЕС; USDA — въглехидрати и фибри.
На плота
Начин на приготвяне на Малинов крем с шампанско
Включете го и екранът няма да заспива, докато готвите по рецептата.
Докъде сте стигнали
Натиснете кръгчето до всяка стъпка, когато я завършите. Отметките остават, ако презаредите страницата.
Стъпка по стъпка
Едър текст и по една стъпка на екрана, с количествата и таймерите към нея. Удобно, когато телефонът е на плота.
СТЪПКА 1
Сложете шампанското с отделните 2 с.л. захар в касерола и загрейте до завиране.
СТЪПКА 2
В купа разбийте жълтъците с пудинга и сметаната (200 мл). Налейте врящото шампанско на тънка струя, като бъркате непрекъснато.
СТЪПКА 3
Върнете в касеролата и бъркайте внимателно 3–5 минути до сгъстяване според указанията на пудинга и поне 71 °C в цялата жълтъчна смес. Охладете бързо в плитък съд; не оставяйте дълго на стайна температура.
СТЪПКА 4
Отделете няколко малини за украса. Останалите сложете в друга касерола със захарта (1/2 ч.ч.) и варете 10–15 минути, докато се сгъстят. Оставете топинга настрана.
СТЪПКА 5
От кекса или блата изрежете 8 кръгчета с диаметъра на чашите. Сложете по 1 кръгче в 4 чаши и разпределете отгоре половината крем. Сложете по още 1 кръгче, притиснете леко и разпределете останалия крем.
СТЪПКА 6
Във всяка чашка поставете по няколко от отделените малини. Върху тях разпределете малиновия топинг.
СТЪПКА 7
Разбийте отделните 150 мл студена сметана и украсете. Пуричките и захарните топчета са по желание и не са включени в основната оценка.
СТЪПКА 8
Охладете в хладилника поне 2 часа преди сервиране.
Малките неща, които помагат
Шампанското пресича жълтъците
Наливайте го на тънка струя при постоянно бъркане, преди да върнете сместа за сгъстяване. Сметаната за украса е отделната студена част, а не още добавка към варения крем.
Бележки към рецептата
С 120 г готов кекс; без пурички и захарни топчета. Избрана е неподсладена 35% млечна сметана и приблизителна справка за 37%, за двата отделни реда. Включени са целият кекс 120 г и шампанското като горна граница; след кратко варене алкохолът не е нулев. Натрият е непълен; солта на вкус не е претеглена.
За хранителната оценка: Приблизителни хранителни стойности за една от 4 порции. Грамажът на готова порция не е определен: готовото тегло не е измерено или няма достатъчно данни за него. Хранителните стойности са за една порция. Процентите за витамин A, витамин C, калций и желязо използват референтните стойности за възрастни в ЕС.
Как са изчислени хранителните стойности
- шампанско: 297.00 г. Ръчно зададено приблизително количество. Без промяна. Хранителна справка
- сметана: 202.00 г. 200 × 1 мл × 1.01 г/мл Без промяна. Хранителна справка
- захар: 25.56 г. 2 × 15 мл × 0.852 г/мл Без промяна. Хранителна справка
- ванилия пудинг: 40.00 г. Ръчно зададено приблизително количество. Без промяна. Хранителна справка
- жълтък: 51.00 г. 3 × 17 г за piece (приблизително) Без промяна. Хранителна справка
- малини: 300.00 г. Посочено тегло. Без промяна. Хранителна справка
- захар: 106.50 г. 0.5 × 250 мл × 0.852 г/мл Без промяна. Хранителна справка
- кекс: 120.00 г. Ръчно зададено приблизително количество. 8 кръгчета кекс/блат ≈ 120 г (документирана оценка). Хранителна справка
- сметана: 151.50 г. 150 × 1 мл × 1.01 г/мл Без промяна. Хранителна справка
- пурички: не е включена. Липсва количество. Без промяна (украса).
- захарни топчета: не е включена. Липсва количество. Без промяна (украса).
- Част от липсващите хранителни стойности са приблизително допълнени по съответстващи общи храни от USDA. Използваните количества остават ориентировъчни.
Недостатъчно данни за: транс мазнини, натрий.
Мерките и грамажите са ориентировъчни. Непосочена хранителна стойност означава липса на достатъчно данни, а не нула.
Коментари
Включете се в разговора. , за да оставите коментар.