ИНФОРМАЦИЯ
Паша пилаф. Продукти: ориз, бульон, кайма, филийки. За 6 порции.
Стартирай таймер
Подготовка
20 мГотвене
35 мИзчакване
40 чГотово след
40 ч 55 мКакво да проверите при промяна на порциите
За несвързаните количества в стъпките следвайте списъка с продукти. Времето, температурата и размерът на съда не се преизчисляват. При печене проверете размера на съда и готовността. Солта и подправките на вкус се добавят според предпочитанията ви.
Продукти за Паша пилаф
Отбележете продуктите, които имате, за да видите по-лесно какво остава да набавите.
-
2
ч.ч.
ориз 2 чаши по 250 мл сух ориз, приблизително 412 г
Оризът е зърно, което се вари, задушава или запича и служи за гарнитура, пълнеж, супа и десерт. Дългозърнестият остава на отделни зърна, а кръглозърнестият пуска нишесте и става кремообразен, затова се предпочита за сарми и мляко с ориз. Сухият ориз се пази в затворен съд на сухо място. Преди готвен…
Рецепти с ориз -
750
мл
бульон готов за употреба говежди бульон, избран начален обем
Бульонът е течност, в която дълго са варени кости, месо или зеленчуци, и служи за основа на супи, сосове, пилафи и задушени ястия. В „Паша пилаф“ оризът го попива, а в „Студена супа с авокадо“ той разрежда и овкусява крема. Домашният бульон е по-чист на вкус и по-малко солен от кубчетата и праха, за…
Рецепти с бульон -
250
г
кайма 250 г сурова смес телешко/свинско според избраната справка; не гарантирано обезмаслена
Каймата е смляно месо – най-често свинско, телешко или смес от двете – и основа на кюфтета, мусаки, пълнени зеленчуци и сосове. Смесената свинско-телешка кайма дава най-балансиран вкус и сочност, чистата телешка е по-постна и суха, а свинската – по-мазна и мека, подходяща за „Пържени кюфтета“. Добра…
Рецепти с кайма -
2
филии
хляб стар хляб
Хлябът не е само гарнитура: в кухнята той служи за панировка, крутони, сгъстяване на супи и сосове, а накиснат – за мекота на каймата. В „Кюфтета с омлет“ свързва плънката, а в „Пържени филии с кисело мляко“ сам става ястие. За панировка и крутони най-добре служи хляб от предния ден, изсъхнал, но не…
Рецепти с хляб -
1
глава
лук
Лукът е зеленчукът, с който започват повечето ястия – нарязан и задушен в мазнина, той дава сладост и плътност на супи, яхнии, кюфтета и сосове. Суровият е лютив и остър, но при бавно задушаване захарите в него карамелизират и вкусът му омеква. Избирайте твърди глави със суха, шумоляща люспа, без къ…
Рецепти с лук -
2
с.л.
кедрови ядки избран вариант 2 с.л.
Кедровите ядки са семена от борови шишарки. Гранясват бързо и се запичат само за секунди.
Рецепти с кедрови ядки -
2
с.л.
масло
Маслото е млечна мазнина с около 80% мазнини и малко вода, която дава вкус, аромат и трошливост на тестата и кадифеност на сосовете. При печене водата в него се превръща в пара и разделя пластовете – затова тестото става едновременно крехко и пухкаво. Изберете масло без растителни добавки и го пазет…
Рецепти с масло -
сол на вкус
Солта е основната подправка в кухнята: подсилва вкуса на всяко ястие, задържа влагата в месото, а в тестото укрепва глутена и забавя действието на маята. Без нея дори сладкишите остават плоски на вкус, затова щипка сол се слага и в кремовете. За гозбите е удобна фината готварска сол, а едрата е за с…
Рецепти със сол -
черен пипер на вкус
Черният пипер е подправка от изсушените неузрели плодове на тропическа лиана, която дава на ястията остра топлина и лек смолист аромат. Ароматът идва от етерични масла, които се изпаряват бързо, затова мленият пипер в отворено пакетче губи сила за седмици. Купувайте го на зърна, пазете го в плътно з…
Рецепти с черен пипер -
2
с.л.
олио 2 с.л. общо за малките кюфтенца, с останалата мазнина в поднесеното ястие
Олиото е течна растителна мазнина с неутрален вкус, която служи за пържене, задушаване, печене и замесване на тесто. У нас най-често е слънчогледово, а рафинираното понася висока температура, без да дими бързо. Пази се затворено, на тъмно и хладно, защото на светлина и топлина гранясва и придобива н…
Рецепти с олио -
1000
мл
вода за накисване на ориза и хляба, отцежда се
Водата е съставката, която определя гъстотата на тестото, соса и супата и пренася вкуса между продуктите. Количеството ѝ в рецептата е толкова важно, колкото това на брашното, а температурата ѝ променя резултата. За тесто с мая водата трябва да е хладка, около телесна температура – по-горещата увреж…
Рецепти с вода
Алергени по състав: Зърнени култури, съдържащи глутен, Мляко
Проверката за алергени е непълна. Възможно е да има и други алергени; проверете етикетите на използваните продукти.
Нужна е проверка на продукта / етикета: бульон, кайма, хляб, олио.
Уточнения за избора на продукти
- бульон: Продуктовият ред и бележките изрично избират готов говежди бульон за тази рецепта, не неопределен зеленчуков бульон. Другите алергенни свойства не са установени.
Кои продукти съдържат алергените?
- хляб: Зърнени култури, съдържащи глутен — Конвенционален пшеничен/ръжен тестен продукт, паста, хляб или сладкиш според описанието и текущите употреби. Зърнената група е установена; яйца, мляко, мазнини, пълнежи, соя, сусам и други съставки не са удостоверени. Специални безглутенови продукти не са покрити от тази обща съставка.
- масло: Мляко — Неовкусено животинско мляко, масло или култивиран млечен продукт/концентрат според описанието, без други съставки. Съдържа мляко и не е веган; намалената лактоза не премахва млечния алерген. Готови смеси с добавки се проверяват отделно.
Оценката е за състава на рецептата. Не удостоверява липса на следи от производството или приготвянето.
Без добавена захар при посочените продукти
Съдържа естествено срещащи се захари, когато ги има в продуктите. Това не означава „без захари“, ниско съдържание на въглехидрати или подходяща за конкретен лечебен режим. При добавки по желание проверете и техния състав.
Подборът важи само при следния състав на продуктите:
- бульон от вида и концентрацията в рецептата, с проверен състав без добавена захар, сироп или мед
- неподсладен хляб без добавена захар, мед, сироп или подслаждащ малцов екстракт
Проверете етикета при покупка. Подсладените варианти не изпълняват този подбор.
Глутенови съставки: Съдържа глутенова съставка
В основния вариант: хляб.
Проверете конкретния продукт: бульон, кайма, олио.
Оценката е за съставките на основния вариант, не за измерено съдържание на глутен в готовото ястие. При овес и опаковани продукти проверете означението „без глутен“; избягвайте замърсяване при приготвяне. Оризова алтернатива не променя вариант с булгур или пшенично брашно.
За една порция: 61,6 г усвоими въглехидрати · 15,5 г белтъчини · 1,6 г фибри.
Как използваме хранителните стойности във филтрите
Всички граници са за една порция от запазеното изчисление. Усвоимите въглехидрати изключват фибрите само когато източникът ги включва; полиолите не се изваждат. Неизвестните стойности не са нула.
„Богати на белтъчини“: поне 20% от енергията от белтъчини. „Богати на фибри“: поне 3 г/100 kcal, или 6 г/100 г само при въведено готово тегло.
„Кето кандидат“ е наш ориентировъчен филтър: до 10 г усвоими въглехидрати за порция, до 10% от енергията от тях и поне 50% от мазнини. Това не е универсална дефиниция или гаранция за кетоза; значение има цялото дневно меню. Количествата и справките са приблизителни.
Определения: хранителни критерии на ЕС; USDA — въглехидрати и фибри.
На плота
Начин на приготвяне на Паша пилаф
Включете го и екранът няма да заспива, докато готвите по рецептата.
Докъде сте стигнали
Натиснете кръгчето до всяка стъпка, когато я завършите. Отметките остават, ако презаредите страницата.
Стъпка по стъпка
Едър текст и по една стъпка на екрана, с количествата и таймерите към нея. Удобно, когато телефонът е на плота.
СТЪПКА 1
Накиснете ориза за 30 минути в топла вода и отцедете добре. Запечете кедровите ядки за кратко в маслото, добавете ориза и разбъркайте 2–3 минути.
СТЪПКА 2
Налейте 750 мл горещ готов бульон, овкусете и гответе под капак на слаб огън около 15–20 минути, според ориза. Ако течността свърши преди омекване, долейте малко гореща вода. Свалете и оставете похлупено 10 минути. Отделно накиснете хляба, изстискайте и смесете с каймата и настъргания лук.
СТЪПКА 3
Оформете малки топчета и ги запържете на порции в общо 2 с.л. олио, до сготвена среда с поне 71 °C. Използвайте останалата мазнина при сглобяване, без допълнително олио. Подредете част от топчетата в купа, допълнете с ориз и обърнете върху чиния. Разделете общо на 6 порции и поднесете веднага.
Малките неща, които помагат
Пилафът се разпада при обръщане
Оставете сварения ориз да почине похлупен преди подреждането. Хлябът за кюфтенцата се изстисква отделно, а малките топчета се готвят до готов център преди сглобяването.
Бележки към рецептата
Шест порции. Оризът е сух, приблизително 412 г. Избран е начален обем 750 мл готов говежди бульон с доливане на вода според ориза, не концентрат. Двете лъжици олио са общо и се включват изцяло в поднесеното ястие. Каймата е смес според наличната справка, а не гарантирано без мазнини. Хлябът се накисва и изстисква; водата за накисване не се брои като поднесена. Солта на вкус не е претеглена. Натрият е непълен; солта на вкус не е претеглена.
За хранителната оценка: Приблизителни хранителни стойности за една от 6 порции. Грамажът на готова порция не е определен: готовото тегло не е измерено или няма достатъчно данни за него. Хранителните стойности са за една порция. Процентите за витамин A, витамин C, калций и желязо използват референтните стойности за възрастни в ЕС.
Как са изчислени хранителните стойности
- ориз: 412.00 г. 2 × 250 мл × 0.824 г/мл Запазени са количеството и избраната справка; уточнена е бележката. Хранителна справка
- бульон: 757.50 г. Ръчно зададено приблизително количество. Три чаши по250 мл готов бульон, приблизително757.5 г по наличната плътност1.01 г/мл, с доливане на вода при нужда. Хранителна справка
- кайма: 250.00 г. Посочено тегло. Запазени са количеството и избраната справка; уточнена е бележката.
- хляб: 58.00 г. 2 × 29 г за slice (приблизително) Хранителна справка
- лук: 110.00 г. 1 × 110 г за head (приблизително) Хранителна справка
- кедрови ядки: 17.13 г. Ръчно зададено приблизително количество. Две супени лъжици кедрови ядки, около17.13 г според запазената плътност. Хранителна справка
- масло: 28.80 г. 2 × 15 мл × 0.96 г/мл Хранителна справка
- сол: не е включена. Липсва количество. Подправка/ароматизатор „на вкус“ без количество – не е включена. Натрият може да е подценен.
- черен пипер: не е включена. Липсва количество. Подправка/ароматизатор „на вкус“ без количество – не е включена. Натрият може да е подценен.
- олио: 27.60 г. 2 × 15 мл × 0.92 г/мл Запазени са количеството и избраната справка; уточнена е бележката. Хранителна справка
- вода: не е включена. 1000 × 1 мл × 1 г/мл за накисване на ориза и хляба, отцежда се
- Част от липсващите хранителни стойности са приблизително допълнени по съответстващи общи храни от USDA. Използваните количества остават ориентировъчни.
Недостатъчно данни за: транс мазнини, натрий, захари, витамин A, витамин C, калций, желязо.
Мерките и грамажите са ориентировъчни. Непосочена хранителна стойност означава липса на достатъчно данни, а не нула.
Коментари
Включете се в разговора. , за да оставите коментар.