ИНФОРМАЦИЯ
Свинско с булгур. Продукти: свинско месо, булгур, лук, джоджен.
Стартирай таймер
Подготовка
15 мГотвене
1 ч 20 мГотово след
1 ч 35 мКакво да проверите при промяна на порциите
За несвързаните количества в стъпките следвайте списъка с продукти. Времето, температурата и размерът на съда не се преизчисляват. При печене проверете размера на съда и готовността. Солта и подправките на вкус се добавят според предпочитанията ви.
Продукти за Свинско с булгур
Отбележете продуктите, които имате, за да видите по-лесно какво остава да набавите.
-
750
г
свинско месо 750 г сурова обезкостена свинска плешка по избраната справка
Свинското месо е най-използваното месо в българската кухня – сочно, с мек вкус, подходящо за печене, задушаване, скара и пълнежи. Различните части искат различно готвене: вратът и плешката са по-тлъсти и стават за скара и яхния, а бутът и филето са по-постни и подходящи за печене. Изберете розово ме…
Рецепти със свинско месо -
400
г
булгур 400 г сух булгур преди варене
Булгурът е сварено, изсушено и натрошено жито, което се готви за минути и служи за пилафи, кюфтета, салати и пълнежи. Вкусът му е орехов и по-плътен от този на ориза, а зърната остават ронливи. Едрият е за гарнитури и пълнежи, а ситният – за салати и кюфтета. Пази се в затворен съд на сухо. Не се ну…
Рецепти с булгур -
150
г
лук кромид
Лукът е зеленчукът, с който започват повечето ястия – нарязан и задушен в мазнина, той дава сладост и плътност на супи, яхнии, кюфтета и сосове. Суровият е лютив и остър, но при бавно задушаване захарите в него карамелизират и вкусът му омеква. Избирайте твърди глави със суха, шумоляща люспа, без къ…
Рецепти с лук -
15
г
сол 15 г сол общо за месото и булгура
Солта е основната подправка в кухнята: подсилва вкуса на всяко ястие, задържа влагата в месото, а в тестото укрепва глутена и забавя действието на маята. Без нея дори сладкишите остават плоски на вкус, затова щипка сол се слага и в кремовете. За гозбите е удобна фината готварска сол, а едрата е за с…
Рецепти със сол -
5
г
черен пипер
Черният пипер е подправка от изсушените неузрели плодове на тропическа лиана, която дава на ястията остра топлина и лек смолист аромат. Ароматът идва от етерични масла, които се изпаряват бързо, затова мленият пипер в отворено пакетче губи сила за седмици. Купувайте го на зърна, пазете го в плътно з…
Рецепти с черен пипер -
джоджен на вкус
Джодженът е вид мента със свеж, леко лютив аромат, който се използва главно сушен в супи, кюфтета, боб и ястия с агнешко. Сушеният е по-интензивен от пресния, затова се слага по-малко – около чаена лъжичка на тенджера, докато пресният се взема на шепа. Сушеният се стрива между дланите точно преди да…
Рецепти с джоджен -
магданоз на вкус
Магданозът е свежа зелена подправка с тревист, леко пикантен вкус, която освежава супи, кюфтета, салати и сосове. Гладколистният е по-ароматен, а къдравият е по-мек и служи често за украса. Добрият магданоз е тъмнозелен, с твърди стръкове и без пожълтели листа. Най-дълго издържа в хладилника, ако ст…
Рецепти с магданоз -
1
ч.л.
червен пипер работно количество от споменатия в метода пипер
Червеният пипер е смлян изсушен сладък или лют пипер, който дава на ястията топъл червен цвят и мек, леко сладникав вкус. Добрият е с ярък цвят и свеж аромат, а потъмнелият и без мирис вече е стар. Пази се в плътно затворен съд, на тъмно и далеч от котлона. Захарта в него гори за секунди, затова тиг…
Рецепти с червен пипер -
500
мл
вода начално за задушаване на месото, допълване при нужда
Водата е съставката, която определя гъстотата на тестото, соса и супата и пренася вкуса между продуктите. Количеството ѝ в рецептата е толкова важно, колкото това на брашното, а температурата ѝ променя резултата. За тесто с мая водата трябва да е хладка, около телесна температура – по-горещата увреж…
Рецепти с вода -
800
мл
вода за отделното сваряване на булгура
Водата е съставката, която определя гъстотата на тестото, соса и супата и пренася вкуса между продуктите. Количеството ѝ в рецептата е толкова важно, колкото това на брашното, а температурата ѝ променя резултата. За тесто с мая водата трябва да е хладка, около телесна температура – по-горещата увреж…
Рецепти с вода
Алергени по състав: Зърнени култури, съдържащи глутен
Кои продукти съдържат алергените?
- булгур: Зърнени култури, съдържащи глутен — Булгур от пшеница. Вариантът с ориз е отделна замяна, не променя основната рецепта.
Оценката е за състава на рецептата. Не удостоверява липса на следи от производството или приготвянето.
Без добавена захар в основния вариант
Съдържа естествено срещащи се захари, когато ги има в продуктите. Това не означава „без захари“, ниско съдържание на въглехидрати или подходяща за конкретен лечебен режим. При добавки по желание проверете и техния състав.
Глутенови съставки: Съдържа глутенова съставка
В основния вариант: булгур.
Оценката е за съставките на основния вариант, не за измерено съдържание на глутен в готовото ястие. При овес и опаковани продукти проверете означението „без глутен“; избягвайте замърсяване при приготвяне. Оризова алтернатива не променя вариант с булгур или пшенично брашно.
За една порция: 40,9 г усвоими въглехидрати · 30,1 г белтъчини · 12,9 г фибри.
Как използваме хранителните стойности във филтрите
Всички граници са за една порция от запазеното изчисление. Усвоимите въглехидрати изключват фибрите само когато източникът ги включва; полиолите не се изваждат. Неизвестните стойности не са нула.
„Богати на белтъчини“: поне 20% от енергията от белтъчини. „Богати на фибри“: поне 3 г/100 kcal, или 6 г/100 г само при въведено готово тегло.
„Кето кандидат“ е наш ориентировъчен филтър: до 10 г усвоими въглехидрати за порция, до 10% от енергията от тях и поне 50% от мазнини. Това не е универсална дефиниция или гаранция за кетоза; значение има цялото дневно меню. Количествата и справките са приблизителни.
Определения: хранителни критерии на ЕС; USDA — въглехидрати и фибри.
На плота
Начин на приготвяне на Свинско с булгур
Включете го и екранът няма да заспива, докато готвите по рецептата.
Докъде сте стигнали
Натиснете кръгчето до всяка стъпка, когато я завършите. Отметките остават, ако презаредите страницата.
Стъпка по стъпка
Едър текст и по една стъпка на екрана, с количествата и таймерите към нея. Удобно, когато телефонът е на плота.
СТЪПКА 1
Нарежете свинската плешка на хапки. Загрейте постепенно в дебелостенен съд, така че да отдели собствена мазнина, без допълнително олио. Добавете лука и разбъркайте до леко зачервяване. Налейте 500 мл вода, покрийте и къкрейте 45–60 минути или до крехко месо, доливайки при нужда.
СТЪПКА 2
Отделно сварете 400 г сух булгур с 800 мл вода според вида му, приблизително 15–20 минути. Разпределете общите 15 г сол между двата съда. Смесете готовия булгур с крехкото месо и неговия сос, добавете 1 ч.л. червен пипер, изричните 5 г черен пипер, джоджена и магданоза. Загрейте още 3–5 минути и разделете на 6 порции.
Малките неща, които помагат
Булгурът започва ли заедно с месото?
Приготвя се отделно и се смесва с вече крехкото свинско и соса му. Солта е общо за двата съда, а мазнината в този вариант идва от месото.
Бележки към рецептата
Шест порции от 750 г сурова обезкостена плешка и 400 г сух булгур. Добавени са липсващите води и червеният пипер от метода. Избраният вариант използва собствената мазнина на месото, без скрито допълнително олио. Солта 15 г е общо за двата етапа, черният пипер 5 г е запазен като изрично силно подправен вариант. Пресните подправки на вкус не са претеглени.
За хранителната оценка: Приблизителни хранителни стойности за една от 6 порции. Грамажът на готова порция не е определен: готовото тегло не е измерено или няма достатъчно данни за него. Хранителните стойности са за една порция. Процентите за витамин A, витамин C, калций и желязо използват референтните стойности за възрастни в ЕС.
Как са изчислени хранителните стойности
- свинско месо: 750.00 г. Посочено тегло. Запазени са количеството и избраната справка; уточнена е бележката. Хранителна справка
- булгур: 400.00 г. Посочено тегло. Запазени са количеството и избраната справка; уточнена е бележката. Хранителна справка
- лук: 150.00 г. Посочено тегло. Хранителна справка
- сол: 15.00 г. Посочено тегло. Запазени са количеството и избраната справка; уточнена е бележката. Хранителна справка
- черен пипер: 5.00 г. Посочено тегло. Хранителна справка
- джоджен: не е включена. Липсва количество. Подправка/ароматизатор „на вкус“ без количество – не е включена. Натрият може да е подценен.
- магданоз: не е включена. Липсва количество. Подправка/ароматизатор „на вкус“ без количество – не е включена. Натрият може да е подценен.
- червен пипер: 2.30 г. 1 × 5 мл × 0.46 г/мл работно количество от споменатия в метода пипер Хранителна справка
- вода: 500.00 г. 500 × 1 мл × 1 г/мл начално за задушаване на месото, допълване при нужда Хранителна справка
- вода: 800.00 г. 800 × 1 мл × 1 г/мл за отделното сваряване на булгура Хранителна справка
- Част от липсващите хранителни стойности са приблизително допълнени по съответстващи общи храни от USDA. Използваните количества остават ориентировъчни.
Недостатъчно данни за: транс мазнини.
Мерките и грамажите са ориентировъчни. Непосочена хранителна стойност означава липса на достатъчно данни, а не нула.
Коментари
Включете се в разговора. , за да оставите коментар.