ИНФОРМАЦИЯ
- Закуска
- Италианска
- Хранителен вид: С млечни продукти/яйца
Семифредо с малини. Продукти: малини, животинска течна сметана, ванилия, яйца. За 6 порции.
Стартирай таймер
Подготовка
30 мГотвене
15 мИзчакване
8 чГотово след
8 ч 45 мКакво да проверите при промяна на порциите
За несвързаните количества в стъпките следвайте списъка с продукти. Времето, температурата и размерът на съда не се преизчисляват. При печене проверете размера на съда и готовността. Солта и подправките на вкус се добавят според предпочитанията ви.
Продукти за Семифредо с малини
Отбележете продуктите, които имате, за да видите по-лесно какво остава да набавите.
- 500 мл животинска течна сметана животинска, за разбиване, 30–36% масленост; добре охладена
-
5
бр.
яйца
Яйцата свързват, бухват и обогатяват тестото, кремовете и плънките: белтъкът задържа въздух и стяга при печене, а жълтъкът носи мазнина и емулгира. Затова в „Испански шоколадов крем“ работят по един начин, а в „Гнезда от кайма и яйца“ – по съвсем друг. При покупка гледайте датата и целостта на черуп…
Рецепти с яйца -
1
ч.ч.
захар цялото количество е за яйчената основа
Захарта е основният подсладител в кухнята, но в тестото и кремовете тя прави повече от това да подслажда: задържа влага, омекотява структурата и помага на корите да се зачервят. При нагряване карамелизира и придава съвсем различен, по-дълбок вкус – от сиропа на „Кадаиф“ до златистата коричка на „Кек…
Рецепти със захар -
ванилия на вкус
Ванилията е подправка от изсушените шушулки на вид тропическа орхидея и дава мек, сладък аромат на кремове, кексове и козунаци. Тя е сред най-скъпите подправки, защото цветовете се опрашват на ръка, а шушулките се сушат и ферментират месеци. Хубавата шушулка е тъмна, мазна на пипане и гъвкава. Срязв…
Рецепти с ванилия -
350
г
малини
Малините са горски плодове с нежна, сочна мекота и сладко-кисел аромат, които се използват пресни, замразени или на пюре в кремове, сосове и десерти. Подходящи са и за солени ястия – киселинката им върви с патешко и свинско, както в „Патешко магре със сос от малини“. Пресните малини са крехки и се р…
Рецепти с малини
Алергени по състав: Яйца, Мляко
Проверката за алергени е непълна. Възможно е да има и други алергени; проверете етикетите на използваните продукти.
Нужна е проверка на продукта / етикета: животинска течна сметана, ванилия.
Кои продукти съдържат алергените?
- животинска течна сметана: Мляко — Животинска сметана: млякото е установено. За стабилизатори, желатин и други съставки в готовия продукт няма конкретен етикет; вегетарианският статус и останалите алергени се проверяват по продукта.
- яйца: Яйца — Кокоше яйце или отделени белтък/жълтък, включително сварени. Яйчният алерген остава отбелязан след готвене; няма веган статус. За самостоятелната съставка.
Оценката е за състава на рецептата. Не удостоверява липса на следи от производството или приготвянето.
Глутенови съставки: Нужен е конкретен продукт / етикет
Проверете конкретния продукт: животинска течна сметана, ванилия.
Оценката е за съставките на основния вариант, не за измерено съдържание на глутен в готовото ястие. При овес и опаковани продукти проверете означението „без глутен“; избягвайте замърсяване при приготвяне. Оризова алтернатива не променя вариант с булгур или пшенично брашно.
За една порция: 24,8 г усвоими въглехидрати · 4,6 г белтъчини · 2,3 г фибри.
Как използваме хранителните стойности във филтрите
Всички граници са за една порция от запазеното изчисление. Усвоимите въглехидрати изключват фибрите само когато източникът ги включва; полиолите не се изваждат. Неизвестните стойности не са нула.
„Богати на белтъчини“: поне 20% от енергията от белтъчини. „Богати на фибри“: поне 3 г/100 kcal, или 6 г/100 г само при въведено готово тегло.
„Кето кандидат“ е наш ориентировъчен филтър: до 10 г усвоими въглехидрати за порция, до 10% от енергията от тях и поне 50% от мазнини. Това не е универсална дефиниция или гаранция за кетоза; значение има цялото дневно меню. Количествата и справките са приблизителни.
Определения: хранителни критерии на ЕС; USDA — въглехидрати и фибри.
На плота
Начин на приготвяне на Семифредо с малини
Включете го и екранът няма да заспива, докато готвите по рецептата.
Докъде сте стигнали
Натиснете кръгчето до всяка стъпка, когато я завършите. Отметките остават, ако презаредите страницата.
Стъпка по стъпка
Едър текст и по една стъпка на екрана, с количествата и таймерите към нея. Удобно, когато телефонът е на плота.
СТЪПКА 1
Подгответе продълговата форма около 25 × 11 см с вместимост около 2 л, като я застелете с фолио за хранителни цели. Измийте малините и ги подсушете добре. Дръжте сметаната в хладилника до разбиването.
СТЪПКА 2
В топлоустойчива купа сложете целите 5 яйца и цялата захар. Поставете над тенджера с тихо къкреща вода, без дъното да я докосва. Разбивайте непрекъснато до светла пухкава смес и поне 71,1 °C в яйчената основа, измерени с термометър. Не оставяйте сурови белтъци за добавяне после.
СТЪПКА 3
Свалете купата от водната баня и продължете да разбивате. Охладете бързо върху съд с ледена вода, без вода да попада вътре, докато сместа е напълно студена. Добавете ванилията. Топлата основа ще втечни разбитата сметана.
СТЪПКА 4
Разбийте студената сметана до меки, устойчиви върхове. Прибавете я към охладената яйчена основа на няколко пъти с шпатула, като запазите въздуха. Внимателно разпределете малините; не ги пасирайте.
СТЪПКА 5
Изсипете във формата, покрийте и замразете поне 6–8 часа, докато десертът се стегне навсякъде. Ако формата е по-малка, отделете остатъка в порционна чашка. Замразяването не заменя предварителното загряване на яйцата.
СТЪПКА 6
Преместете за кратко в хладилника, докато се реже удобно. Обърнете, отстранете фолиото и разделете на 10 филийки. Отделяйте само нужните порции; останалият десерт върнете във фризера, без да го размразявате изцяло.
Малките неща, които помагат
Яйчената основа трябва ли да е студена преди сметаната?
Напълно студена: топлата смес ще втечни разбитата сметана. Загряват се всички яйца, включително белтъците; замразяването не заменя този етап. Вмесете сметаната с шпатула, за да запазите въздуха.
Бележки към рецептата
Оценката е за 10 филийки, с цялото количество захар. За сметаната е използвана приблизителна справка за 37% масленост вместо предишната неподходяща нискомаслена справка. Яйцата се загряват цели, включително белтъците, преди охлаждане и замразяване. Подходът с предварително сготвена яйчена основа е описан от FDA. Готовото тегло не е измерено.
За хранителната оценка: Приблизителни хранителни стойности за една от 10 порции. Грамажът на готова порция не е определен: готовото тегло не е измерено или няма достатъчно данни за него. Хранителните стойности са за една порция. Процентите за витамин A, витамин C, калций и желязо използват референтните стойности за възрастни в ЕС.
Как са изчислени хранителните стойности
- животинска течна сметана: 505.00 г. 500 × 1 мл × 1.01 г/мл Проверена справка за състоянието на продукта; приблизителното съответствие е описано в бележката към рецептата. Хранителна справка
- яйца: 250.00 г. 5 × 50 г за piece (приблизително) Запазени количество и избор. Хранителна справка
- захар: 213.00 г. 1 × 250 мл × 0.852 г/мл Запазени количество и избор. Хранителна справка
- ванилия: не е включена. Липсва количество. Запазени количество и избор.
- малини: 350.00 г. Посочено тегло. Запазени количество и избор. Хранителна справка
- Част от липсващите хранителни стойности са приблизително допълнени по съответстващи общи храни от USDA. Използваните количества остават ориентировъчни.
Недостатъчно данни за: транс мазнини.
Мерките и грамажите са ориентировъчни. Непосочена хранителна стойност означава липса на достатъчно данни, а не нула.
Коментари
Включете се в разговора. , за да оставите коментар.