ИНФОРМАЦИЯ
Пилешка яхния с бутчета, картофи, моркови и червен пипер в гъст доматен сос. Класическо домашно ястие в една тенджера за всеки ден.
Домашна яхния в една тенджера
Пилешката яхния с картофи е от ястията, които всяка българска кухня познава: парчета пиле, задушени с лук, моркови и червен пипер, докато сосът стане гъст и ароматен. Най-сочна става с пилешки бутчета с кожата и костта. Картофите се добавят по-късно, за да останат цели, а пресният магданоз накрая освежава вкуса.Стартирай таймер
Подготовка
20 мГотвене
1 ч 10 мГотово след
1 ч 30 мКакво да проверите при промяна на порциите
За несвързаните количества в стъпките следвайте списъка с продукти. Времето, температурата и размерът на съда не се преизчисляват. При печене проверете размера на съда и готовността. Солта и подправките на вкус се добавят според предпочитанията ви.
Продукти за Пилешка яхния с картофи
Отбележете продуктите, които имате, за да видите по-лесно какво остава да набавите.
-
1
кг
пилешки бутчета 1 кг бутчета с кост; приблизително 720 г ядливо месо с кожа, без повторно приспадане
Пилешките бутчета са частта от крака с тъмно месо – по-сочни и ароматни от гърдите заради повечето мазнина и съединителна тъкан, затова понасят по-дълго печене или варене. В „Класическа пилешка супа“ те дават по-плътен бульон, а в „Пилешко в сос“ остават меки и крехки. Избират се бутчета с цяла, све…
Рецепти с пилешки бутчета -
800
г
картофи 800 г обелени сурови картофи
Картофите са грудков зеленчук, който се вари, пече, пържи и задушава, а нишестето в тях определя резултата: ронливите сортове се разпадат на пухкаво пюре и сгъстяват супите, а восъчните запазват формата си в салати и гювечи. Затова за „Немска картофена салата“ се избират твърди картофи, а за „Крем с…
Рецепти с картофи -
220
г
лук приблизително 2 глави
Лукът е зеленчукът, с който започват повечето ястия – нарязан и задушен в мазнина, той дава сладост и плътност на супи, яхнии, кюфтета и сосове. Суровият е лютив и остър, но при бавно задушаване захарите в него карамелизират и вкусът му омеква. Избирайте твърди глави със суха, шумоляща люспа, без къ…
Рецепти с лук -
122
г
моркови приблизително 2 бр.
Морковите са сладък кореноплоден зеленчук, който дава цвят, сладост и плътност на супи, яхнии, гювечи и салати. Сурови са хрупкави, а при задушаване сладостта им се засилва. Добрите моркови са твърди, гладки и с наситен оранжев цвят, без напукване и меки места. Пазят се в хладилника без зелената час…
Рецепти с моркови -
54.4
г
олио приблизително 4 с.л.
Олиото е течна растителна мазнина с неутрален вкус, която служи за пържене, задушаване, печене и замесване на тесто. У нас най-често е слънчогледово, а рафинираното понася висока температура, без да дими бързо. Пази се затворено, на тъмно и хладно, защото на светлина и топлина гранясва и придобива н…
Рецепти с олио -
2.1
г
червен пипер приблизително 1 ч.л.
Червеният пипер е смлян изсушен сладък или лют пипер, който дава на ястията топъл червен цвят и мек, леко сладникав вкус. Добрият е с ярък цвят и свеж аромат, а потъмнелият и без мирис вече е стар. Пази се в плътно затворен съд, на тъмно и далеч от котлона. Захарта в него гори за секунди, затова тиг…
Рецепти с червен пипер -
32
г
доматено пюре приблизително 2 с.л.
Доматеното пюре е гъст концентрат от сварени и прецедени домати, който дава на соса и яхнията плътен вкус и наситен червен цвят. Малко количество постига дълбочина, каквато пресните домати не могат – например в „Яхния със свинско“ или „Кюфтета с доматен сос“. Избирайте пюре само от домати и евентуал…
Рецепти с доматено пюре -
600
г
вода гореща; приблизително 600 мл
Водата е съставката, която определя гъстотата на тестото, соса и супата и пренася вкуса между продуктите. Количеството ѝ в рецептата е толкова важно, колкото това на брашното, а температурата ѝ променя резултата. За тесто с мая водата трябва да е хладка, около телесна температура – по-горещата увреж…
Рецепти с вода -
2
бр.
дафинов лист
Дафиновият лист е изсушеният лист на дафиновото дърво, който отдава аромата си бавно и затова се слага в началото на готвенето на яхнии, супи и маринати. Вкусът му е леко горчив и смолист, а в ястието се усеща като дълбочина, не като отделен аромат. Изберете зелени, цели листа без петна – пожълтелит…
Рецепти с дафинов лист -
15
г
магданоз приблизително 1/2 връзка
Магданозът е свежа зелена подправка с тревист, леко пикантен вкус, която освежава супи, кюфтета, салати и сосове. Гладколистният е по-ароматен, а къдравият е по-мек и служи често за украса. Добрият магданоз е тъмнозелен, с твърди стръкове и без пожълтели листа. Най-дълго издържа в хладилника, ако ст…
Рецепти с магданоз -
сол на вкус
Солта е основната подправка в кухнята: подсилва вкуса на всяко ястие, задържа влагата в месото, а в тестото укрепва глутена и забавя действието на маята. Без нея дори сладкишите остават плоски на вкус, затова щипка сол се слага и в кремовете. За гозбите е удобна фината готварска сол, а едрата е за с…
Рецепти със сол -
черен пипер на вкус
Черният пипер е подправка от изсушените неузрели плодове на тропическа лиана, която дава на ястията остра топлина и лек смолист аромат. Ароматът идва от етерични масла, които се изпаряват бързо, затова мленият пипер в отворено пакетче губи сила за седмици. Купувайте го на зърна, пазете го в плътно з…
Рецепти с черен пипер
Алергени по състав: Няма установени при текущия преглед.
Проверката за алергени е непълна. Възможно е да има и други алергени; проверете етикетите на използваните продукти.
Нужна е проверка на продукта / етикета: олио.
Оценката е за състава на рецептата. Не удостоверява липса на следи от производството или приготвянето.
Без добавена захар при посочените продукти
Съдържа естествено срещащи се захари, когато ги има в продуктите. Това не означава „без захари“, ниско съдържание на въглехидрати или подходяща за конкретен лечебен режим. При добавки по желание проверете и техния състав.
Подборът важи само при следния състав на продуктите:
- доматен концентрат само от домати и евентуално сол, без добавена захар или сироп
Проверете етикета при покупка. Подсладените варианти не изпълняват този подбор.
Глутенови съставки: Нужен е конкретен продукт / етикет
Проверете конкретния продукт: олио.
Оценката е за съставките на основния вариант, не за измерено съдържание на глутен в готовото ястие. При овес и опаковани продукти проверете означението „без глутен“; избягвайте замърсяване при приготвяне. Оризова алтернатива не променя вариант с булгур или пшенично брашно.
За една порция: 38,8 г усвоими въглехидрати · 38,0 г белтъчини · 6,7 г фибри.
Как използваме хранителните стойности във филтрите
Всички граници са за една порция от запазеното изчисление. Усвоимите въглехидрати изключват фибрите само когато източникът ги включва; полиолите не се изваждат. Неизвестните стойности не са нула.
„Богати на белтъчини“: поне 20% от енергията от белтъчини. „Богати на фибри“: поне 3 г/100 kcal, или 6 г/100 г само при въведено готово тегло.
„Кето кандидат“ е наш ориентировъчен филтър: до 10 г усвоими въглехидрати за порция, до 10% от енергията от тях и поне 50% от мазнини. Това не е универсална дефиниция или гаранция за кетоза; значение има цялото дневно меню. Количествата и справките са приблизителни.
Определения: хранителни критерии на ЕС; USDA — въглехидрати и фибри.
На плота
Начин на приготвяне на Пилешка яхния с картофи
Включете го и екранът няма да заспива, докато готвите по рецептата.
Докъде сте стигнали
Натиснете кръгчето до всяка стъпка, когато я завършите. Отметките остават, ако презаредите страницата.
Стъпка по стъпка
Едър текст и по една стъпка на екрана, с количествата и таймерите към нея. Удобно, когато телефонът е на плота.
СТЪПКА 1
Подсушете пилешките бутчета с кухненска хартия и овкусете на вкус. Загрейте общото посочено олио в широка тенджера и запечете месото от всички страни до загар, след което го извадете. Не е нужно измиване на суровото пилешко.
СТЪПКА 2
В същата мазнина се задушават ситно нарязаният лук и морковите, нарязани на колелца, 5–6 минути, докато омекнат.
СТЪПКА 3
Тенджерата се отстранява за момент от огъня и се добавя червеният пипер, като се разбърква бързо, за да не загорчи. Прибавя се доматеното пюре, налива се горещата вода и се слагат дафиновите листа.
СТЪПКА 4
Месото се връща в тенджерата, покрива се с капак и се вари на тих огън 25 минути.
СТЪПКА 5
Добавете картофите на едри кубчета и при нужда още гореща вода до нивото на продуктите. Варете тихо още около 25–30 минути до меки картофи. Проверете с термометър най-дебелата част на пилешкото, без да допирате костта: поне 74 °C. Цветът при костта не е надежден тест.
СТЪПКА 6
Дафиновите листа се изваждат, яхнията се досолява на вкус и се поръсва с нарязания магданоз. Сервира се топла.
Малките неща, които помагат
Картофите ще се разварят преди пилето
Добавете ги след първия етап на задушаване на месото. Проверете най-дебелата част без допир до кост и следете течността; извадете дафиновите листа накрая.
Бележки към рецептата
4 порции; запазени са ориентировъчните 720 г ядлива част от 1 кг бутчета с кост. Водата е с отделна проверена справка; готовият добив не е измерен. Солта на вкус не е претеглена; натрият е непълен, а не нула.
За хранителната оценка: Приблизителни хранителни стойности за една от 4 порции. Грамажът на готова порция не е определен: готовото тегло не е измерено или няма достатъчно данни за него. Хранителните стойности са за една порция. Процентите за витамин A, витамин C, калций и желязо използват референтните стойности за възрастни в ЕС.
Как са изчислени хранителните стойности
- пилешки бутчета: 720.00 г. Ръчно зададено приблизително количество. Запазени количество и избрана справка. Хранителна справка
- картофи: 800.00 г. Посочено тегло. Запазени количество и избрана справка. Хранителна справка
- лук: 220.00 г. Посочено тегло. Запазени количество и избрана справка. Хранителна справка
- моркови: 122.00 г. Посочено тегло. Запазени количество и избрана справка. Хранителна справка
- олио: 54.40 г. Посочено тегло. Запазени количество и избрана справка. Хранителна справка
- червен пипер: 2.10 г. Посочено тегло. Запазени количество и избрана справка. Хранителна справка
- доматено пюре: 32.00 г. Посочено тегло. Запазени количество и избрана справка. Хранителна справка
- вода: 600.00 г. Посочено тегло. Запазени количество и избрана справка. Хранителна справка
- дафинов лист: не е включена. Нужно е приблизително тегло за тази бройка или ръчно количество. Запазени количество и избрана справка.
- магданоз: 15.00 г. Посочено тегло. Запазени количество и избрана справка. Хранителна справка
- сол: не е включена. Липсва количество. Запазени количество и избрана справка.
- черен пипер: не е включена. Липсва количество. Запазени количество и избрана справка.
- Част от липсващите хранителни стойности са приблизително допълнени по съответстващи общи храни от USDA. Използваните количества остават ориентировъчни.
Недостатъчно данни за: транс мазнини, натрий.
Мерките и грамажите са ориентировъчни. Непосочена хранителна стойност означава липса на достатъчно данни, а не нула.
Коментари
Включете се в разговора. , за да оставите коментар.